Come Cucinare le Lenticchie Verdi o Marroni

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Le lenticchie verdi o marroni, a volte chiamate anche continentali, sono ricche di proteine, ferro e fibre e sono una colonna portante della dieta vegetariana. Al contrario delle lenticchie rosse o gialle decorticate, non si sciolgono in cottura. Questo articolo ti mostrerà tre modi per apprezzarne il sapore: Zuppa Vegetariana di Lenticchie, Insalata Fresca di Lenticchie e Megadarra, un piatto tipico egiziano.

Ingredienti

Ricetta Base delle Lenticchie

225 gr di Lenticchie secche verdi o marroni, controllate e lavate
350 ml di Acqua
Sale e pepe

Zuppa Vegetariana di Lenticchie

2 cucchiai di Olio di oliva
225 gr di Cipolla bianca tritata
1 grossa Carota, tagliata e pelata
1 cucchiaino di Sale
Mezzo chilo diLenticchie secche verdi o marroni, controllate e lavate
225 gr di Pomodori tagliati e stufati
1,5 l di Brodo vegetale
Un pizzico di Coriandolo
Un pizzico di Cumino

Insalata Fresca di Lenticchie

225 gr di Cipolla rossa tagliata
225 gr di Pomodori tagliati
110 gr di Prezzemolo tritato
2 spicchi di Aglio, tritati
450 gr di Lenticchie verdi o marroni, controllate e lavate.
80 gr di Olio di oliva
60 ml di Aceto balsamico
15 gr di Senape di Dijon

Megadarra

125 ml di Olio di oliva
2 Cipolle, affettate finemente
300 gr di Lenticchie secche, controllate e risciacquate
1200 ml di Acqua
300 gr di Riso a chicco lungo
1 vasetto e mezzo di Yogurt
2 spicchi d’Aglio tritati
1 cucchiaino di succo di Limone
Un pizzico di Cumino
Sale e Pepe

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Ricetta Base delle Lenticchie

1
Scegli e risciacqua le lenticchie secche. Le lenticchie secche, soprattutto se prese da un grosso contenitore, spesso sono mescolate a dei sassolini. Esaminale con attenzione e togli tutto quello che non serve. Risciacquale in uno scolapasta a trama sottile.
2
Versa le lenticchie lavate in una pentola.
3
Versa l’acqua sulle lenticchie. Porta a ebollizione.
4
Abbassa il fuoco non appena inizia a bollire l’acqua. Fai sobbollire per circa 40-45 minuti. Mescola le lenticchie di tanto in tanto. Le lenticchie sono cotte quando hanno assorbito l’acqua e sono tenere.
5
Togli dal fuoco e scola bene. Le lenticchie possono essere semplicemente condite con sale e pepe o puoi usarle per una ricetta a base di lenticchie verdi o marroni.
- Aggiungi a insalate tiepide, stufati e ripieni.
- Aggiungi la purea alle zuppe.
- Combina con riso o bulgur come contorno.
- Schiaccia il tutto per formare un paté vegetariano.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Zuppa Vegetariana di Lenticchie

1
Controlla e risciacqua le lenticchie.
2
Scalda l’olio di oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
3
Fai saltare in padella cipolla e carote. Gira la verdura ogni tanto e falla cuocere fino a quando la cipolla non diventa quasi trasparente.
4
Mescola sale, lenticchie, brodo vegetale, pomodori e spezie. Porta la zuppa ad ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo.
5
Fai cuocere la zuppa per 40 minuti. Assaggiala e aggiungi sale o altri condimenti se necessario. Servi con pane o crostini.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Insalata Fresca di Lenticchie

1
Controlla e risciacqua le lenticchie.
2
Fai bollire una pentola media di acqua. Aggiungi le lenticchie. Metti il coperchio e abbassa il fuoco al minimo. Fai cuocere le lenticchie finché non sono tenere, circa per 20 minuti. Scolale una volta pronte.
3
Fai la salsa. Mescola olio, aceto, mostarda e aglio in una scodella.
4
Componi l’insalata. Mescola lenticchie, pomodori e cipolla in una ciotola. Versaci sopra la salsa e mescola. Servi come contorno o portata principale per il pranzo.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Megadarra

1
Controlla e risciacqua le lenticchie.
2
Scalda metà dell’olio in una padella. Aggiungi la cipolla e fai cuocere, girandola spesso, fino a quando non diventa marrone scuro e caramellata.
3
Versa acqua e lenticchie nella pentola. Porta ad ebollizione, poi metti un coperchio e abbassa il fuoco (medio). Fai cuocere per 15 minuti.
4
Aggiungi cipolla, riso, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe. Copri di nuovo la pentola e continua la cottura per altri 20 minuti.
- Controlla che sia le lenticchie che il riso siano cotti prima di toglierli dal fuoco.
- Se necessario, aggiungi più acqua per impedire che le lenticchie e il riso si attacchino al fondo della pentola.
5
Fai la salsa. Mescola l’olio di oliva avanzato, lo yogurt, l’aglio, il succo di limone e le spezie in una scodella.
6
Metti le lenticchie in una scodella per servirle. Spolveraci sopra le cipolle caramellate. Servi con la salsa allo yogurt.

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Consigli

Se si vogliono ottenere lenticchie molto morbide è preferibile mettere in ammollo la sera prima o per almeno 3 ore prima della cottura; se le preferite più consistenti evitate questo passaggio.