Come Fare le Chips di Patate

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Le patatine confezionate sono economiche e facili da trovare ma non hanno lo stesso sapore di quelle fatte in casa che possono essere facilmente tagliate e cotte in una pentola. Usa l’olio e il condimento che preferisci per cuocere delle patatine che soddisfino i tuoi gusti.

Passaggi

1
Lava e pela tante patate quante te ne servono in base alla quantità di chips che vuoi fare.
- Con una patata di media misura potrai fare 10-15 patatine, la cifra varia in base alla grandezza della patata e da quanto tagli fine le fettine.
- Puoi usare qualsiasi varietà di patate.
2
Scegli lo spessore delle patatine in base ai tuoi gusti, mettile in una ciotola piena d’acqua per rimuovere l’amido in eccesso ed evitare che diventino scure.
- Puoi usare una mandolina per tagliare le fettine più sottili e risparmiare tempo.
3
Riempi una pentola in rame con l’olio che preferisci per 1/3 e scalda fino a raggiungere i 150°.
- Puoi usare olio di riso, di colza, di semi, d’arachide e olio vegetale perché non hanno un gusto forte e non alterano il gusto delle patate. L’olio di colza è il più salutare perché ha pochi grassi saturi ed è ricco di omega 3, benefici per il cuore.
4
Trasferisci le patate dalla ciotola piena d’acqua in uno scolapasta. Scola l’acqua in eccesso e tampona le patate con della carta assorbente.
5
Immergi le fettine nell’olio bollente. Cuocile finché non appariranno bianche e opache. Toglile dall’olio con una schiumarola e sistemale su un piatto ricoperto di carta assorbente.
- Non sovrapporre le fette di patate. Non cuocerle tutte insieme ma fai in modo che si formi un solo strato.
6
Aumenta la temperatura dell’olio e immergi le patate nuovamente, fino a quando sono dorate e croccanti.
7
Con la schiumarola metti le patate su della carta assorbente pulita. Tampona le patate con altra carta per rimuovere l’olio in eccesso.
8
Insaporisci le patatine con sale e con le spezie che preferisci.
- A seconda dei tuoi gusti, puoi mischiare sale con aglio in polvere, pepe di cayenna, cipolla tritata, mostarda, aneto o altre spezie.
9
Finito.

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Consigli

Sistema le patatine in buste di plastica richiudibili o in un contenitore ben sigillato per mantenerle fresche. Ti dureranno fino a un mese in un contenitore ermetico.