Come Preparare il Cocktail di Gamberi

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Il cocktail di gamberi è un classico della cucina americana e non solo. Si pensa derivi dalle ostriche Kirkpatrick, e venne inventato fra il 1894 e il 1914.^{[1]
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Fonte di ricerca} Oggi, è fra gli antipasti più famosi e per un buon motivo: è semplice, raffinato e delizioso. Anche se non hai mai gustato un cocktail di gamberi prima, non è difficile da fare, specie se ricorderai un paio di semplici trucchi.

Ingredienti

Court Bouillon (Brodo di Pesce)^{[2]
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3 quarti di Acqua a temperatura ambiente
1/2 tazza di Vino bianco
1/2 Cipolla affettata
2 spicchi di Aglio pelati e tritati
1 foglia di Alloro
1 cucchiaio di Dragoncello essiccato o 2 rametti freschi
1 cucchiaio di condimento Old Bay
1/2 Limone con il suo succo
1 cucchiaino di Pepe nero essiccato

Salsa Cocktail

1/2 tazza di Ketchup
1/4 tazza di salsa di Peperoncini
1/4 di salsa di Cren
1 cucchiaino di succo di Limone
3 puntine di salsa Worcester
3 puntine di salsa piccante
Presa di sale

Gamberi

900 gr. di Gamberi jumbo preferibilmente freschi
Bagno di ghiaccio con 3 quarti di Acqua fredda

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Preparare il Court Bouillon

1
Per avere un cocktail più gustoso meglio preparare un brodo di pesce prima. Probabilmente lo conosci già sotto forma di cubetti. Si aggiungono all'acqua calda e danno quel sapore in più. Anche se non è obbligatorio farlo, aggiungendo vino, erbe aromatiche e altri condimenti porterà questo piatto quasi alla perfezione.
2
Aggiungi tutti gli ingredienti in una pentola capiente e copri per portare a bollore. Non preoccuparti di legare le erbe in un mazzetto. Butta tutto nell'acqua e fai bollire. Gira un paio di volte per accertarti che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Lascia cuocere per altri 20 minuti per un sapore più intenso.

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Fare la Salsa e Preparare i Gamberi

1
Mentre il brodo si insaporisce, prepara la salsa. In una ciotola di media grandezza mescola ketchup, salsa piccante, salsa di di cren, succo di limone, la Worcester e il sale. Mescola o frulla.
2
Coprila poi con della pellicola e mettila in frigorifero. Lascia raffreddare mentre cuoci i gamberi.
3
Decidi se vuoi usare gamberi freschi o congelati. Quelli freschi hanno ovviamente un sapore e una consistenza migliore, quelli congelati sono tuttavia un'alternativa valida in assenza dei primi. Presta molta attenzione al tempo di cottura se scegli quelli congelati.
4
Cuoci i gamberi nel loro guscio. Pelarli prima è un po' impegnativo ma fattibile e lasciandoli intatti, manterranno il loro gusto. I gamberi con code e teste sono migliori.^{[3]
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- Se non hai voglia di lavorare troppo, puoi sempre cuocerli e chiedere ai tuoi ospiti di sgusciarli prima che ci si tuffino sopra. Mettiamola così: li gusteranno di più se dovranno lavorarci un po'!
- Un'alternativa è cuocerli e poi pelarli.
- Cerca dei gamberi che siano "facili da pelare." Questo significa semplicemente che sono già stati privati del loro fegato e che quindi non dovrai anche togliere quel filetto nero sulla schiena. Se invece vuoi farlo, controlla il tutorial Come Pulire i Gamberi.
5
Tuffa i gamberi nel court bouillon e fai cuocere finché non diventano opachi. Come li cuocerai dipenderà da due fattori: se sono o meno freschi e dalle loro dimensioni.
- A quelli freschi serviranno circa 5 minuti. Una volta opachi sono pronti per essere scolati.
- Per quelli congelati ci vuole di solito un po' di più. Se li butti in acqua, aspetta che torni a bollore e fai una prova con uno; una volta che l'acqua bolle di nuovo solitamente sono cotti. Puoi anche scongelare i gamberi prima di cuocerli per guadagnare tempo.
6
Quando sono cotti, toglili dal brodo e buttali nell'acqua ghiacciata per 30 secondi. Lo choc termico arresterà il processo di cottura evitando che diventino gommosi.
7
Rimuovi i gamberi dal bagno di ghiaccio con una ramina e scolali bene. Assicurati che non siano umidi prima di completare la ricetta.
8
Metti insieme il tutto sistemando i gamberi con o senza guscio ad anello attorno alla ciotola di salsa. Un'altra presentazione classica è aggiungere degli spicchi di limone su un letto di ghiaccio.

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