Come Cuocere gli Edamame

Gli edamame sono fagioli di soia acerbi con un alto contenuto di proteine. Li puoi mangiare come contorno o anche come snack, dato che cuociono in pochissimo tempo, e li puoi trovare freschi o surgelati: in entrambi i casi sono sani e deliziosi. Impara a cucinarli in diversi modi, bolliti, saltati in padella o cotti a vapore, per inserirli in maniera fantasiosa nella tua dieta quotidiana.

Ingredienti

Edamame Bolliti

3 l di acqua
1 cucchiaino (5 g) di sale
900 g di edamame surgelati

Resa: 6-8 porzioni

Edamame Cotti a Vapore

140 g di edamame
1 l di acqua
Sale a piacere

Resa: 2 porzioni

Edamame Saltati in Padella

450 g di edamame
2 cucchiai (30 ml) di olio di sesamo
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
3 spicchi d'aglio tritati
Una punta di peperoncino

Resa: 3 porzioni

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Lessare gli Edamame

1
Porta l'acqua di cottura a ebollizione. Versa 3 litri d'acqua in una pentola e aggiungi un cucchiaino (5 g) di sale per dare più sapore agli edamame. Scalda l'acqua a fiamma alta per portarla a un bollore vivace.^{[1]
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- Aumenta la quantità di sale se vuoi che gli edamame risultino ancora più saporiti.
2
Versa gli edamame surgelati nell'acqua che bolle. Tirali fuori dal congelatore un attimo prima di metterli in pentola. Mescola per distribuirli nell'acqua e lasciali cuocere finché i fagioli contenuti nei baccelli non si sono ammorbiditi. Rompi un baccello dopo circa 5 minuti per testare la consistenza dei fagioli.^{[2]
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- Se preferisci, puoi usare gli edamame freschi.
3
Scola gli edamame quando i fagioli sono teneri. Metti il colino nel lavandino e versaci dentro gli edamame. Lasciali scolare dall'acqua prima di trasferirli in una zuppiera e fai attenzione a non scottarti, dato che saranno bollenti.^{[3]
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4
Servi gli edamame con il sale. Dopo averli trasferiti in un'ampia zuppiera da tavola, cospargili con sale a piacere. Rompi i baccelli e gusta i deliziosi fagioli all'interno.^{[4]
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- Puoi servire gli edamame caldi o farli raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cuocere gli Edamame a Vapore

1
Riempi una pentola d'acqua per metà e portala a ebollizione. Versa 1 litro d'acqua sul fondo della pentola per la cottura a vapore. Accendi il fornello e scalda l'acqua a fiamma alta per portarla rapidamente a bollore. Quando bolle, riduci il calore a un livello medio.^{[5]
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www.youtu.be/Kt2tOyxNYbM?t=1m55s}
- L'ideale è usare una vaporiera, ma in alternativa puoi utilizzare una pentola e un cestello in metallo. Puoi acquistare una vaporiera nei negozi di articoli da cucina o online a un prezzo contenuto.
2
Aggiungi gli edamame freschi o surgelati. Versali nel cestello per la cottura a vapore e risciacquali brevemente sotto l'acqua corrente fredda per eliminare le eventuali impurità. Alla fine scuoti leggermente il cestello per far scolare l'acqua in eccesso.^{[6]
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3
Inserisci il cestello nella pentola. Richiudila subito con il coperchio per non lasciare fuoriuscire il vapore. Cuoci gli edamame per almeno 5 minuti o finché i baccelli non si sono ammorbiditi.^{[7]
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- Se dopo 5 minuti i baccelli non sono ancora completamente cotti, lasciali in pentola un altro paio di minuti e poi controlla di nuovo.
4
Immergi gli edamame nell'acqua gelata per interrompere il processo di cottura. Mentre i fagioli cuociono, riempi una zuppiera con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Quando sono pronti, indossa i guanti da forno, estrai il cestello dalla vaporiera e immergilo nell'acqua gelata. Lascia i fagioli a bagno solo per un istante, per evitare che si raffreddino oltremisura. A questo punto salali e servili in tavola.^{[8]
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www.youtu.be/Kt2tOyxNYbM?t=2m18s}
- Gli edamame si possono servire sia caldi sia freddi.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Saltare gli Edamame in Padella

1
Prepara il condimento. Miscela la salsa di soia, l'aglio e il peperoncino in una ciotola. Mescola finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.^{[9]
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- Volendo puoi aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato per dare più sapore alla salsa.
- Puoi aumentare o ridurre la quantità di peperoncino in base ai tuoi gusti personali.
2
Versa l'olio di sesamo in una padella e scaldalo a fiamma media. Accendi la cappa della cucina per filtrare i fumi e gli odori. Muovi la padella per evitare che l'olio si bruci mentre lo scaldi.^{[10]
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3
Aggiungi gli edamame nella padella calda e lasciali soffriggere per un paio di minuti a fiamma vivace. Versa i fagioli in padella ed evita di mescolarli. Lasciali sfrigolare finché non sono ben abbrustoliti sul lato inferiore.^{[11]
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- Versa gli edamame lentamente in padella per evitare di schizzarti con l'olio bollente.
- Puoi usare gli edamame freschi o surgelati.
4
Aggiungi la salsa e cuoci gli edamame per 2-3 minuti. Versa la salsa sui fagioli e lasciali cuocere per qualche minuto a fuoco lento in modo che ne assorbano gli aromi.^{[12]
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- Mescola gli edamame con un cucchiaio di legno per ricoprirli con la salsa.
- Regola la fiamma in modo che la salsa sobbolla dolcemente.
5
Servi gli edamame. Trasferiscili in un piatto da portata e servili caldi. Volendo puoi aggiungere alcune gocce di succo di lime per dare alla salsa una nota rinfrescante.^{[13]
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- I baccelli hanno una consistenza dura e gommosa, quindi rompili e mangia solo i morbidi fagioli all'interno.
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