Come Essiccare il Prezzemolo

Raccogli il prezzemolo al mattino. Se lo lasci essiccare in modo naturale, conviene raccoglierlo quando è più tenero, ossia di primo mattino, quando il sole non ha ancora fatto evaporare la rugiada della notte.

• Non c'è bisogno di lavare il prezzemolo che hai raccolto. Dovrà essere il più asciutto possibile quando lo metti ad essiccare.

Raccogli il prezzemolo a mazzetti. Non comprimerlo troppo, in modo che l'aria possa circolare facilmente tra le foglie durante l'essiccazione. Puoi creare dei mazzi grossi o piccoli, in base alle tue necessità. L'importante è assicurarsi che non siano troppo compressi quando li leghi.

Lega i mazzetti con lo spago oppure con degli elastici. Se hai creato dei mazzi grandi, l'operazione risulterà più semplice usando degli elastici di gomma. Lega i gambi del prezzemolo, aprendo a ventaglio le foglie.

Infila ogni mazzo di prezzemolo in un sacchetto di carta. È utile per evitare l'accumulo di polvere sulle foglie ed impedire ai raggi del sole di scolorire il prezzemolo. Pratica qualche foro nella carta per permettere la circolazione dell'aria.

• Conserva i sacchetti in un ambiente asciutto, fresco e ben ventilato. Se preferisci, puoi appoggiarli su uno stenditoio.^[1]
• In alternativa, puoi appendere i sacchetti in cucina con lo spago. Lasciali penzolare all'ingiù per un effetto decorativo, ma altrettanto efficace.

Controlla il prezzemolo dopo due settimane. Il prezzemolo è ben essiccato quando si sbriciola facilmente tra le dita. Metti i mazzetti su un tagliere oppure sul piano di lavoro rivestito di carta da forno e inizia a sbriciolare il prezzemolo. Ricorda di togliere i gambi.

Conserva il prezzemolo in un contenitore sottovuoto. Puoi usare anche dei vecchi vasetti per le erbe o altri tipi di contenitori a chiusura ermetica. Poi conservali in un punto asciutto e fresco della cucina.

Puoi usare un essiccatore per alimenti. Sebbene sia piuttosto costoso, otterrai un ottimo risultato con questo strumento perché ti permette di regolare e controllare meglio la temperatura rispetto ad un forno normale. Se desideri essiccare il prezzemolo in poco tempo, questo è il metodo più efficace.

• Generalmente, gli essiccatori per alimenti prevedono un'impostazione specifica per le erbe. Lava il prezzemolo normalmente, come se intendessi usare il forno, poi distribuiscilo sugli appositi vassoi e segui le indicazioni specifiche del tuo essiccatore.

Prova ad essiccare il prezzemolo al sole. Non devi fare altro che lasciarlo su una teglia al sole in una giornata molto calda. Assicurati che non ci sia troppa umidità, altrimenti il prezzemolo non si essiccherà.

• Le zanzariere sono perfette per tenere fermo il prezzemolo sulle teglie permettendo anche un'ottima circolazione dell'aria. Taglia la zanzariera in base alla dimensione della teglia, poi appoggiala sul prezzemolo e aspetta che il sole faccia il suo dovere.^[2]
• Durante la giornata, ricordati di girare il prezzemolo in modo che si asciughi più facilmente. Potrebbero essere necessari diversi giorni per ottenere un'essiccazione perfetta. Le tempistiche possono variare in base al clima e alla zona in cui vivi. Controlla spesso il prezzemolo e spostalo in casa quando fa buio per evitare che si formi la rugiada sulle foglie.

Usa il microonde per essiccare il prezzemolo. Tuttavia, può bruciarsi facilmente e l'essiccazione potrebbe non essere uniforme. Se vuoi usare il microonde, disponi il prezzemolo pulito su un piatto di carta creando un unico strato e lascialo cuocere per un paio di minuti per volta. Controlla spesso la cottura. Se inizia a diventare troppo scuro e comincia a fumare, toglilo immediatamente dal forno.