Come Sgusciare un Uovo

Togliere il guscio da un uovo sodo può essere un lavoro di precisione estenuante, ma con questa semplice procedura impiegherai soltanto 5 secondi ogni volta.

Metodo 1

Metodo 1 di 5:

Tecnica Base

1
Fai bollire le uova. Il modo in cui le cuoci sarà decisivo per sgusciarle in maniera facile. Mettile in un pentolino e ricoprile d'acqua fredda. Dovrebbero esserci circa 5 cm di acqua sopra le uova. Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato all'acqua e falla sobbollire per circa 12 minuti.
- Il bicarbonato alza il pH dell'albume e lo fa staccare dalla membrana interna al guscio.
- Le uova fresche sono più difficili da sgusciare, perché la bolla d'aria che si trova all'estremità più larga è di dimensioni inferiori rispetto a quella delle uova più vecchie. Per questo motivo non dovresti bollire le uova fresche di giornata. Acquista quelle che hanno già 3-5 giorni.
2
Raffredda le uova. Quando sono cotte, scola l'acqua dal pentolino e riempilo nuovamente con acqua fredda. Puoi anche aggiungere del ghiaccio. Il freddo fa contrarre l'albume sodo e rende le operazioni di rimozione del guscio più agevoli.
3
Rompi il guscio su ciascuna estremità. Una volta raffreddate, togli le uova dal pentolino e asciugale tamponandole. Battile delicatamente su una superficie dura e rompi il guscio. Fallo su entrambe le estremità.
- Nella parte più larga dell'uovo c'è una bolla d'aria, quando avrai rotto il guscio in quel punto, sarà più facile toglierlo.
- Puoi anche rompere il guscio picchiettandolo con un cucchiaio. Basteranno uno o due colpi.
4
Sguscia l'uovo. Cominciando dall'estremità più larga rimuovi il guscio usando il pollice. Dovresti togliere sia il guscio che la sottile membrana bianca che riveste l'albume. Se l'uovo è stato cotto correttamente e ben raffreddato, non dovresti avere problemi.

Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 5:

Rotolare l'Uovo

1
Cuoci e fai raffreddare le uova. Segui le stesse istruzioni del metodo precedente per queste operazioni.
2
Rompi il guscio su ciascuna estremità. Batti delicatamente l'uovo su una superficie dura.
3
Fai rotolare l'uovo. Appoggialo sul tavolo della cucina su un lato e con il palmo della mano fallo rotolare applicando una certa pressione. Dovresti riuscire a rompere il guscio formando una "rete" di frammenti.
4
Metti l'uovo in una ciotola di acqua calda. Con i pollici comincia a sgusciare l'uovo partendo dall'estremità più larga, l'intero guscio dovrebbe staccarsi in meno di un secondo.

Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 5:

Scuotere l'Uovo

1
Cuoci le uova. Quando sono pronte, scola l'acqua calda e riempi il pentolino con quella fredda. Aspetta che le uova si raffreddino.
2
Copri il pentolino con un coperchio. Dopo avere nuovamente scolato l'acqua metti il coperchio, tienilo ben fermo e scuoti il pentolino con forza.
3
Risciacqua le uova. Quando togli il coperchio i gusci si saranno rotti in mille pezzi. Devi solo risciacquare le uova per rimuoverli. Questo è un metodo molto rapido e semplice, ma potrebbe danneggiare le uova.

Pubblicità

Metodo 4

Metodo 4 di 5:

Con il Cucchiaio

1
Cuoci le uova e aspetta che si raffreddino. Segui le istruzioni dei metodi precedenti per queste operazioni.
2
Rompi le uova. Con un cucchiaio batti la parte più larga dell'uovo proprio in corrispondenza della bolla d'aria.
3
Inserisci il cucchiaio fra l'uovo e il guscio. A questo punto devi solo far leva con il cucchiaio e fare uscire l'uovo dal guscio.
- È una tecnica molto veloce, ma richiede un po' di pratica.
- Stai attento a non danneggiare l'albume durante il processo e assicurati che l'uovo non prenda il volo quando lo forzerai ad uscire con il cucchiaio.
Pubblicità

Metodo 5

Metodo 5 di 5:

Con il Soffio

1
Cuoci le uova e aspetta che si raffreddino. Segui le istruzioni dei metodi precedenti per queste operazioni.
2
Rompi il guscio su entrambe le estremità. Aspetta che l'uovo sia freddo, toglilo dall'acqua e asciugalo. Battilo delicatamente su una superficie dura.
3
Togli i pezzetti di guscio rotto dalla punta e dalla base dell'uovo. Fai una sorta di buco circolare aiutandoti con il pollice.
4
Soffia (o spingi) l'uovo fuori dal guscio. Afferra l'uovo con decisione con una mano e soffia con forza dalla punta più stretta nel buco che hai praticato prima. Se hai abbastanza forza nei polmoni, l'uovo dovrebbe sgusciare fuori da solo. Assicurati di essere pronto ad afferrarlo con l'altra mano!
- Questo è un metodo molto difficile da padroneggiare e ci vuole parecchia pratica. Ma quando sarai in grado di farlo, ti sentirai un ninja delle uova sode!
Pubblicità

Consigli

Le uova sode e non sgusciate possono essere conservate in frigo fino a 5 giorni. Ma quando le sgusci devono essere consumate il prima possibile.
Comincia a sgusciare l'uovo da un'estremità e non da un lato.
Non cuocere troppo l'uovo, altrimenti il guscio si frantumerà in centinaia di piccolissimi pezzi e non sarà per niente facile rimuoverli tutti. Peggio ancora, l'albume potrebbe attaccarsi all'uovo e finiresti per staccare pezzi di uovo insieme al guscio.
Metti il sale nell'acqua prima che arrivi ad ebollizione. In questo modo, è più facile sgusciare l'uovo, perché il sale gli impedisce di uscire nel caso il guscio si rompa durante la cottura. Inoltre, rende le uova più gustose.