Come Preparare il Sugo per la Pasta

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Se condisci la pasta con un sugo fatto in casa otterrai un risultato stupefacente e un piatto delizioso. Inoltre, sarai estremamente fiero della tua creazione! Ecco alcune ricette facili e veloci per accontentare gli amanti della carne, dei formaggi e anche i vegetariani. I sughi prefatti non possono reggere il confronto con queste salse gustose. Continua a leggere per saperne di più.

Ingredienti

Sugo con Carne di Manzo

Mezzo chilo di carne di Manzo macinata
1 barattolo di Pelati
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 tubetto di concentrato di Pomodoro
Mezzo Peperone verde tritato
1 Cipollina tritata
5-8 Champignon tritati
1 costa di Sedano tritata
Olio d'Oliva
Aglio in polvere
Peperoncino di Cayenna
Zucchero

Sugo per la Pasta all'Arrabbiata

1 cucchiaino di Olio d'Oliva
1 tazza di Cipolla tritata
4 spicchi di Aglio tritati
90 ml di Vino rosso
1 cucchiaio di Zucchero
1 cucchiaio di Basilico fresco tritato
1 cucchiaino di Peperoncino piccante tritato
2 cucchiaio di concentrato di Pomodoro
1 cucchiaio di succo di Limone
Mezzo cucchiaino di Condimenti italiani
1/4 di cucchiaino di Pepe nero in polvere
40 cl di Pomodori pelati e tagliati a dadini
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Besciamella Speciale

Mezza tazza di Burro
1/4 di tazza di Margarina
2 cucchiai di Farina
2 tazze di Latte
1 tazza e mezzo di Panna e Latte (in parti uguali)
45 cl di Brodo di pollo
3 cucchiai di Amido di Mais
1 cucchiaino di Sale
Mezzo cucchiaino di Rosmarino tritato
1 spolverata di Noce Moscata
Mezzo cucchiaino di Aglio in polvere
1 tazza e mezzo di Parmigiano grattugiato

Pesto

1 tazza piena di Basilico fresco
Mezza tazza di Prezzemolo fresco
Mezza tazza di Parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di Pinoli
1 spicchio d'Aglio grande (tagliato in quattro parti)
1/4 di cucchiaino di Sale
1/4 di tazza di Olio d'Oliva

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Sugo con Carne di Manzo

1
Fai saltare mezzo chilo di carne di manzo macinata in una padella. Ricopri il fondo della padella con dell'olio d'oliva e mescola la carne finché non si imbrunisce. Quando è quasi pronta, aggiungi una cipollina tritata finemente e una spolverata di aglio in polvere.
2
Togli il grasso della carne dalla padella. Basta inclinarla per scolare il grasso. Appoggia un piatto o il coperchio sulla carne per evitare che cada dalla pentola mentre esegui questa operazione.
3
Schiaccia i pelati con uno schiacciapatate. In alternativa, puoi usare una forchetta ma la consistenza dei pomodori sarà più granulosa.
4
Aggiungi una bottiglia di passata e un tubetto di concentrato di pomodoro ai pelati.
5
Mescola i vari tipi di pomodoro per amalgamarli.
6
Condisci il pomodoro con un pizzico di peperoncino di Cayenna, un pizzico di zucchero e una spolverata leggera di aglio in polvere.
7
Metti nel sugo anche mezzo peperone verde tritato finemente, 5-8 champignon tritati finemente e una costa di sedano tritata finemente. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
8
Fai cuocere il sugo a fiamma medio-alta finché non inizia a sobbollire, poi abbassa.
9
Lascia sobbollire il sugo per 15-20 minuti. È un tempo sufficiente per far amalgamare i sapori e ammorbidire le verdure.
10
Aggiungi la carne al sugo. Devi mescolare bene in modo che la carne assorba la ricchezza del sugo e il suo sapore speziato.
11
Servi questo sugo con qualsiasi tipo di pasta. È perfetto per condire un semplice piatto di spaghetti o persino i ravioli.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Sugo per la Pasta all'Arrabbiata

