Come Riscaldare il Prosciutto Precotto

Molti tipi di prosciutti reperibili al supermercato (come quello arrostito, tagliato a spirale o disossato) sono precotti. Quando arrivi a casa non devi fare altro che riscaldarli e servirli! Se hai comprato un prosciutto sottoposto a un processo di arrostitura lenta, regola la temperatura al minimo per evitare che si secchi. Invece, nel caso del prosciutto tagliato a spirale, è preferibile alzare la temperatura e versare dell'acqua nella teglia per mantenere un adeguato livello di umidità. Assicurati di seguire le istruzioni in base al peso del prosciutto, per evitare che si secchi e ottenere sempre un risultato squisito.

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Riscaldare il Prosciutto Arrostito

  1. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 1
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    Affetta il prosciutto. Le dimensioni delle fette dipendono dai propri gusti, ma è bene tagliarle abbastanza sottili affinché siano pronte per essere servite. È possibile affettare l'intero prosciutto o tagliarlo un po' alla volta, nel caso in cui ci siano poche persone a tavola [1] .
  2. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 2
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    Metti le fette di prosciutto in una teglia poco profonda e coprila con un foglio di carta stagnola. L'alluminio previene la dispersione dell'acqua sprigionata dal prosciutto all'interno della teglia, evitando che si secchi. La carta stagnola va avvolta intorno ai bordi del recipiente per evitare possibili fuoriuscite di calore [2] .
  3. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 3
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    Riscalda il prosciutto nel forno. Imposta il forno a una temperatura di circa 135 °C. Il tempo dipende dal peso del prosciutto; calcola 10 minuti per ogni 500 g di carne [3] .
  4. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 4
    4
    Controlla il prosciutto per assicurarti che non si secchi. Solleva la carta stagnola da un angolo della teglia una volta che sarà passata la metà del tempo. Le fette dovrebbero continuare ad avere una colorazione prevalentemente rosata. Se vedi che stanno diventando bianche, allora significa che si stanno seccando. Versa qualche cucchiaio di acqua nella teglia e rimetti il prosciutto nel forno.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Riscaldare il Prosciutto Tagliato a Spirale

  1. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 5
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    Metti il prosciutto in una pirofila con il lato tagliato rivolto verso il basso. Sistemarlo in questo modo aiuta a intrappolare l'acqua contenuta al suo interno. Evita inoltre che la glassa (tipicamente stesa su questo tipo di carne) si secchi o si attacchi al fondo della teglia [4] .
  2. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 6
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    Copri il prosciutto con un foglio di carta stagnola robusto. Oltre a coprire il prosciutto, l'alluminio dovrebbe avvolgere anche i bordi della teglia. Diversamente dalla carta stagnola normale, quella doppia aiuta a evitare che il prosciutto si secchi [5] .
  3. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 7
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    Riscalda il prosciutto calcolando 10 minuti per 500 g. Regola il forno a 160 °C e metti a scaldare il prosciutto. Calcola circa 10 minuti per ogni 500 g di carne. La temperatura interna del prosciutto dovrebbe raggiungere i 60 °C nel caso in cui sia stato comprato in negozio e i 70 °C nel caso si tratti di avanzi [6] .
  4. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 8
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    Controlla il prosciutto una volta che sarà passata la metà del tempo calcolato. Sfornalo, solleva la carta stagnola da un angolo e infila un termometro da carne al suo interno. Dovrebbe avere raggiunto una temperatura di circa 80 °C. Se noti che sta diventando bianco e che si sta seccando, versa dell'acqua nella teglia e coprila ancora una volta prima di infornarlo di nuovo.
  5. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 9
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    Riscalda le fette singole nel forno a microonde. Metti le fette di prosciutto in una pirofila adatta al microonde e coprila con un tovagliolo di carta. Riscalda il prosciutto calcolando circa 1 minuto per fetta [7] .
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Riscaldare il Prosciutto Disossato

