Come Cucinare i Broccoli

I broccoli non hanno soltanto un alto contenuto di vitamina C, acido folico e fibre, sono anche molto facili da cucinare e rendono particolarmente nutriente ogni pasto. Puoi prepararli al vapore, saltati, arrostiti o scottati: in ogni caso, saranno buonissimi da gustare da soli o insieme alla carne e altre verdure. Se vuoi imparare a cucinare i broccoli, segui questi semplici passaggi.

Metodo 1

Metodo 1 di 5:

Cuocere al Vapore i Broccoli Freschi

1
Pulisci i broccoli. Se li hai acquistati dal fruttivendolo o al supermercato, devi sciacquarli bene. Se li hai coltivati nel tuo orto oppure li hai comprati al mercato, immergili in acqua salata per 10 minuti, poi sciacquali bene.
- I broccoli freschi appena raccolti potrebbero contenere un parassita abbastanza comune, il lombrico Trichoplusia ni, lungo circa 2,5 centimetri. Sebbene sia innocuo, può essere abbastanza disgustoso e ti farà passare l'appetito. I vermi muoiono in acqua salata, perciò potresti trovare alcuni di questi lombrichi morti sulla superficie dell'acqua. Eliminali e inizia a preparare i broccoli.
2
Taglia il gambo principale. È la parte più spessa dei broccoli. Sebbene sia completamente commestibile, l'ultima parte del gambo solitamente è molto dura e non molto gustosa. Scegli se mangiare anche il gambo o eliminarne una parte.
3
Taglia le cimette. Taglia il gambo di ogni cimetta, finché non avrai diviso la pianta in piccoli mazzetti più facili da cucinare. Se non ti piace il gambo, puoi tagliarlo completamente a partire dalla corona. In alternativa, lascia intatti i gambi delle cimette, tagliandoli più vicino al gambo principale.
4
Metti il cestello per la cottura a vapore in una pentola e riempila con 5 cm d'acqua. Accendi il fornello a fuoco medio-alto e copri la pentola con il coperchio per portare l'acqua a bollore.
5
Appoggia le cimette sul cestello. Togli il coperchio, metti i broccoli nella pentola e richiudi.
6
Cuoci i broccoli al vapore per 3-5 minuti. Il tempo di cottura può variare dal tipo di broccoli e dalla grandezza delle cimette.
7
Togli la pentola dal fuoco. Alza immediatamente il coperchio, altrimenti i broccoli continueranno a cuocere, diventando molli in men che non si dica.
8
Servili! Puoi accompagnarli con una salsa o un condimento a piacere. In alternativa, puoi usarli come ingrediente per un'altra ricetta.

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Metodo 2

Metodo 2 di 5:

Cucinare i Broccoli Congelati

1
Apri la busta dei broccoli. Taglia o strappa la parte superiore per estrarre le cimette. Conviene tagliare la busta con delle forbici.
2
Cuoci i broccoli sul fornello. Metti la porzione desiderata in una pentola insieme a 5-7 cm d'acqua. Lascia cuocere a fuoco medio, quando l'acqua inizia a bollire togli immediatamente la pentola dal fuoco.
- Se hai intenzione di prepararli al microonde, lasciali cuocere per 1-3 minuti, in base alla potenza del forno e alla quantità di broccoli. Devi cuocerli al dente. Se sembrano ancora congelati, lasciali cuocere per altri 30 secondi. Ripeti l'operazione finché non sono cotti, poi toglili dal forno e appoggiali in un piatto coperto con 2,5 cm d'acqua.
3
Scola i broccoli e servili. Dopo averli scolati, puoi servirli così come sono oppure con qualche condimento. Se preferisci, puoi usarli come ingrediente per un'altra ricetta.

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Metodo 3

Metodo 3 di 5:

Broccoli Saltati

1
Assicurati che i broccoli siano più asciutti possibile. Lavali un po' di tempo prima di cucinarli. Se li hai acquistati al supermercato già confezionati, non devi lavarli di nuovo.
2
Separa le cimette dal gambo. Il gambo è commestibile: scegli se lasciarlo o tagliarlo, in base alle tue preferenze. Se lasci le foglie, assicurati che siano pulite.
3
Metti due cucchiai di olio d'oliva in una padella. Accendi il fornello a fuoco medio-alto e lascia riscaldare l'olio per almeno 30 secondi.
4
Salta le cimette. Mettile nella pentola insieme all'olio e un pizzico di sale.
5
Gira i broccoli in modo che l'olio li ricopra completamente.
6
Aggiungi i gambi un minuto dopo. Generalmente, impiegano meno tempo per cuocere rispetto alle cimette, perciò aggiungili dopo. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore.
7
Mescola i broccoli; quando diventano verdi e teneri sono pronti.
8
Servili! Puoi servirli con altre verdure saltate oppure da soli.

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Metodo 4

Metodo 4 di 5:

Broccoli Arrosto

1
Preriscalda il forno a 220°C.
2
Assicurati che i broccoli siano più asciutti possibile. Se sono un po' umidi, potrebbero risultare un po' molli a fine cottura.
3
Taglia i broccoli in cimette. Separa le cime dai gambi. Questi ultimi sono completamente commestibili, perciò puoi consumarli ma devi assicurarti che siano puliti. Elimina gli ultimi centimetri dei gambi che, di solito, sono un po' duri e meno gustosi.
4
Condisci i broccoli con 3 cucchiaini di olio d'oliva e mezzo cucchiaino di sale.
5
Metti i broccoli su una teglia rivestita con carta da forno. Non sovrapporli, devono formare un unico strato.
6
Cuocili in forno per 20-25 minuti. Devono arrostirsi, diventando croccanti e caramellizzati.
7
Servili. Servi i broccoli arrosto senza alcun condimento o con una spruzzata di limone.

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Metodo 5

Metodo 5 di 5:

Broccoli Sbollentati

1
Taglia i broccoli in cimette. Separa le cime dai gambi. Questi ultimi sono completamente commestibili, perciò puoi consumarli ma devi assicurarti che siano puliti. Elimina gli ultimi centimetri dei gambi che, di solito, sono un po' duri e meno gustosi.
2
Prepara una ciotola piena di acqua ghiacciata e posizionala vicino al fornello.
3
Metti dell'acqua in una pentola e portala a bollore. Deve bollire in modo vivace.
4
Aggiungi 2 cucchiai di sale nell'acqua.
5
Immergi i broccoli nell'acqua salata. Lasciali cuocere finché non diventano croccanti, ma non troppo teneri. Devono cuocere per circa 1 minuto o 1 minuto e mezzo.
6
Scola i broccoli con una schiumarola.
7
Immergili immediatamente nell'acqua ghiacciata per bloccare la cottura.
8
Aspetta che l'acqua ricominci a bollire in modo vivace, poi cuoci anche i gambi. Devono essere croccanti ma non troppo teneri. Lasciali cuocere per circa un minuto o un minuto e mezzo. Se preferisci le verdure molto cotte, puoi lasciarli cuocere per altri 30 secondi. Poi, immergili subito nell'acqua ghiacciata.
9
Servi i broccoli sbollentati insieme ad altre verdure o in un'insalata fredda. In alternativa, usali per preparare una frittata o un'altra ricetta.

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