Come Mangiare gli Asparagi

Cuoci gli asparagi al vapore. Elimina la base dei gambi se sono spessi. Lavali con l'acqua fredda. Una volta pronti, versa alcuni centimetri d'acqua in una pentola, posiziona il cestello per la cottura a vapore e controlla che non entri a contatto con l'acqua sottostante. A questo punto disponi gli asparagi nel cestello e porta l'acqua a ebollizione. Lascia che il vapore li cuocia fin quando non diventano morbidi o della consistenza che preferisci.

• Puoi servire gli asparagi cotti al vapore, al forno o grigliati come antipasto a cena, se vuoi accompagnandoli con del burro fuso o con la salsa olandese fatta in casa. Si possono mangiare con la forchetta, ma anche con le mani.
• Cuocendo a vapore gli asparagi diventano più morbidi e umidi, quindi per alcuni possono risultare poco appetitosi. Puoi renderli più gustosi usando il sale e altri condimenti a tua scelta. Ricorda tuttavia che, pur essendo molto salutari, aggiungendo tonnellate di sale o di salse i benefici sulla salute risulteranno compromessi.

Griglia gli asparagi sul barbecue. Elimina la base dei gambi se sono spessi. Lavali con l'acqua fredda. Prepara una "teglia" con la stagnola in cui disporre gli asparagi; dovrà avere le sponde sufficientemente alte per contenere il condimento e i succhi di cottura. Ungi il fondo della "teglia" di stagnola con 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi disponi gli asparagi in modo ordinato. Metti la "teglia" sul barbecue e cuocili a calore medio finché non raggiungono la consistenza che preferisci.

• Cuocendoli sul barbecue gli asparagi tendono a diventare più duri, ma conservano comunque tutti i loro succhi. La cosa migliore è che mantengono anche i nutrienti che fanno bene alla salute!
• Questo metodo di cottura è davvero semplice, ma il piatto che ne deriva è incredibilmente gustoso. È perfetto per i momenti in cui non hai voglia di avventurarti in ricette complicate.

Cuocili alla piastra. Monda gli asparagi eliminando la base dei gambi, quindi condiscili con un po' di olio extravergine e le spezie che preferisci. È meglio mescolarli in una boule per distribuire uniformemente i condimenti. Una volta pronti, disponili sulla piastra calda; è meglio usarne una rigata, ma anche una piastra liscia in ghisa va bene. Cuocili a calore medio finché non si bruciacchiano sul lato inferiore (ci vorranno 1-2 minuti), dopodiché girali e abbrustolisci anche gli altri lati. Servili caldi.

Arrostisci gli asparagi in forno. Le verdure cotte al forno acquisiscono un sapore ancora più ricco, per questo la seguente ricetta è una delle più apprezzate. Lavali e tagliali alla base, se necessario pelando anche i gambi più legnosi, quindi tamponali con un panno da cucina pulito per asciugarli. Disponibili ordinatamente in una teglia da forno e ungili con un filo d'olio. Girali sottosopra per condirli in modo uniforme. Aggiungi sale e pepe macinato fresco, infine cuocili nel forno a 220 °C per 10-15 minuti.

• Puoi usare gli asparagi cotti al forno per preparare un risotto o un sugo cremoso per la pasta. Puoi anche servirli come contorno accompagnandoli sia alla carne sia al pesce.
• Valuta di aggiungere un paio di spicchi d'aglio e una spolverata di scorza di limone grattugiata. I più golosi possono cospargerli anche con burro fuso e parmigiano o mozzarella.
• Una volta pronti, puoi affettarli finemente e distribuirli sulla pasta al forno, se vuoi insieme a della pancetta a cubetti.

Cuoci gli asparagi in padella. Tagliali a pezzi lunghi circa 5 cm. Fai lo stesso con una o due melanzane e un pezzo di zucca. Metti tutte le verdure in padella e cuocile a calore medio-basso. Condisci generosamente con sale e pepe, quindi aggiungi della salsa di pomodoro. Lascia cuocere gli ingredienti per 5-10 minuti, dopodiché assaggia per sapere se hanno raggiunto la consistenza che preferisci. Il tempo di cottura può variare in base ai tuoi gusti.

• Queste verdure cotte in padella con la salsa di pomodoro sono un ottimo condimento per la pasta.

