Come Mangiare i Semi di Papaya

La prossima volta che hai la fortuna di affettare una papaya dai colori vivaci non scartare i suoi piccoli semi rotondi. Hanno un gusto leggermente amarognolo e pepato, ma ciò che più conta è che secondo gli esperti fanno bene alla salute.^{[1]
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Fonte di ricerca} Puoi provare a incorporarli in un frullato, in una marinata o nel condimento per l'insalata. In alternativa puoi farli essiccare e macinarli trasformandoli in una polvere sottile con cui puoi sostituire il pepe nero.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Usare i Semi di Papaya al Naturale

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Taglia la papaya a metà e svuotala dai semi. Appoggia la papaya matura sul tagliere e tagliala a metà verticalmente. Prendi un cucchiaio ed estrai i semi da ciascuna delle due metà.^{[2]
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- Puoi mangiare subito la papaya oppure puoi conservarla in frigorifero. Mettila in un contenitore a chiusura ermetica e mangiala entro 5-7 giorni.
2
Aggiungi un cucchiaio di semi di papaya al tuo prossimo frullato. Puoi mascherare il loro sapore amarognolo abbinandoli a degli ingredienti spiccatamente dolci, come il latte di cocco, il miele o la frutta matura. Prova per esempio questa ricetta tropicale:^{[3]
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www.youtu.be/1lupFEbyyPo?t=159}
- 225 g di ananas;
- 230 g di papaya;
- 1 cucchiaio di semi di papaya;
- 1 cucchiaino di zenzero fresco;
- 120 ml di acqua;
- 120 ml di latte di cocco;
- 3-4 cubetti di ghiaccio;
- Miele, a piacere.
3
Arricchisci i tuoi piatti con i semi di papaya. Se vuoi includerli nella dieta per sfruttarne le proprietà medicinali o se semplicemente vuoi usarli come elemento decorativo, aggiungili prima di portare il piatto in tavola. Puoi usarne un paio per guarnire un'insalata, una zuppa, un arrosto o le verdure cotte alla griglia.^{[4]
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- Utilizzali interi o schiacciali leggermente prima di aggiungerli ai piatti.
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Frulla i semi di papaya e prepara un condimento tropicale. Segui questa semplice ricetta per preparare una salsa agrodolce facile da abbinare a un'insalata mista o alla papaya stessa. Frulla i seguenti ingredienti finché non ottieni una salsa liscia e omogenea:^{[5]
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- 80 ml di aceto di riso;
- 80 ml di olio extravergine di oliva;
- Mezza cipolla dolce piccola;
- 1 cucchiaio di miele;
- Mezzo cucchiaino di sale;
- Mezzo cucchiaino di senape in polvere;
- 1 cucchiaio e mezzo di semi di papaya.
5
Usa i semi di papaya per marinare la carne. Prepara una marinata per insaporire la carne di pollo, manzo o maiale. Taglia una papaya a metà, rimuovi i semi e trasferiscili in una zuppiera capiente. Aggiungi uno spicchio d'aglio tritato finemente, 60 ml di crema di cocco, 2 cucchiai di coriandolo tritato e un cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato. Aggiungi il succo e la scorza di un limone o di un lime. Metti a marinare la carne nella zuppiera e lasciala insaporire in frigorifero per il tempo desiderato, fino a un massimo 24 ore.^{[6]
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- Quando sei pronto per cuocere la carne di pollo, manzo o maiale, scolala dalla marinata e adagiala sulla griglia rovente del barbecue. Il tempo di cottura varia in base ai tuoi gusti.
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Usa i semi di papaya per preparare una salsa piccante. Abbinali alle spezie e all'aceto per ottenere un condimento dal gusto pepato e pungente. Frulla 90 g di semi di papaya insieme a 60 ml di aceto di mele, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaio di miele e uno spicchio d'aglio. Continua a frullare finché non ottieni una salsa liscia e omogenea.^{[7]
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- Puoi usare questo condimento al posto del tabasco o della salsa sriracha.
Suggerimento: se vuoi che la salsa abbia un gusto ancora più pungente, aggiungi tre quarti di cucchiaino di rafano fresco.

