Come Usare la Citronella

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La citronella è un’erba tropicale con un profumo e un aroma di limone che la rendono adatta all’uso in cucina. È venduta principalmente fresca, ma la trovi anche essiccata e in polvere. È molto comune nei piatti thailandesi, vietnamiti e dello Sri Lanka ma ora sta diventando popolare anche in altri Paesi. Puoi usarla in un’infinità di piatti, che vanno dalle zuppe ai dolci.

Parte 1

Parte 1 di 2:

Preparare la Citronella

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Tieni i pezzi piccoli da aggiungere ai piatti e quelli più grandi per insaporire. Usa l'intero gambo, che deve essere tagliato e preparato in modi diversi a seconda del piatto.
- I pezzi più grandi e resistenti sono destinati a insaporire le pietanze. Questi in genere non vengono mangiati. Prova a spremerli un po’ prima di servirli. Tuttavia, ad alcune persone piace succhiare questi pezzi grossi per il loro sapore.
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Elimina i gambi secchi, quelli più esterni e taglia il terzo superiore degli steli interni.
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Taglia ogni punta della radice finché non vedi gli anelli viola.
4
Mantieni fresca la citronella ponendola in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Conservala in un sacchetto di plastica sigillato in modo sicuro. Puoi congelarla anche fino a 6 mesi.

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Parte 2

Parte 2 di 2:

Cucinare con la Citronella

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Abbinala con altre spezie e ingredienti per aggiungere un sapore esotico alle tue ricette. La citronella è spesso accoppiata al latte di cocco, ai peperoncini, al coriandolo e all'aglio.
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Schiaccia il bulbo premendo con il lato di un coltello largo o una mannaia, quindi tritalo per aggiungerlo in una varietà di ricette. Il succo ottenuto dalla spremitura libera gli oli aromatici.
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Aggiungi delle fettine molto sottili di citronella alle insalate. Affetta in modo molto sottile le fibre dure del gambo in modo che i pezzi possano essere masticati e ingeriti con facilità.
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Taglia il bulbo diagonalmente in pezzetti di circa 0,5 cm di lunghezza. Aggiungi le rondelle e mescolale alle pietanze saltate in padella.
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Taglia il gambo ad angolo per creare sezioni di circa 2,5 cm di lunghezza. Schiaccia i pezzetti e aggiungili nei cibi da bollire, come le zuppe.
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Fai un impasto schiacciando delle fette sottili di citronella. Aggiungilo ai piatti e altre ricette con il curry.
7
Aromatizza la vodka.
- Pulisci e schiaccia un gambo di citronella.
- Immergilo per 3 o 4 giorni in una bottiglia quasi piena di vodka agitandola di tanto in tanto.
- Estrai il gambo dopo la macerazione.
8
Preparati un tè con la citronella, macerando dei pezzi in acqua calda.

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Consigli

Si ritiene che la citronella abbia proprietà medicinali. Gli erboristi l’hanno prescritta per secoli per trattare una varietà di disturbi, tra cui crampi, raffreddori e influenza. È usata anche in aromaterapia per favorire il rilassamento.
L'intensità del sapore varia molto a seconda del clima in cui è stata coltivata. È meglio insaporire in base al proprio gusto piuttosto che usare le quantità indicate nelle ricette.