Sbollenta gli asparagi. Lessali in una pentola piena di acqua bollente per 3-5 minuti, in base al diametro. Quando i gambi sono diventati teneri e di color verde brillante, trasferisci gli asparagi in una boule riempita con acqua fredda e cubetti di ghiaccio per fermare il processo di cottura. Lasciali immersi nell'acqua gelata per lo stesso tempo di bollitura. Scolali usando un colino o un panno da cucina.

• Servi gli asparagi sbollentati come ingrediente complementare di un'insalata oppure da soli, dopo averli conditi a tuo gusto. Per preparare un piatto semplice, ma gustoso, aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e dei fiocchi di sale.
• Sbollentare gli asparagi se hai la necessità di conservarli è una scelta eccellente. Se li stai sbollentando in anticipo o se intendi portarli a un picnic, avvolgili nella carta da cucina e riponili in un sacchetto per alimenti.

Salta gli asparagi in padella. Spesso le ricette di questo tipo includono un'ampia varietà di verdure e non è insolito che gli asparagi facciano parte del mix. Puoi aggiungerli a qualunque combinazione, a patto che si sposino bene con gli altri ingredienti.

• Se hai dei figli schizzinosi, aggiungere gli asparagi a una combinazione di altre verdure può essere un buon metodo per farglieli mangiare. Puoi aggiungere anche del pollo a pezzetti e delle patate, probabilmente non noteranno nemmeno che ci sono.

Avvolgili nella pancetta. Arrotola una fetta di pancetta intorno ad alcuni asparagi. Disponili ordinatamente in padella e aggiungi una quantità abbastanza generosa di olio. Rosola gli asparagi avvolti per 10 minuti, dopodiché trasferiscili in un piatto da portata. Fai attenzione a non bruciare la pancetta, ma al contempo assicurati che diventi croccante. Preparati a dover pulire le stoviglie con un po' di olio di gomito per eliminare i grassi rilasciati durante la cottura.

Prepara una vellutata di asparagi. Si tratta di una pietanza elegante, che può essere servita come antipasto o come primo piatto. Sarà pronta in soli 50 minuti. Questa vellutata è abbastanza corposa per essere servita come pietanza principale, ma può essere anche un contorno.^[3] Le seguenti dosi sono per 4 persone.

• Taglia le cime di 12 asparagi, 4 cm dalla punta, dopodiché dividile perpendicolarmente a metà se sono spesse. Conservale per decorare la vellutata.
• Taglia le parti restanti a pezzi lunghi circa 1 cm.
• Trita una grossa cipolla e soffriggila in 2 cucchiai di burro a calore medio-basso. Attendi che si ammorbidisca mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pezzi di asparagi e condisci con sale e pepe a piacere. Soffriggili insieme alla cipolla per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungi 1,2 l di brodo e lascialo sobbollire a fuoco lento, con la pentola coperta, per 15-20 minuti o finché gli asparagi non diventano molto morbidi.
• Mentre la zuppa sobbolle, lessa le cime degli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolale non appena si sono ammorbidite.
• Frulla la zuppa nel frullatore fino a ottenere una vellutata. A quel punto trasferiscila nuovamente nella pentola. Aggiungi della crème fraîche e dell'altro brodo per diluire la vellutata, se lo ritieni necessario. Insaporiscila con sale e pepe, portala a bollore e aggiungi un cucchiaio di burro, quindi mescola per aiutarlo a sciogliersi.
• Aggiungi ¼ di cucchiaino di succo di limone fresco e decora con le punte di asparagi. Servi la vellutata con dei crostini di pane caldi.

Aggiungili a una ricetta con le uova. Taglia gli asparagi a piccoli pezzi e incorporali alle uova strapazzate. Se hai una padella in ghisa, prova a preparare una frittata con gli asparagi nel forno. Puoi anche sbizzarrirti cucinando una quiche farcita con asparagi, porri e formaggio o una torta salata con asparagi e zucchine.

Provali crudi. Potrebbe sembrarti un'idea bizzarra, ma è un modo semplice ed efficace per assumerne tutti i nutrienti. Puoi mangiare gli asparagi crudi come spuntino o aggiungerli a un'insalata, nel secondo caso basterà tagliarli a piccoli pezzi e servirli con lattuga, spinaci, pomodorini e qualunque altro ingrediente possa piacere al tuo palato. Come condimento puoi preparare una vinaigrette leggera.