Come Preparare il Riso Fritto di Shanghai

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Questa è la ricetta per preparare il riso fritto nello stile di Shanghai. Questo piatto è un'autentica miscela di sapori, quelli che contraddistinguono la cucina asiatica, e molto probabilmente lo hai già assaggiato in uno dei tanti ristoranti cinesi presenti anche nel nostro Paese. In Italia è conosciuto come riso alla cantonese, mentre all'estero viene chiamato principalmente riso fritto. Se hai voglia di mangiare del cibo cinese, ma non vuoi uscire di casa, questa è la ricetta perfetta per te.

Ingredienti

1 kg di riso già cotto
250 g di salsiccia (possibilmente cinese)
200 g di piselli freschi
100 g di lattuga
150 g di gamberi (puoi aumentare la dose a piacere)
Salsa di soia
Pepe bianco (opzionale)
5 uova
100 g di cipollotto
Aglio
Cipolla
Glutammato monosodico (opzionale in caso di allergie)
Sale

Passaggi

1
Versa il riso cotto in una teglia capiente per farlo raffreddare più velocemente. Mescolalo delicatamente con la forchetta in modo che risulti più sgranato e asciutto.
2
Trita finemente l'aglio e la cipolla.
3
Affetta il cipollotto.
4
Taglia la salsiccia per ricavarne delle fette sottili.
5
Strapazza le uova a fiamma vivace. Una volta pronte tagliale a fettine.
6
Taglia la lattuga a strisce sottili.
7
Scalda l'olio in un wok.
8
Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio, la cipolla e i gamberi e lasciali soffriggere per qualche istante.
9
Aggiungi le uova strapazzate e mescola.
10
A questo punto versa nel wok anche i piselli, la lattuga, il sale, il pepe ed, eventualmente, il glutammato monosodico.
11
Infine aggiungi la salsa di soia e il cipollotto. Mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti.

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Consigli

Invece di usare il glutammato monosodico, puoi insaporire il piatto con spezie ed erbe aromatiche.
Se non ti è consentito usare il glutammato monosodico, prova ad aggiungere un dado da brodo che non lo contenga.

Avvertenze

Sii consapevole che alcune persone sono allergiche o intolleranti al glutammato monosodico. Se sei tra queste, o sospetti di esserlo, sostituiscilo con altri condimenti.