Come Grigliare il Prosciutto a Fette

Le fette o le bistecche di prosciutto sono fra le carni più facili da grigliare. Prepara la glassa che preferisci e usala per irrorare le fette di prosciutto. A questo punto, grigliale e girale una volta che si saranno cotte a sufficienza. Dato che il gusto del prosciutto si sposa bene con molti sapori, puoi scegliere fra diversi tipi di glasse, per esempio a base di ananas, zucchero muscovado, barbaforte, zenzero, sciroppo d'acero o rosmarino.

Ingredienti

Glassa a Base di Burro e Ananas ^{[1]
X
Fonte di ricerca}

1 tazza (250 ml) di succo d'ananas
1 tazza (250 ml) di sherry o succo di mela
60 g di burro fuso
1 cucchiaio (6 g) di senape macinata
0,5 g di chiodi di garofano macinati

Glassa sufficiente per 1 kg di prosciutto tagliato a fette

Glassa Speziata allo Zucchero Muscovado ^{[2]
X
Fonte di ricerca}

1 tazza (200 g) colma di zucchero muscovado
60 ml di succo di limone
80 g di crema di barbaforte

Glassa sufficiente per 500 g di prosciutto tagliato a fette

Glassa a Base di Sciroppo d'Acero e Arancia ^{[3]
X
Fonte di ricerca}

1 arancia grande spremuta
60 ml di sciroppo d'acero
1 spicchio d'aglio tritato o pressato
4 chiodi di garofano interi
1 pizzico di cannella macinata
1 pizzico di peperoncino rosso a scaglie macinato

Glassa sufficiente per 500 g di prosciutto tagliato a fette

Glassa a Base di Sidro e Zenzero ^{[4]
X
Fonte di ricerca}

1 tazza (250 ml) di sidro di mele
2 tazze (400 g) colme di zucchero muscovado
7 chiodi di garofano interi
½ cucchiaino (0,5) di zenzero macinato o 1 cucchiaio (7 g) di zenzero fresco grattugiato

Glassa sufficiente per 500 g di prosciutto tagliato a fette

Glassa Dolce e Piccante al Rosmarino ^{[5]
X
Fonte di ricerca}

100 g di marmellata d'arancia
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino e ½ (10 g) di rosmarino fresco sminuzzato
½ cucchiaino (0,5 g) di senape essiccata
½ cucchiaino (2,5 ml) di salsa di soia
1 pizzico di peperoncino rosso a scaglie macinato

Glassa sufficiente per 500 g di prosciutto tagliato a fette

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Preparare la Glassa

1
Mescola gli ingredienti per preparare una glassa a base di burro e ananas. Per ottenere una glassa ricca, fai sciogliere 60 g di burro in una ciotola. Incorpora 1 tazza (250 ml) di succo d'ananas, 1 tazza (250 ml) di sherry o succo di mela, 1 cucchiaio (6 g) di senape macinata e 0,5 g di chiodi di garofano macinati.
- Mescola fino a far sciogliere lo zucchero.
2
Prepara tutto l'occorrente per fare una glassa speziata allo zucchero muscovado e mettila a cuocere nel forno a microonde per 1 minuto. Se preferisci una glassa dolce con lievi note speziate, mescola 1 tazza (200 g) colma di zucchero muscovado, 60 ml di succo di limone e 80 g di crema di barbaforte. Cuoci la glassa nel microonde fino a fare dissolvere lo zucchero e a renderla calda.
3
Prepara una glassa a base di sciroppo d'acero e arancia facendola sobbollire sul fuoco. Versa il succo di 1 arancia in una padella o una pentola di piccole dimensioni. Incorpora 60 ml di sciroppo d'acero, 1 spicchio d'aglio, 4 chiodi di garofano interi, un pizzico di cannella macinata e un pizzico di peperoncino rosso a scaglie macinato. Riscalda la glassa a fiamma media e rimescolala spesso.
- Continua a far sobbollire la glassa fino a quando non sarà evaporata la metà del liquido.
- Volendo, è possibile filtrare i chiodi di garofano e l'aglio prima di usare la glassa.
4
Prepara una glassa a base di sidro e zenzero sul fuoco. In una pentola versa 1 tazza (250 ml) di sidro di mele, 2 tazze (400 g) di zucchero muscovado, 7 chiodi di garofano interi e ½ cucchiaino (0,5 g) di zenzero macinato o 1 cucchiaio (7 g) di zenzero fresco grattugiato. Fai cuocere la glassa a fiamma media e rimescolala fino a ottenere uno sciroppo.
- Durante la cottura dovrebbe evaporare la metà del liquido.
5
Prepara una glassa dolce e speziata al rosmarino facendola sobbollire. Misura 100 g di marmellata d'arancia, 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele, 1 cucchiaino e ½ (0,8 g) di rosmarino fresco sminuzzato, ½ cucchiaino (0,5 g) di senape essiccata, ½ cucchiaino (2,5 ml) di salsa di soia e un pizzico di peperoncino rosso a scaglie macinato. Fai cuocere la glassa a fiamma media e rimescolala fino a ottenere uno sciroppo.
- Dovrebbe cuocersi per 2-3 minuti.
6
Usa una glassa comprata. Se non hai tempo o voglia di metterti ai fornelli, acquista la glassa, la salsa o il condimento che preferisci. Per esempio, irrora le fette di prosciutto con:
- Salsa barbecue.
- Vinaigrette.
- Salsa a base di sciroppo d'acero e senape.
- Salsa teriyaki.
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Grigliare il Prosciutto

1
Regola una griglia a gas o un barbecue a carbonella a una temperatura medio-alta. Regola una griglia a gas a una temperatura medio-alta o accendi un barbecue a carbonella. Accendi i bricchetti e sistemali al centro del barbecue. Dovrebbero diventare bollenti e ricoprirsi leggermente di cenere ^{[6]
X
Fonte di ricerca}.
2
Ungi la grata della griglia. Per evitare che il prosciutto si attacchi, imbevi un tovagliolo di carta di olio vegetale. Afferralo con una pinza e strofinalo sulla grata della griglia ^{[7]
X
Fonte di ricerca}.
3
Sistema le fette di prosciutto sulla griglia e spennellale con la glassa. Adagia 250-500 g di fette di prosciutto sulla griglia unta. Imbevi di glassa un pennello da cucina e passalo sul prosciutto.
- Separa le fette di circa 3 cm sulla griglia.
4
Griglia il prosciutto per 3-4 minuti. Evitando di chiudere il coperchio del barbecue, lascia cuocere le fette fino a quando non si saranno abbrustolite leggermente sul fondo.
5
Irrora l'altro lato del prosciutto con la glassa e griglialo per altri 3-4 minuti. Gira le fette con una pinza. Imbevi il pennello di glassa e stendila sull'altro lato di ciascuna fetta. Griglia il prosciutto fino a cottura completa.
- Prova a stendere maggiori quantità di glassa durante la cottura. Se dovesse avanzarti, conservala in frigo per 2-3 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
- Conserva gli avanzi di prosciutto in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni.
Pubblicità

Consigli

Per insaporire ancora di più il prosciutto, irroralo con una marinata e mettilo nel frigorifero. Lascialo marinare fino a 8 ore o per tutta la notte prima di grigliarlo.