Come Preparare il Vino di More

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Tipiche della stagione estiva, le more possono essere raccolte dai rovi di molte zone d'Europa. Sono ottime da mangiare al naturale, e possono essere usate per preparare deliziosi dessert, marmellate ed ottime tisane. Questo articolo ti insegnerà a preparare il vino di more, una bevanda perfetta per allietare un barbecue estivo in buona compagnia.

Ingredienti

Per preparare 6 bottiglie di vino (4,5 litri):

2 kg di More
1,1 kg di Zucchero
3,5 litri d'Acqua
1 confezione di Lievito, preferibilmente per vino rosso

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Preparazione

1
Versa le more in un contenitore di plastica sterile e schiacciale con le mani. Aggiungi 1 litro di acqua distillata fredda e mescola con attenzione. Lascia riposare la miscela per due ore.
2
Scalda un terzo dello zucchero in un litro e mezzo d'acqua. Porta la miscela ad ebollizione per un minuto e poi rimuovila dal fuoco e lasciala raffreddare.
3
Aggiungi il lievito a 120 ml di acqua calda (non bollente) e lascialo riposare per 10 minuti.
4
Versa lo sciroppo di zucchero freddo sulle more. Aggiungi il lievito. Assicurati che la miscela si sia raffreddata adeguatamente, altrimenti il calore ucciderà il lievito.
5
Copri il contenitore con un panno pulito e riponilo in un luogo tiepido per sette giorni.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Dopo 7 Giorni

1
Filtra e strizza la polpa di frutta attraverso un colino a maglie fini, o con del tessuto per alimenti, per separare il succo dalle parti solide. Usa le parti solide come compost.
2
Versa il liquido filtrato in una caraffa dalla capienza di 4 litri.
3
Porta a bollore un altro terzo di zucchero disciolto in mezzo litro d'acqua. Lascialo raffreddare prima di aggiungerlo nella caraffa.
4
Copri la bocca della caraffa con un panno in cotone e fissalo con un elastico. In questo modo l'anidride carbonica sarà libera di uscire, mentre il vino verrà protetto da eventuali contaminazioni esterne.
5
Lascia riposare il vino per 10 giorni.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Dopo 10 Giorni

1
Trasferisci il vino in un secondo contenitore. Sterilizza la brocca e poi riempila nuovamente con il vino.
2
Porta a bollore l'ultimo terzo di zucchero disciolto nel mezzo litro d'acqua rimanente. Lascialo raffreddare prima di aggiungerlo al vino.
3
Copri nuovamente la brocca con il panno fissato dall'elastico ed attendi che la fermentazione del vino sia completa. Quando la fermentazione sarà terminata il vino smetterà di produrre bolle.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Dopo la Fermentazione

1
Trasferisci il vino come nella sezione precedente.
2
Sterilizza le bottiglie di vino ed aggiungi un imbuto.
3
Versa il vino nelle bottiglie, riempiendole fino al collo.
4
Tappa e conserva le bottiglie di vino.

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Consigli

Il vino di frutti di bosco andrebbe bevuto entro l'anno, ma può essere conservato ed invecchiato fino a due anni.
Quando raccogli le more, scegli solo quelle completamente nere e rigonfie. Le more acerbe non matureranno dopo essere state raccolte.
Assicurati che tutti i tuoi utensili siano perfettamente puliti e sterilizzati altrimenti il tuo vino emanerà un odore sgradevole.

Avvertenze

Assicurati che la miscela di vino che viene a contatto con il lievito si sia raffreddata nel modo appropriato. Il lievito è un organismo vivo e come tale muore se esposto ad alte temperature.