Come Mangiare le Uova di Quaglia

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Le uova di quaglia stanno guadagnando popolarità e sempre più persone cominciano ad apprezzarle per il loro alto contenuto di proteine e il guscio bello da vedere. Puoi acquistarle al mercato agricolo o nel reparto “specialità” del tuo supermercato. Puoi cucinarle come le normali uova di gallina oppure utilizzarle come decorazione per dei piatti particolari. Ricordati che i tempi di cottura vanno ricalcolati perché un uovo di quaglia pesa solo 9 grammi mentre quello di gallina, mediamente, arriva a 50 g.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Sode

1
Sul fornello scalda un pentolino pieno per circa 2/3 di acqua. Porta l’acqua a bollore.
2
Metti 3 o 4 uova dentro una schiumarola o un mestolo. Delicatamente immergi le uova nell’acqua bollente.
3
Cuocile fino al punto desiderato. Le uova di quaglia sono molto più piccole di quelle di gallina quindi necessitano di tempi di cottura ridotti. Ecco delle linee guida:
- Alla coque: 2 minuti.
- Mediamente cotto: 2 minuti e mezzo.
- Sodo: 3 minuti.
- Ben sodo: 4 minuti. Il tuorlo sarà completamente solidificato.
4
Togli le uova con la schiumarola.
5
Prepara una ciotola di acqua e ghiaccio. Trasferisci le uova nell’acqua ghiacciata per 5 minuti.
6
Sbucciale con grande cautela e servile immediatamente. Possono essere mangiate così come sono, aggiunte a delle ricette o diventare una decorazione.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Sottaceto

1
Compra una confezione di 24 uova di quaglia, così potrai prepararle in grande quantità.
2
Riempi un pentolino medio con acqua fredda. Aggiungi le uova che devono essere completamente immerse.
3
Scalda il pentolino a fuoco alto finché l’acqua raggiunge il bollore. A questo punto togli il pentolino dal fuoco e metti il coperchio. Lascia che le uova restino nell'acqua bollente per 3 minuti.
4
Toglile con una schiumarola.
- Trasferiscile in acqua e ghiaccio.
5
Mettile in un’altra ciotola e aggiungi l’aceto distillato fino a sommergerle.
- Riponi la ciotola in frigorifero per tutta la notte o comunque per 12 ore.
6
Togli le uova dal frigorifero e rompile alla base per afferrare la membrana ed eliminarla.
7
Riempi un pentolino con della barbabietola affettata, 470 ml di aceto bianco distillato, 17 g di zucchero semolato e 2 g di peperoncino rosso.
8
Porta la miscela a bollore finché raggiunge una colorazione rossa intensa. Ci vorranno 20 minuti.
9
Togli la barbabietola dal liquido con una schiumarola.
10
Metti le uova in una ciotola e versa la miscela rossa fino a coprirle interamente. Chiudi la ciotola e mettila in frigo per 7 ore.
11
Consuma le uova entro una settimana. Conservale in un barattolo ermetico.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Fritte

1
Versa 30 ml di olio in una padella antiaderente. Usane una di dimensioni medio-piccole.
2
Accendi il fornello a fuoco medio-alto. Aspetta che si formi del fumo.
3
Inserisci un coltello sulla punta del guscio. Devi perforarlo solo per un centimetro per non rompere il tuorlo. Il guscio delle uova di quaglia è piuttosto duro da rompere se paragonato a quello di gallina, ma non è difficile riuscire a rompere il tuorlo.
4
Aggiungi un uovo alla volta in padella. Assicurati che resti parecchia distanza tra uno e l'altro.
5
Aspetta che l’albume solidifichi e che i bordi diventino dorati. Ci vorrà circa un minuto.
6
Porta in tavola le uova immediatamente, sopra del pane tostato o una bruschetta.

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