Come Cuocere il Pollo con il Grill

Co-redatto da Jillian Fae Downing e Jessica Gibson

Se devi preparare una cena di pollo per i suoceri ma hai poco tempo, hai voglia di pollo ma non vuoi aspettare che arrostisca, o vuoi semplicemente provare qualcosa di nuovo, il grill del forno può venire in tuo aiuto. Grigliare il pollo è facile e veloce. Segui questi passaggi per diventare un professionista del grill.

Parte 1

Parte 1 di 2:

Preparare il Pollo per il Grill

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Scongela il pollo se necessario. Il modo migliore per farlo è mettere il pollo incartato nel frigo per 24 ore prima di cucinarlo. Se hai poco tempo, ci sono altri metodi per scongelare il pollo che richiedono poco tempo.
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Lava il pollo. Tieni il pollo sotto l'acqua corrente fredda. Assicurati di non usare acqua calda o bollente perché la temperatura può portare alla proliferazione dei batteri.
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Insaporisci il pollo. Ci sono moltissimi modi per farlo. Usa la creatività e prova nuove combinazioni di condimenti e marinature. Se stai seguendo una ricetta specifica, aggiungi il condimento in questa fase. Non dimenticare sale e pepe!^{[1]
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- Olia e condisci il pollo. Spalma dell'olio d'oliva sul pollo per renderlo più croccante all'esterno. Aggiungi condimenti come timo, origano, limone, aglio o qualunque altra erba o spezia che possa insaporirlo. Puoi anche usare un mix preparato acquistato in negozio. Per rivestire bene il pollo, versa l'olio e i condimenti in un sacchetto di plastica con chiusura zip. Metti il pollo nel sacchetto, chiudilo e scuotilo.
- Marina il pollo. Versa la marinatura in una ciotola e lascia riposare il pollo al suo interno per due - otto ore. Assicurati di tenere il pollo e la marinatura nel frigo. Se lo lascerai per otto ore o più otterrai il sapore migliore.
- Condisci il pollo con della salamoia. La salamoia dà al pollo un sapore salato che può essere abbinato con molti condimenti diversi. Mescola sale grosso con acqua calda e aggiungi i condimenti desiderati. Alcune persone aggiungono anche dello zucchero alla salamoia. Lascia in ammollo il pollo per 2-8 ore (tienilo nel frigo).
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Batti il pollo. Usa un batticarne per appiattire il più possibile il pollo prima di grigliarlo, per garantire una cottura uniforme. Taglia il pollo se stai usando un pollo intero o un intero petto.^{[2]
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Parte 2

Parte 2 di 2:

Grigliare il Pollo

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Rivesti il fondo del vassoio del grill con dell'alluminio. Fallo prima di mettere il pollo. L'alluminio raccoglierà le gocce del pollo e renderà la fase di pulizia più semplice. Non rivestire la grata stessa con l'alluminio, perché impedirai che le gocce cadano dall'elemento.
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Preriscalda il grill a 80 °C.
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Metti il vassoio del grill direttamente sotto il grill. Fallo se il grill è nella parte superiore del forno. Metti la griglia del forno 12,5 - 15 cm sotto il grill, così che il pollo si trovi direttamente sotto la resistenza se stai usando il grill del forno.
- Se non hai un vassoio per il grill, puoi usare una teglia da forno.
- Se stai usando un grill a scomparsa sotto il forno, metti il vassoio direttamente sull'ultimo gradino.
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Griglia il pollo. Griglia i tagli più sottili per 10 minuti e quelli più spessi per 15 minuti.
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Leva il pollo dal forno una volta dorato su un lato. Giralo e spalma con un po' d'olio d'oliva sul lato non ancora cotto. Così facendo ti assicurerai che il pollo si dori e diventi croccante.
- Usa una spatola per girare il pollo, e non una forchetta. In questo modo eviterai di forare la carne e farne uscire i succhi prima che sia cotta.
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Continua a griglia il pollo per altri 5-10 minuti. Ricorda che se griglierai troppo il pollo, potrebbe diventare molto secco. Lascia il pollo nel forno fino a farlo dorare.
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Controlla la temperatura interna del pollo. Usa un termometro per carni per capire se il pollo è pronto. La temperatura interna dovrebbe essere di 80°C per le cosce e le ali di pollo, 70 °C per il petto e 65 °C per le pressatine.^{[3]
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- Se non hai un termometro per carni, leva il pollo e pratica un piccolo taglio. Se la carne di pollo è rosa o lucente e grigia, non è cotta. Il pollo dovrebbe essere bianco e opaco.
- Dovresti anche controllare il colore dei succhi. I succhi del pollo diventeranno trasparenti se il pollo sarà ben cotto.
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Spegni il grill. Leva il pollo dal forno quando è ben cotto.
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Spalma più salsa sul pollo (facoltativo). Dopo aver levato il pollo dal forno, puoi insaporirlo aggiungendo della salsa. Applicala con un pennello da cucina, un coltello piatto o un cucchiaio.

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Consigli

Lascia la pelle sul pollo mentre lo grigli per mantenerlo umido; levalo dal forno una volta cotto.
Puoi usare una marinatura teriyaki come marinatura.

Avvertenze

I tagli di pollo grassi hanno la possibilità di prendere fuoco a causa dell'alta temperatura del grill. Non lasciare mai il grill incustodito se accesso.