Come Mantenere i Popcorn Croccanti

A nessuno piace affondare la mano in una ciotola piena di popcorn e scoprire che sono diventati molli e gommosi. Fortunatamente, basta poco per preparare dei popcorn che rimangano soffici e croccanti per diversi giorni. Una volta pronti, trasferiscili in un contenitore ermetico e condiscili solo pochi istanti prima di mangiarli.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Conservare i Popcorn Fatti in Casa

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Fai scoppiare i popcorn, ma non condirli. Puoi usare i fornelli o il forno a microonde. In ogni caso, una volta pronti, non aggiungere alcun condimento, nemmeno il sale. Non solo il burro o gli aromi, anche il sale può renderli molli e gommosi.

Suggerimento: i popcorn già aromatizzati che vanno fatti scoppiare nel microonde rimarranno buoni al massimo per un paio di giorni.
2
Lascia raffreddare completamente i popcorn. Devi attendere che rilascino l'umidità in eccesso, altrimenti rimarrà intrappolata all'interno del contenitore e li farà diventare molli. Assicurati che si siano raffreddati del tutto prima di trasferirli nel contenitore prescelto.^{[1]
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- I popcorn si raffredderanno velocemente. Se sei di fretta, puoi sparpagliarli su una teglia in modo che si raffreddino in tempi ancora più rapidi.
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Trasferisci i popcorn in un contenitore ermetico. Quando si sono raffreddati, mettili in un contenitore in vetro o plastica. Assicurati che non rimanga molto spazio vuoto, altrimenti i popcorn diventeranno stantii più velocemente. Se è possibile, riempi il contenitore fino all'orlo in modo che non contenga troppa aria.^{[2]
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- Se non hai un contenitore rigido in vetro o in plastica, puoi usare un sacchetto per alimenti richiudibile. Fai uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo.
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Conserva i popcorn a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Se non hai aggiunto sale, burro o altro tipo di condimento, i popcorn si manterranno buoni almeno per una settimana. Non metterli in frigorifero per evitare che ne assorbano l'umidità e diventino velocemente stantii.^{[3]
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- Se hai comprato i popcorn già fatti e desideri conservare quelli avanzati, controllali ogni due giorni per assicurarti che siano ancora soffici e croccanti. Dato che vengono venduti già salati o aromatizzati, tenderanno a diventare gommosi entro pochi giorni.
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Condisci i popcorn solo pochi istanti prima di mangiarli. Se ti piacciono in versione classica, puoi usare il sale e il burro fuso. Se hai voglia di sperimentare sapori nuovi, puoi aggiungere un po' di miele al burro prima di versarglielo sopra a filo. Se ti piacciono i sapori piccanti, puoi usare il peperoncino. Se invece preferisci uno snack più salutare a basso contenuto di sodio, puoi usare il lievito alimentare a scaglie (o lievito nutrizionale) che è sapido per natura e ha anche un piacevole retrogusto di formaggio.^{[4]
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- Se appartieni alla categoria dei golosi, puoi condire i popcorn con uno sciroppo al caramello o al cioccolato.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Recuperare i Popcorn Stantii

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Preriscalda il forno a 120 °C e sparpaglia i popcorn su una teglia. Usa una teglia da forno con i bordi alti per non rischiare di fare cadere i popcorn. Versa i popcorn divenuti stantii all'interno della teglia e sparpagliali.^{[5]
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- Assicurati che i popcorn siano disposti in un unico strato.
Suggerimento: se i popcorn da recuperare sono molti, riscaldali un po' alla volta.
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Scalda i popcorn per 5 minuti. Metti la teglia nel forno caldo e lascia rinvenire i popcorn. Dopo 5 minuti, controlla se sono diventati croccanti.^{[6]
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- Se non sono ancora croccanti come dovrebbero, lasciali nel forno un minuto in più e poi controllali di nuovo.
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Condisci i popcorn prima di mangiarli. Se sono al naturale, insaporiscili con il burro fuso e il sale o con un condimento a tua scelta. Per esempio, puoi cospargerli con formaggio in polvere, zucchero aromatizzato alla cannella o curry, a seconda dei tuoi gusti.^{[7]
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- A questo punto i popcorn vanno mangiati il prima possibile, dato che a lungo andare i condimenti li renderanno di nuovo mollicci.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare i Popcorn sui Fornelli

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Versa l'olio in una padella con il fondo spesso e aggiungi 2 chicchi di mais. Metti la padella sul fornello e versaci dentro 2 cucchiai (30 ml) di olio di semi. Aggiungi anche 2 chicchi di mais, dopodiché copri la padella con il coperchio.^{[8]
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- Se è possibile, usa un coperchio di vetro per poter vedere i chicchi di mais che scoppiano. Se non hai un coperchio di vetro, dovrai affidarti all'udito per capire quando i chicchi di mais avranno terminato di scoppiare.
2
Accendi il fornello a fiamma medio-alta e attendi che i chicchi di mais scoppino. Saprai che l'olio è sufficientemente caldo quando vedrai o sentirai che almeno uno dei due chicchi presenti in padella è scoppiato. Non sollevare frequentemente il coperchio per evitare di disperdere il calore.^{[9]
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Versa 100 g di chicchi di mais in padella e riposiziona il coperchio. Sollevalo con cautela per versare i chicchi di mais nell'olio caldo, poi fai roteare delicatamente la padella per ricoprirli con l'olio. Rimetti il coperchio sulla padella.^{[10]
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Suggerimenti: se vuoi usare più di 100 g di chicchi di mais, falli scoppiare un po' alla volta, anziché metterli tutti in padella contemporaneamente.
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Muovi la padella sul fornello per 2-4 minuti per fare scoppiare tutti i chicchi di mais. Falla roteare con delicatezza per tenere i chicchi di mais in movimento in modo che non si brucino. Dopo 1-2 minuti, sentirai che inizieranno a scoppiare. A quel punto, entro un paio di minuti dovrebbero scoppiare quasi tutti.^{[11]
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Presta attenzione al tempo trascorso tra gli scoppiettii. Rimuovi la padella dal fuoco quando senti che trascorrono 3 secondi tra uno scoppiettio e l'altro. Fai roteare la padella, dovresti sentire che sono rimasti solo pochi chicchi interi. Gli scoppiettii dovrebbero avvenire a un ritmo più lento, dato che la maggior parte dei chicchi si saranno già trasformati in popcorn. Spegni il fuoco quando senti uno scoppiettio ogni 3 secondi circa.^{[12]
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- Fai attenzione quando rimuovi il coperchio, dato i chicchi di mais ancora interi potrebbero scoppiare.
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Consigli

I chicchi di mais possono durare anche fino a due anni se li conservi in un luogo asciutto a temperatura ambiente.^{[13]
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Avvertenze

I popcorn si possono conservare nel congelatore, ma rimarranno duri anche una volta scongelati.
Non usare i sacchetti di carta per il pane per fare scoppiare i chicchi di mais nel microonde perché possono essere costituiti da materiali riciclati infiammabili.^{[14]
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Fonte attendibile
Food Safety and Inspection Service of the USDA
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