Come Sgusciare le Noci

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Le noci sono deliziose sia mangiate al naturale che aggiunte nei prodotti da forno. Sono composte da diversi strati, fra cui il guscio esterno e uno legnoso.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Togliere il Guscio Esterno

Se le noci sono state appena colte dall’albero, allora devi eliminare il guscio esterno. Cerca quelle mature che abbiano un involucro esterno verde-giallognolo. Quelle con un guscio nero non sono altrettanto gustose.

1
Appoggia la noce intera su una superficie d’asfalto. I succi che fuoriescono macchierebbero il cemento.
2
Schiaccia la noce con il piede con un movimento rotatorio per spappolare l’esterno.
3
Raccoglila e mettila in un secchio capiente.
4
Getta il guscio esterno nella spazzatura o nella compostiera.
5
Disponi tutte le noci sopra un tavolo ampio o un’altra superficie piana. Indossa guanti di gomma per proteggere la pelle dai succhi delle noci e lavora in una zona che non ti interessa sporcare.
6
Strofina i gusci legnosi con una spazzola di metallo per eliminare ogni residuo dell’involucro esterno.
7
Distribuisci le noci in un unico strato sopra una superficie piatta e riponile in un luogo buio, fresco e ben ventilato. Accertati che non entrino in contatto fra loro.
8
Lasciale stagionare per 5-6 settimane. Se provi ad aprire una noce fresca, la polpa sarà piuttosto gommosa. La stagionatura ti consente di avere gherigli croccanti.

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Togliere il Guscio Legnoso

È risaputo che le noci sono molto dure da rompere. Puoi usare uno schiaccianoci o un martello. Se metti questa frutta secca in ammollo eviti che il gheriglio si spappoli durante la sgusciatura.

1
Lascia le noci in ammollo per 24 ore in acqua calda. Questo processo ammorbidisce il guscio rendendo le prossime fasi più semplici.
2
Togli le noci dall’acqua. Disponile su una superficie piana con la parte appuntita verso l’alto.
3
Colpisci la punta con un martello finché il guscio si rompe lungo i suoi assi di simmetria.
4
Apri il guscio con le dita.
5
Metti l’estremità appuntita di una sgusciatrice sotto il gheriglio. Fai scorrere la sgusciatrice lungo i bordi del gheriglio per staccarlo dal guscio.
6
Riponi i gherigli in una ciotola a parte. Ripeti il processo finché hai sgusciato tutte le noci.

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Consigli

I gherigli di noce conservati in frigo resistono fino a nove mesi, mentre quelli congelati fino a due anni. Ricordati di metterli in sacchetti di plastica sigillati.
Prima di decidere di conservare i gherigli a temperatura ambiente, tostali nel forno a 100°C per 10-15 minuti. Mangiali entro poche settimane.

Avvertenze

I gusci delle noci macchiano le mani, gli abiti e la superficie di lavoro. Indossa dei guanti di gomma quando decidi di sgusciare le noci e proteggi il tavolo dai succhi che verranno rilasciati.