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Essiccare e Ridurre in Polvere i Semi di Papaya

1
Taglia una papaya a metà verticalmente e svuotala dai semi. Appoggia una papaya matura sul tagliere e affettala longitudinalmente a metà con un coltello ben affilato. Estrai i piccoli semi neri raschiando delicatamente la polpa delle due metà della papaya con un cucchiaio.^{[8]
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- Scegli una papaya con la buccia gialla e verifica che la polpa sia leggermente cedevole, premendola delicatamente con le dita per assicurarti che sia matura.
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Lava i semi con l'acqua fredda. Mettili in un colino a maglia fine e risciacquali sotto l'acqua corrente fredda. Potrebbero esserci dei residui della membrana in cui i semi erano racchiusi, ma basta strofinare con le dita per eliminarli. Continua a risciacquare i semi finché non sono perfettamente puliti.^{[9]
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- È importante eliminare tutti i pezzi della membrana altrimenti i semi potrebbero marcire.
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Preriscalda il forno. Accendilo a 65 °C e lascialo scaldare, nel frattempo trasferisci i semi di papaya in una teglia rivestita con la carta da forno. Distribuiscili in un unico strato uniforme in modo che si secchino più velocemente.^{[10]
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Fonte di ricerca
www.youtu.be/T64Puzgf44I?t=47}
- La carta da forno eviterà che i semi si attacchino alla teglia.
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Lascia essiccare i semi in forno per 2-4 ore. Metti la teglia nel forno caldo e lascia seccare i semi. Con il passare delle ore diventeranno duri e leggermente raggrinziti; a quel punto saranno pronti per essere frantumati e ridotti in polvere.^{[11]
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www.youtu.be/QQt7QHiCt7M?t=104}
- Se hai l'essiccatore, puoi usarlo per essiccare i semi di papaya. Leggi la sezione del manuale di istruzioni relativa a come essiccare i semi.
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Frantuma i semi e usali al posto del pepe nero. Lasciali raffreddare, dopodiché trasferiscili nel mortaio e frantumali con il pestello finché non ottieni una polvere più o meno grossolana, in base ai tuoi gusti. Dato che i semi di papaya hanno un gusto naturalmente pepato, potrai usarli in sostituzione del pepe nero quando cucini.^{[12]
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- Puoi conservare i semi di papaya essiccati a temperatura ambiente per diversi anni, a patto di tenerli al riparo dall'umidità. Gettali via se iniziano ad ammuffire.
Suggerimento: per comodità o se i semi di papaya sono molti puoi usare un macinaspezie.
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Combina i semi di papaya in polvere con altre spezie. Prepara una miscela di spezie con cui condire la carne usando semi di papaya in polvere, pepe di Caienna, sale marino e aglio in polvere, in parti uguali. Puoi aggiungere anche alcune delle tue spezie ed erbe aromatiche preferite, per esempio coriandolo, curry o cumino.^{[13]
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- Puoi massaggiare la miscela di spezie sulle bistecche di manzo, il petto di pollo oppure sulle braciole o le costine di maiale. Dopo averla cosparsa in modo uniforme con il mix speziato, cuoci la carne sulla griglia per conferirle un aroma affumicato.
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Insaporisci i prodotti da forno con i semi di papaya in polvere. Puoi dare più sapore al pane o ai dolci aggiungendo 1-2 cucchiaini di polvere di semi di papaya all'impasto nel momento in cui aggiungi il lievito, il bicarbonato o gli altri aromi. Gli abbinamenti migliori includono quello con il banana bread, il pan speziato e naturalmente i muffin alla papaya.^{[14]
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- Grazie al loro gusto pungente e speziato, i semi di papaya si possono usare per i prodotti da forno sia dolci sia salati.
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Consigli

Al primo assaggio i semi di papaya potrebbero non piacerti, ma non arrenderti se vuoi sfruttarne le proprietà medicinali. Piano piano ti abituerai al loro gusto.
Se non hai mai mangiato i semi di papaya prima d'ora, potresti trovarli molto amari e avere difficoltà a digerirli. La prima volta non mangiarne più di un paio per vedere come reagisce il tuo stomaco.

Avvertenze

Se sei incinta, devi assicurarti che la papaya sia matura prima di mangiarla. Il frutto acerbo contiene una sostanza che può provocare le contrazioni.^{[15]
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Fonte attendibile
PubMed Central
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