  1. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 10
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    Metti il prosciutto in una teglia poco profonda. Aggiungi mezza tazza (120 ml) di acqua; questo piccolo accorgimento consentirà al prosciutto di mantenere intatto il proprio contenuto di acqua, evitando che si secchi durante il processo [8] .
  2. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 11
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    Copri il prosciutto con un foglio di carta stagnola. I bordi del foglio dovrebbero avvolgere i lati della teglia. Assicurati di pizzicarlo o accartocciarlo sui bordi per evitare che fuoriesca calore o vapore mentre il prosciutto si riscalda [9] .
  3. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 12
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    Riscalda il prosciutto calcolando 20-30 minuti ogni 500 g di prosciutto. Regola il forno a circa 160 °C. Controlla il prosciutto a metà procedura per verificarne la temperatura interna, che dovrebbe raggiungere i 70 °C circa [10] .
  4. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 13
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    Fai riscaldare per meno tempo il prosciutto non disossato. Nel caso in cui non sia stato disossato, dovresti riscaldarlo calcolando 15-20 minuti per ogni 500 g di carne. Per il resto la procedura è uguale a quella descritta in questa sezione: sistema il prosciutto in una teglia poco profonda, aggiungi mezza tazza (120 ml) di acqua e coprilo con un foglio di carta stagnola [11] .
  5. Immagine titolata Heat Fully Cooked Ham Step 14
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    Controlla il prosciutto una volta che sarà passata la metà del tempo calcolato. A questo punto sfornalo, solleva la carta stagnola da un angolo e inserisci un termometro per carne al suo interno: dovrebbe avere raggiunto una temperatura di circa 80 °C. Se ti accorgi che sta diventando bianco e che si sta seccando, versa dell'acqua nella teglia e ricoprilo prima di infornarlo ancora una volta.
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Consigli

  • Il prosciutto tagliato a spirale si secca molto velocemente a causa dello scarso contenuto di acqua. Può essere preferibile mangiarlo freddo.
  • Puoi stendere della glassa con un pennello prima di mettere a riscaldare il prosciutto nel forno. Alcuni tipi di prosciutto precotto sono dotati di glassa e istruzioni su come usarla. Puoi anche comprarne una già pronta o farla in casa.
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Riferimenti

  1. ↑ http://www.freep.com/story/life/food/recipes/2014/12/24/ham-reheating-honey-baked/20880833/
  2. ↑ http://www.freep.com/story/life/food/recipes/2014/12/24/ham-reheating-honey-baked/20880833/
  3. ↑ http://www.freep.com/story/life/food/recipes/2014/12/24/ham-reheating-honey-baked/20880833/
  4. ↑ http://www.freep.com/story/life/food/recipes/2014/12/24/ham-reheating-honey-baked/20880833/
  5. ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/ham.html
  6. ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/ham.html
  7. ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/ham.html
  8. ↑ https://www.reference.com/food/heat-fully-cooked-ham-3e1b72db3bfb3c07
  9. ↑ https://www.reference.com/food/heat-fully-cooked-ham-3e1b72db3bfb3c07
  1. ↑ https://www.reference.com/food/heat-fully-cooked-ham-3e1b72db3bfb3c07
  2. ↑ https://www.reference.com/food/heat-fully-cooked-ham-3e1b72db3bfb3c07

Informazioni su questo wikiHow

Marrow Private Chefs
Co-redatto da:
Marrow Private Chefs
Cuochi Privati
Questo articolo è stato co-redatto da Marrow Private Chefs. L'attività di Marrow Private Chefs ha sede a Santa Rosa Beach, in Florida. Si tratta di una collaborazione tra chef che comprende un numero sempre crescente di cuochi e professionisti del settore culinario. Sebbene siano prevalentemente influenzati da stili e sapori statunitensi, in particolare gastronomia costiera, cucina tradizionale del sud, cajun e creola, gli chef di Marrow possiedono una solida formazione in tutti i tipi di cucina, anche grazie agli oltre 75 anni di esperienza congiunta nel settore. Questo articolo è stato visualizzato 3 090 volte
Categorie: Carne
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