1
Metti a scaldare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Puoi usare una pentola al posto della padella.
2
Fai saltare 1 tazza di cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio tritati finemente nella padella con l'olio per 5 minuti. La cipolla e l'aglio devono diventare dorati e trasparenti.
3
Aggiungi gli altri ingredienti. Versa nella pentola il vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di basilico fresco tritato, 1 cucchiaino di peperoncino piccante tritato, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di succo di limone, mezzo cucchiaio di spezie italiane, 1/4 di cucchiaio di pepe nero e 40 cl di pelati tagliati a dadini. Mescola tutti gli ingredienti per amalgamarli.
4
Porta a bollore il sugo. Impiegherà circa 3 minuti per iniziare a bollire.
5
Riduci la fiamma a un'intensità media. Lascia sobbollire il sugo scoperto per 15 minuti, il tempo necessario per far insaporire gli ingredienti.
6
Aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato. Aggiungerà un sapore fresco e gradevole al sugo.
7
Servi questo sugo con la pasta che preferisci. È perfetto per condire le penne.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Besciamella Speciale

1
Fai sciogliere mezza tazza di burro e 1/4 di tazza di margarina in una pentola a fuoco medio. Devono diventare liquidi.
2
Aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola. Continua a mescolare per amalgamare la farina con il burro.
3
Aggiungi 2 tazze di latte e una tazza e mezza di panna e latte in parti uguali. Mescola bene.
4
Aggiungi nella pentola 45 cl di brodo e 3 cucchiai di amido di mais.
5
Porta la besciamella a bollore. Continua a mescolare senza fermarti mai.
6
Lascia bollire la salsa per un minuto.
7
Togli la pentola dal fuoco.
8
Aggiungi le spezie alla besciamella per completare la preparazione. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di rosmarino tritato, una spolverata di noce moscata, mezzo cucchiaino di aglio in polvere e una tazza e mezzo di parmigiano grattugiato.
9
Servi questa besciamella particolare con la pasta che preferisci. È ottima per condire le linguine o i tagliolini. Se preferisci, aggiungi anche qualche gambero grigliato o altri frutti di mare per arricchire il piatto. Puoi utilizzarla come base per preparare creme e vellutate.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Pesto

1
Metti tutti gli ingredienti nel frullatore: una tazza di basilico fresco, mezza tazza di prezzemolo fresco, mezza tazza di parmigiano grattugiato, 1/4 di tazza di pinoli, uno spicchio d'aglio grande tagliato in quattro parti e 1/4 di cucchiaino di sale.
2
Metti il coperchio e inizia a frullare gli ingredienti. Interrompi l'operazione ogni tanto per dare una mescolata agli ingredienti in modo da frullare tutto in modo uniforme.
3
Imposta il frullatore all'intensità più bassa.
4
Aggiungi 1/4 di tazza di olio d'oliva, poi continua a frullare. Devi ottenere una salsa densa.
5
Servi questo pesto con delle fettuccine fresche, del pollo, dei gamberi oppure con i broccoli.

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Consigli

Utilizza le verdure che preferisci al posto di quelle elencate per sperimentare e trovare la combinazione di ingredienti che preferisci.
Trita tutte le verdure prima di iniziare a cucinare per rendere la preparazione più semplice.
Lava bene tutte le verdure prima di cucinarle!
Se ti annoi mentre cucini, prova ad ascoltare un po' di musica.
Predisponi un piano di lavoro pulito e abbastanza spazioso.
Non toccarti gli occhi dopo aver maneggiato il peperoncino di Cayenna. Lavati bene le mani. Quando entra in contatto con gli occhi causa un bruciore intenso!
Lavora la carne e le verdure su superfici diverse. Non devono entrare in contatto per evitare pericolose contaminazioni che possono causare problemi di salute.