transchieren

Nebenformen:

tranchieren

Worttrennung:

tran·schie·ren, Präteritum: tran·schier·te, Partizip II: tran·schiert

Aussprache:

IPA: [tʁanˈʃiːʁən], auch [tʁɑ̃ˈʃiːʁən]

Hörbeispiele:  transchieren ^(Info)

Reime: -iːʁən

Bedeutungen:

[1] transitiv, österreichisch, pfälzisch: Fleisch, Braten oder Geflügel fachgerecht zerlegen

Herkunft:

Entlehnung im 17. Jahrhundert von französisch trancher ^→ fr „abschneiden, zerlegen“, das wohl von lateinisch truncāre ^→ la „abschneiden, stutzen, verstümmeln“ entlehnt wurde[1]

Synonyme:

[1] abschneiden, zerlegen

Oberbegriffe:

[1] schneiden

Beispiele:

[1] … Hähnchen säubern, waschen, abtrocknen mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Wasser mit geschälten Suppengemüse 30 Minuten kochen, Hähnchen heraus nehmen, transchieren.[2]

[1] Fleisch transchieren und mit Bratensaft und Schalotten anrichten.[3]

[1] Filets abtrocknen und vom Schwanz zum Kopf in dünne Scheiben transchieren.[4]

[1] Nicht eh darf diese Verbindung vollzogen werden, bis aus dem Blut, das wie geschmolznes Eisen glüht, ein Himbeergefrornes wird - bis diese kräftigen Zwillingsbrüder, meine Fäust, so kraftlos sind, daß ich nicht einmal einen Kapauner mehr transchieren kann – bis dieses kienrußschwarze Haupt sich in einen Gletscher verwandelt – kurz, bis ich so ausschau, daß ich auf den Aschenmarkt hinaus ghör![5]

[1] Rund 40 Mitglieder aus dem deutschsprachigen Raum treffen sich dann, um den Duden zu transchieren, äh, tranchieren, ach, Sie wissen schon, zu zerlegen.[6]

Charakteristische Wortkombinationen:

[1] Braten, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Obst transchieren

Wortbildungen:

Konversionen: Transchieren, transchierend, transchiert

Substantive: Transchierbesteck, Transchierbrett, Transchiergabel, Transchiermesser

[1] The Free Dictionary „transchieren“

[1] ÖBV im Auftrag des Bundesministeriums für Bildung (Herausgeber): Österreichisches Wörterbuch. Auf der Grundlage des amtlichen Regelwerks. Schulausgabe – 43. Auflage. ÖBV, Wien 2016, ISBN 978-3-209-08513-9 (Bearbeitung: Magdalena Eybl et al.; Red.: Christiane M. Pabst, Herbert Fussy, Ulrike Steiner), Seite 718, Eintrag „transchieren“.

[1] Ernst Christmann (Begründer), fortgeführt von Julius Krämer, bearbeitet von Rudolf Post; unter Mitarbeit von Josef Schwing und Sigrid Bingenheimer: Pfälzisches Wörterbuch. 6 Bände und ein Beiheft. Stuttgart 1965–1998, Stichwort „transchieren“.

Quellen: