Come Usare l'Aneto

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   Invasa dei sottaceti. Metti un fiore di aneto sul fondo di ogni barattolo quando prepari i tuoi sottaceti preferiti, è decorativo e conferisce un ottimo sapore.
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   Usa i fiori come tocco decorativo nelle insalate con maionese e cavolo, broccoli e patate.
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   Abbellisci i piatti di cetrioli e verdure con dei fiori freschi.
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I semi possono essere usati interi o macinati.

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   Aromatizza un litro di aceto aggiungendo 7-8 g di semi macinati. Lasciali macerare per 3 settimane.
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   Cucina un pane di segale e aneto. Spalma l’impasto di farina di segale con del burro e cospargilo con semi di aneto prima di metterlo in forno.
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   Vivacizza l’insalata di cavolo e maionese con un cucchiaino di semi.
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   Prepara dei sottaceti aggiungendo i semi interi di aneto.
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   Mastica dell’aneto per trovare sollievo dall’indigestione. Metti un pizzico di semi interi in bocca e masticali, saranno di aiuto per il tuo stomaco.
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   Prepara una tisana per le coliche dei neonati. In 240 ml di acqua bollente lascia in infusione un cucchiaino di semi macinati. Aspetta 30 minuti, filtra e scarta i semi. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e mescola per scioglierlo. Dai al neonato due cucchiai di tisana per alleviare il dolore provocato dai gas e dalla digestione. Puoi conservare la tisana in frigo.
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   Scegli le foglie dalle piante che hai nell’orto quando queste cominciano a formare dei boccioli gialli nella parte apicale.

   • Seleziona quelle verdi, dall’aspetto sano e tagliale intere dallo stelo, appena sotto il mazzetto di foglie. Usa delle cesoie da giardino o delle forbici.
   • Puoi eliminare i boccioli se hai bisogno solo delle foglie.
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   Al supermercato o al mercato agricolo, scegli solo le foglie che ti sembrano fresche, di un bel verde scuro ma vivido ed evita quelle ingiallite, secche o flosce.
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   Metti l’estremità di uno stelo di foglie fresche in un barattolo o in un secchiello pieno di acqua come faresti con dei fiori, fino a quando non sarai pronto per usarlo.

   • Metti il barattolo in un luogo fresco.
   • Cambia l’acqua a giorni alterni.
   • L’aneto sopravvive in questo modo per circa tre giorni.
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   Lava gli steli sotto l’acqua fredda corrente e stacca le foglie che si sono ingiallite prima di usare l’erba aromatica.
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   Consulta la ricetta per capire come devi incorporare l’aneto fresco.

   • Se sono necessarie le foglie, staccale dagli steli con delle forbici, puoi usarle intere o spezzettate.
   • I rametti interi invece si usano in altre preparazioni e quelli più lunghi vengono tagliati a pezzetti.
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   Scegli quelli che sono appena sbocciati e che hanno un colore giallo acceso.

   • Se hai bisogno solo dei fiori, staccali dalla pianta poco prima di usarli, se vuoi il risultato migliore.
   • Se devi conservarli per un breve periodo lasciali sugli steli tagliati e mettili in acqua.
   • Metti i fiori in un contenitore d’acqua e in frigorifero se pensi di utilizzarli nel giro di poche ore.
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   Risciacquali con delicatezza sotto l’acqua corrente fredda poco prima di inserirli nella tua ricetta e lascia che si asciughino.
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   Staccali dagli steli il più possibile vicino ai petali se vuoi mettere i fiori di aneto nelle conserve sottaceto. Puoi lasciare un pezzettino di gambo se desideri che i fiori restino uniti.
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   Raccogli i semi quando, da verdi, diventano marroni ma prima che cadano dalla pianta.

   • Tieni con una mano un contenitore sotto ogni fiore secco e con l’altra stacca i fiori con delle forbici facendoli cadere nel contenitore. I semi si staccano dai grappoli di fiori mentre li tagli.
   • Togli il resto dei semi dai fiori secchi scuotendoli un po’ o togliendoli con le dita. Scarta ogni residuo di gambo.
   • Distribuisci i semi su una teglia da forno, in un unico strato e cuocili a 90°C per 30 minuti.
   • Aspetta che si raffreddino e trasferiscili in un contenitore di plastica pulito o in un barattolo di vetro con coperchio ermetico.
   • Riponi il barattolo in un luogo fresco e buio.
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   Schiaccia i semi per usarli in alcune ricette.

   • Per questa operazione puoi usare un frullatore o un macinino, se ce l’hai.
   • Se non hai un robot da cucina, metti i semi in un sacchetto di plastica, appoggiali su una superficie piana e colpiscili con un martello.
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   Pesa con grande attenzione la quantità di semi richiesta in ogni preparazione.
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   Aggiungi i semi di aneto ai tuoi piatti seguendo le indicazioni della ricetta.
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   Se acquisti dei semi essiccati, controlla la data di scadenza sulla confezione e comprane sempre in piccole quantità. Consuma i semi, sia commerciali che del tuo orto, entro un anno.
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