Come Sgusciare le Noci Pecan

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Sia che tu voglia mangiare le noci pecan al naturale o arrostite, o che le voglia usare per la tua torta preferita, devi ovviamente prima sgusciarle e pulirle. Ecco alcuni consigli per toglierle dal loro guscio resistente e legnoso.

Passaggi

1
Raccogli le noci o comprane alcune non ancora sgusciate. Sceglile uniformi per dimensione e forma e che sembrino pesanti. Le stuart e le moneymaker sono le varietà più diffuse.
2
Scegli il metodo per romperle. Un martello e una superficie solida possono essere sufficienti, ma uno strumento specifico ti permetterà un lavoro più pulito ed efficace.
- Puoi usare delle normali pinze.
- Va bene anche uno schiaccianoci comune.
- Uno strumento specifico chiamato Rocket (nome commerciale, lo trovi su Amazon), o un altro schiaccianoci inerziale, sono ottimi per questo lavoro.
3
Rompi i gusci stando attendo a conservare intatta la polpa interna. Il modo migliore per togliere le noci pecan dal loro guscio è quello di dividerlo a metà, ma puoi usare anche i frutti che si spezzano durante il processo.
4
Usa le dita o delle pinzette per togliere la noce dal guscio. Di solito si preferisce lavorare dal bordo arrotondato verso quello più appuntito, dato che quest’ultimo è il punto dove i due mezzi gusci sono uniti. E’ molto più probabile che la noce si rompa se fai leva su questa estremità.
5
Se non hai nessuno strumento a disposizione, puoi prendere due noci e schiacciarle insieme nella mani fino a quando si saranno crepate a sufficienza e sarai in grado di rimuovere il guscio.
6
Usa un punteruolo, uno stuzzicadenti o anche un frammento stesso del guscio per grattare i residui rimasti nelle fessure della polpa. Questo materiale è piuttosto amaro quindi è meglio rimuoverlo.
7
Metti le noci in un colapasta o in un altro contenitore perforato per lasciarle asciugare. In questo modo farai stagionare i frutti che ne guadagneranno in sapore.
8
Conserva le noci in un contenitore sigillato. Possono rimanere fresche per diversi giorni a temperatura ambiente in cucina se non sono esposte all’umidità; puoi conservarle in frigorifero per settimane, mentre dureranno circa un anno se le congeli.

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Consigli

Conserva le noci sgusciate in una zona sicura. Gli scoiattoli e altri roditori possono depredare le tue scorte.
Quando rompi le noci pecan stai attento ai frammenti di guscio che possono schizzare ovunque; è perciò auspicabile fare questo lavoro all’aperto.
Scegli le noci adatte all’uso che ne vuoi fare. Ogni tipologia varia per contenuto di olio, resa, facilità nel togliere il guscio e sapore.