Come Preparare i Melba Toast

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Il melba toast è un tipo di pane tostato sottile e leggero, ottimo per gustare gli intingoli, le creme spalmabili e altri condimenti. Sebbene sia largamente disponibile in commercio, il melba toast confezionato è, nella maggioranza dei casi, troppo croccante e tende a rompersi facilmente. Senza contare la seccante sensazione che provi quando apri il pacchetto e trovi i tuoi toast ridotti in frammenti. Puoi risparmiare denaro e avere un prodotto migliore preparando i melba toast a casa.

Parte 1

Parte 1 di 4:

Preparare i Toast

1
Preriscalda il forno, il tostapane o il grill. Porta la griglia del forno sul ripiano più alto. Se il tuo forno non dispone di un grill, allora preriscaldalo semplicemente alla temperatura di 200°C-250°C.
2
Scegli un tipo di pane adatto. La qualità del pane che decidi di usare determina anche quella del toast. Migliore è il pane e migliore sarà il risultato.
- Prova del pane alla frutta come quello con uvetta e cannella, se desideri un toast più dolce.
- Se vuoi tenere in considerazione anche l’estetica, scegli del pane di segale con il suo aspetto “marmorizzato”.
- Alcuni cuochi suggeriscono di utilizzare il pane del giorno prima o leggermente vecchio nella preparazione dei toast.
- Un pane denso è preferibile a uno spugnoso.
3
Tosta il pane. Fallo su entrambi i lati con l’uso di un tostapane oppure metti la teglia sulla parte più alta di un normale forno.
- Se stai usando il forno, ricorda di girare le fette di pane per garantire una cottura uniforme.
- Non esagerare nel riscaldare il pane, rimettilo in forno solo per renderlo appena più dorato.
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Toglilo dal calore e appoggialo su un tagliere. Trasferisci i toast sul tagliere non appena li togli dal forno/tostapane. Sii molto cauto, usa dei guanti da forno o delle presine per non scottarti.

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Parte 2

Parte 2 di 4:

Tagliare i Toast

1
Elimina la crosta. Usa un coltello affilato per togliere la crosticina esterna sui 4 lati di ciascuna fetta e gettala. Alcune ricette consigliano di provvedere a questo passaggio prima di tostare il pane, ma spesso è più semplice farlo in seconda battuta.
2
Taglia il toast a metà. Usa un coltello seghettato molto affilato e affetta il toast a metà dividendolo per spessore. Otterrai due fette molto sottili.
- Cerca di tagliare il pane al centro (dove non è tostato e quindi più morbido) senza cambiare le dimensioni stesse del toast.
- Metti una mano sulla superficie superiore del pane mentre questo è appoggiato, piatto, sul tagliere. Con la lama parallela alla superficie di lavoro taglia la fetta a metà.
- Ruota il toast mentre lo tagli finché riesci a separare le due fette.
- Ricorda di eseguire questo passaggio quando il pane è ancora caldo.
3
Taglia i toast in pezzi più piccoli. Usa sempre il coltello seghettato e modella ogni fetta nella forma che preferisci prima di servirli.
- I melba toast industriali sono solitamente quadrati o rettangolari, ma molte persone preferiscono le forme triangolari.
- Valuta le dimensioni dei toast in base a come vuoi servirli. Se vorrai usarli per degli antipasti, è opportuno tagliarli in pezzetti più piccoli rispetto a quando si servono come accompagnamento alle zuppe.
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Ripeti tutto il processo finché hai ottenuto la quantità di toast necessaria per soddisfare i tuoi commensali.

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Parte 3

Parte 3 di 4:

Guarnire i Toast

1
Disponi i toast tagliati su una teglia da forno con il lato più croccante verso il basso e quello morbido verso l’alto. Lascia una certa distanza fra uno e l’altro, cosi avrai spazio di manovra con la spatola.
2
Cospargi ogni fetta con burro o olio. Spennella il lato poco tostato con burro fuso o olio extravergine di oliva; se desideri un toast più dolce, valuta l’olio di cocco.
3
Tosta la parte superiore del pane. Inforna la teglia sotto il grill o nell’elettrodomestico caldo. Sii molto attento perché il pane potrebbe bruciare in fretta.
- Se hai tagliato il pane in triangoli, gli angoli potrebbero arricciarsi. Si tratta di una reazione del tutto normale, ma togli le fette dal forno prima che gli angoli brucino.
- Per una cottura uniforme dovresti ruotare la teglia a metà processo.
4
Sforna i toast e aspetta che diventino freddi. Quando sono dorati e gli angoli sono diventati croccanti, toglili dal calore e lasciali raffreddare.
- Si consiglia di rimuoverli dalla teglia con l’aiuto di una spatola e di trasferirli su una griglia o un piatto affinché diventino freddi.
- Stai molto attento quando maneggi il pane e la teglia caldi. Usa delle presine o guanti da forno.
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Parte 4

Parte 4 di 4:

Servire i Toast

1
Guarnisci i toast con gli ingredienti di tua scelta. Dovresti farlo prima dell’inizio della festa/evento.
- Evita di farcire eccessivamente ogni fetta. Le proporzioni fra pane e condimento devono essere rispettate.
- Una combinazione di uno-tre ingredienti sovrapposti è un buon modo di presentare i toast. Prova ad accoppiare ingredienti duri con quelli più appiccicosi, così il toast resterà compatto senza l’ausilio degli stuzzicadenti. Ad esempio, spalma del formaggio fresco o dell’hummus prima di aggiungere le olive o il pomodoro.
2
Accompagna i melba toast con degli intingoli. Anche questa è un’alternativa sfiziosa per servire gli stuzzichini.
- Disponi dei cracker in maniera decorativa attorno alla ciotola della salsa o impilali in un piatto in prossimità di porzioni individuali degli intingoli.
- Abbina i melba toast dolci con delle salse altrettanto dolci o dal sapore neutro come il formaggio brie.
- Quelli salati si sposano bene con le salse, i paté o l’hummus.
3
Servi i melba toast con le zuppe o le insalate. Le fette più grandi sono ottime per guarnire le zuppe o le insalate in sostituzione dei crostini.
4
Conserva i toast non utilizzati. Anche se sono decisamente più gustosi appena preparati, puoi conservare quelli avanzati in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

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