Come Cuocere le Lenticchie Rosse Decorticate

Le lenticchie rosse cuociono velocemente e, sebbene difficilmente mantengano la loro forma durante la cottura, ci permettono di preparare ottimi piatti etnici e favolosi stufati. Sono di colore arancione, piccole, tenere e saporite; per via della loro origine, sono conosciute anche come lenticchie egiziane. Prosegui nella lettura e scopri diverse ricette per preparare questo favoloso e salutare ingrediente.

Ingredienti

Lenticchie Rosse Semplici

  • 250 g di Lenticchie rosse decorticate
  • 600 ml di Acqua
  • Sale e pepe (idealmente pepe nero macinato fresco)

Lenticchie Rosse al Curry

  • 45 ml di Olio Extravergine di Oliva
  • 2 Cucchiai di Zenzero fresco tritato
  • 2 Spicchi d'Aglio tritato
  • 1 Cucchiaio di Curry in polvere
  • 4 Carote trittate
  • 1 Grande Patata pelata e tritata
  • 250 g di Lenticchie rosse
  • 1 l di Brodo Vegetale
  • Sale e Pepe q.b.

Dal di Lenticchie Rosse

  • 250 g di Lenticchie rosse
  • 750 ml di Acqua
  • 3 Pomodori Prugna
  • 30 ml di Olio Extravergine di Oliva
  • 50 g di Cipolla Bianca o Gialla tritata
  • 3 Spicchi di Aglio tritati
  • 2 Cucchiaini di Panch Puran (miscela bengalese di spezie)
  • 1/2 Cucchiaino di Semi di Fieno Greco
  • 1 Cucchiaino di Curcuma
  • 1 Cucchiaino di Sale
Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Lenticchie Rosse Semplici

  1. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 1
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    Lava e asciuga le lenticchie. Versale in un colino sottile. È noto che le lenticchie rosse contengano dei detriti e che vadano quindi pulite con attenzione. Sciacquale sotto l'acqua corrente ed elimina ogni residuo chiaramente visibile.
  2. 2
    Spostale in una pentola per la cottura. Aggiungi l'acqua.
  3. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 3
    3
    Porta l'acqua ad ebollizione.
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    Quando l'acqua bolle, riduci il calore e cuoci a fuoco lento. Non smettere mai di mescolare per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
  5. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 5
    5
    Una volta pronte, rimuovile dal calore. In circa 25 minuti le lenticchie saranno cotte. Osservandole capirai se sono pronte - si trasformeranno in una poltiglia o in un purè dalla consistenza spessa.
  6. 6
    Condiscile a piacere con sale e pepe.
  7. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 7
    7
    Utilizzale nelle tue ricette. Normalmente, le lenticchie rosse decorticate vengono utilizzate come un ingrediente di altre ricette, seppure possano essere gustate anche da sole. Sperimenta una o più delle seguenti idee:
    • Usale per addensare zuppe e stufati.
    • Incorporale a una ricetta di verdure o di carne al curry.
    • Trasformale in favolose polpette (kofte, piatto tradizionale turco).
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Lenticchie Rosse al Curry

  1. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 8
    1
    Lava le lenticchie. Versale in un colino e sciacquale con pazienza e attenzione.
  2. 2
    Scalda uniformemente l'olio in una pentola capiente a fiamma media.
  3. 3
    Aggiungi l'aglio e lo zenzero. Rosolali per un paio di minuti fino a renderli soffici.
  4. 4
    Aggiungi il curry in polvere.
  5. 5
    Incorpora patate e carote. Prosegui la cottura per altri 5 minuti.
  6. 6
    Aggiungi le lenticchie, il brodo, il sale e il pepe.
  7. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 14
    7
    Porta la miscela a bollore prima di ridurre la fiamma e proseguire la cottura a fuoco lento. Mescola occasionalmente.
  8. 8
    Cuoci il tuo curry di lenticchie per 20 minuti. A cottura terminata le lenticchie e le verdure dovranno avere una consistenza morbida.
  9. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 16
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    Servi il curry. È perfetto accompagnato con spicchi di lime, pane naan e riso.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Dal di Lenticchie Rosse

  1. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 17
    1
    Lava le lenticchie. Versale in un colino e sciacquale con pazienza e attenzione per un paio di minuti.
  2. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 18
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    Cuocile. Versale in una pentola e aggiungi 720 ml di acqua. Porta l'acqua a bollore, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere le lenticchie a fuoco lento fino a renderle tenere; saranno necessari circa 12 minuti.
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    Sbuccia i pomodori. Incidine l'estremità superiore con un taglio a forma di "x". In una seconda pentola, porta dell'acqua a bollore per poi tuffarvi i pomodori. Lasciali cuocere per 30 secondi, quindi rimuovili dall'acqua e lasciali raffreddare leggermente. Sbucciali aiutandoti con il taglio praticato sulla pelle in precedenza; usa le mani o un coltello.
  4. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 20
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    Trita i pomodori sbucciati.
  5. 5
    Scalda l'olio in una pentola capiente. Usa una fiamma media e assicurati che l'olio raggiunga la temperatura corretta.
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    Soffriggi le cipolle. Saltale in pentola per circa 5 minuti, dovranno diventare traslucide.
  7. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 23
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    Aggiungi l'aglio. Prosegui la cottura per un altro minuto.
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    Incorpora la miscela di spezie bengalese e la curcuma.
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    Aggiungi le lenticchie cotte. Versale direttamente nella pentola, complete di acqua. Cuoci per altri 10 minuti.
  10. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 26
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    Aggiungi i pomodori.
  11. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 27
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    Assaggia la tua zuppa e correggi se necessario.
  12. Immagine titolata Cook Red Split Lentils Step 28
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    Servi accompagnando la zuppa con pane naan e lime a spicchi.
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Categorie: Riso & Legumi | Cucina | Ricette
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