Come Preparare dei Biscotti Morbidi con Gocce di Cioccolato

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I biscotti con le gocce di cioccolato sono un classico intramontabile. Se però preferisci preparare dei pasticcini morbidi anziché croccanti, questa variante è perfetta per te! Lo zucchero di canna è il segreto della loro morbidezza, perché questo tipo di dolcificante aumenta il livello di umidità all'interno del biscotto, rendendolo più soffice ^{[1]
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Ingredienti

Per circa 24 biscotti di media grandezza:

200 g di Zucchero bianco
70 g di Zucchero di canna
1/2 cucchiaino di Sale
2 Uova
230 g di Burro a temperatura ambiente
300 g di farina
1 cucchiaio di Bicarbonato
1 cucchiaio di Vaniglia
2 cucchiai di Latte
Fino a 2 tazze di gocce di Cioccolato piccole (riduci la quantità se sono grandi)

Passaggi

1
Preriscalda il forno a 180°C.
2
Mescola in una ciotola la vaniglia, le uova, il burro, lo zucchero bianco e quello di canna.
- Usa lo zucchero semolato per ottenere dei biscotti più consistenti e gommosi. Quando lo zucchero si dissolve, rende il composto più morbido interferendo con la struttura dell'impasto. Perciò, se desideri dei biscotti soffici, usa lo zucchero a velo che si scioglie più facilmente, ma per ottenere dei gustosi biscotti gommosi, usa lo zucchero semolato. Evita qualsiasi tipo di zucchero contenente amido di mais, perché otterresti un risultato inaspettato. ^{[2]
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- Amalgama gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
3
Aggiungi farina, sale e bicarbonato.
4
Mescola per amalgamare completamente gli ingredienti, poi aggiungi il latte in modo da ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungi anche le gocce di cioccolato.
5
Ungi la teglia con lo spray antiaderente per evitare che i biscotti si attacchino. In alternativa, puoi rivestire la teglia di carta forno.
6
Crea una pallina con l'impasto per ogni biscotto.
7
Appoggia la pallina sulla teglia.
8
Appiattisci ciascun biscotto con una forchetta lasciando dei solchi ben distinti in superficie.
9
Metti i biscotti in forno per circa 8 o 10 minuti. Non lasciarli cuocere troppo a lungo, perché la cottura continuerà anche dopo averli tolti dal forno.
10
Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare per circa 15 minuti sull'apposita griglia. Fai attenzione al cioccolato fuso: per evitare scottature, trasferisci i biscotti dalla teglia alla griglia usando una spatola. I biscotti sono pronti da mangiare quando il cioccolato si solidifica.
11
Conserva i biscotti in un contenitore a chiusura ermetica, oppure consumali tutti appena si sono raffreddati.

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Consigli

Se preferisci, puoi usare una quantità maggiore di gocce o mescolare diversi tipi di cioccolato per rendere ancora più gustosi questi biscotti.
Scegli se usare gocce di cioccolato al latte o fondente in base ai tuoi gusti.
Al posto del cioccolato, puoi usare l'uvetta o altra frutta secca, come mandorle, ciliegie e more essiccate. Sii creativo!
Quando mescoli gli ingredienti (come descritto nel 2° Passaggio), mescola bene finché il burro non risulti leggero e spumoso.