Come Grigliare le Salsicce

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Le salsicce fresche vengono preparate a crudo, quindi è necessario farle cuocere bene prima di poterle mangiare. Una salsiccia ben grigliata deve risultare croccante all'esterno e molto succosa all'interno.

Ingredienti

Salsicce a tuo piacimento
Acqua (in alternativa: vino, o brodo di pollo/manzo/maiale per insaporire)
Facoltativo: cipolle, aglio, e insaporitori

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Sbollentare le Salsicce Prima di Grigliarle

1
Fai bollire le salsicce per 10-15 minuti prima di grigliarle. Facendole sbollentare ci vorrà meno tempo e meno fatica per grigliarle. Puoi far sbollentare le salsicce in anticipo, in modo da averle già pronte per il grill.
- Metti le salsicce sul fuoco in un tegame pesante. Aggiungi l'acqua necessaria a coprirle. Usa brodo di pollo o di manzo, o birra o vino al posto dell'acqua per dare un sapore particolare. Se utilizzi solo acqua, invece, aggiungi aglio, cipolla, o il tuo insaporitore preferito.
- Porta l'acqua a bollore, poi abbassa la fiamma per mantenere un bollore leggero. Fai cuocere fin quando le salsicce non sono ben cotte anche all'interno.
2
Griglia le salsicce immediatamente, oppure avvolgile nell'alluminio e conservale in frigo per massimo 2 giorni prima di grigliarle. Le salsicce bollite possono inoltre essere surgelate per 2-3 mesi.
3
Trova uno spazio sul grill in cui le salsicce possono cuocere lentamente.
4
Gira le salsicce spesso, in modo che ogni lato sia ben dorato. Usa le pinze, facendo attenzione a non bucare la pelle delle salsicce. La pelle trattiene all'interno tutti i succhi e rende la cottura uniforme.
5
Controlla la cottura inserendo un termometro nella salsiccia. Le salsicce di maiale sono cotte quando raggiungono una temperatura interna di 65 °C, mentre quelle di pollo sono pronte a 70 °C.

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Grigliare le Salsicce Direttamente

1
Cuoci le salsicce prima possibile dopo averle acquistate o preparate. Possono restare in frigo per 1-2 giorni prima della cottura, ma se devi conservarle più a lungo prima di utilizzarle, mettile nel freezer.
2
Fai scottare le salsicce. Metti le salsicce sul grill, a calore diretto ma moderato, per far imbiondire la pelle e dare un po' di sapore. Gira le salsicce spesso usando le pinze. Fai abbrustolire tutti i lati fin quando diventano dorati o marrone chiaro; evita di far bruciacchiare o annerire la pelle.
3
Sposta le salsicce su un lato del grill in cui il calore non è diretto e copri con il coperchio del grill, se c'è.
4
Cuoci le salsicce lentamente fin quando la temperatura interna (controllata con il termometro) è perfetta.

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Consigli

Quando trasferisci le salsicce sul grill, non metterne troppe. Lascia un po' di spazio tra una e l'altra in modo che il fumo penetri in modo uniforme, e il calore cuocia bene le salsicce all'interno.
Servi le salsicce grigliate su panini grandi. Puoi aggiungere peperoni e cipolle fritti, salsa di pomodoro piccante e formaggio, o formaggio e salsa barbecue, per accompagnare la tua grigliata in modo gustoso.

Avvertenze

Metti le salsicce avanzate in frigo entro due ore. Le salsicce cotte dovrebbero essere consumate entro 3-4 giorni, oppure congelate se vuoi conservarle più a lungo.
Fai scongelare le salsicce lentamente in frigo, oppure usa il microonde. Non scongelare mai la carne cruda a temperatura ambiente.
Lava sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver toccato la carne cruda e prima di toccare altro cibo, soprattutto frutta fresca e verdure che vuoi consumare crude.