Come Fare le Noci Pecan Caramellate

Ricche di proteine e grassi sani, le noci pecan caramellate sono facili da preparare. Puoi tostarle in padella in pochi minuti o arrostirle al forno per intensificarne ancora di più il sapore. È inoltre possibile realizzare decine di varianti modificando le spezie usate. Le noci pecan speziate, agrodolci o a base di zucchero e cannella sono deliziose per fare uno spuntino, oppure per guarnire insalate o dessert.

Ingredienti

Noci Pecan Caramellate a Tostatura Veloce

  • 250 g di noci pecan tagliate a metà
  • 60 g di burro salato
  • 50 g di zucchero muscovado
  • Facoltativo: 1 pizzico di sale (in questo caso usa del burro normale)
  • Facoltativo: un paio di gocce di estratto di vaniglia
  • Facoltativo: 1 cucchiaino di cannella
  • Facoltativo: ½ cucchiaino di pepe di Cayenna

Noci Pecan Caramellate Salutari a Tostatura Veloce

  • 250 g di noci pecan tagliate a metà
  • 40 g di zucchero muscovado
  • 3 cucchiaini di acqua
  • Un paio di gocce di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale kosher

Noci Caramellate Arrostite

  • 450 g di noci pecan tagliate a metà
  • 115-230 g di zucchero (q.b.)
  • 1-3 cucchiaini di cannella (q.b.)
  • 1-1 cucchiaino e ½ di sale (q.b.)
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di acqua
Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Preparare le Noci Pecan Caramellate a Tostatura Veloce

  1. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 1
    1
    Mescola gli ingredienti secchi in una ciotolina. Usa dai 115 ai 230 g di zucchero, a seconda del sapore che desideri ottenere [1] . Aggiungi al massimo 1 cucchiaino di sale. Puoi incorporare anche altri ingredienti per dare delle note speziate alla ricetta:
    • Aggiungi 1 cucchiaino di cannella per preparare golose noci pecan a base di zucchero e cannella [2] .
    • Aggiungi ½ cucchiaino di pepe di Cayenna per renderle più piccanti [3] .
    • Aggiungi un pizzico di cumino, un pizzico di pepe di Cayenna, un pizzico di cannella e un pizzico di scorza d'arancia essiccata e macinata per intensificare ancora di più il sapore delle noci pecan [4] .
  2. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 2
    2
    Fai sciogliere 60 g di burro salato a fiamma medio-alta. Usa del burro normale (non salato), qualora dovessi aggiungere del sale alla ricetta [5] .
  3. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 3
    3
    Metti a cuocere le noci pecan e rimescolale per rivestirle con il burro.
  4. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 4
    4
    Aggiungi lo zucchero e le spezie, quindi mescola per 5-7 minuti. Continua ad amalgamare fino a far sciogliere lo zucchero e rivestire le noci, che dovrebbero diventare dorate ed emanare un aroma intenso, caratteristico della frutta secca [6] .
  5. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 5
    5
    Sposta le noci su un foglio di carta cerata o carta forno per farle raffreddare. Separale immediatamente usando un paio di forchette, oppure aspetta che si raffreddino prima di dividerle. Riponile in un contenitore a chiusura ermetica [7] .
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Preparare le Noci Pecan Caramellate Salutari a Tostatura Veloce

  1. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 6
    1
    Tosta le noci pecan a fiamma media per 2-3 minuti. La tostatura le renderà più fragranti e saporite [8] . Rimescola di tanto in tanto per evitare che si brucino. Tostale fino a quando non cominceranno a emanare un aroma intenso, caratteristico della frutta secca, quindi toglile dalla padella e mettile da parte [9] .
  2. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 7
    2
    In una ciotolina mescola 40 g di zucchero muscovado, 3 cucchiaini di acqua, qualche goccia di estratto di vaniglia e un pizzico di sale kosher. Amalgama bene. Non preoccuparti nel caso in cui lo zucchero e il sale non dovessero sciogliersi del tutto [10] . Puoi aggiungere altri ingredienti per dare delle note speziate alla ricetta.
    • Aggiungi 1 cucchiaino di cannella per preparare delle gustose noci pecan a base di zucchero e cannella [11] .
    • Aggiungi ½ cucchiaino di pepe di Cayenna per renderle piccanti [12] .
    • Aggiungi un pizzico di cumino, un pizzico di pepe di Cayenna, un pizzico di cannella e un pizzico di scorza d'arancia essiccata e macinata per intensificare ancora di più il gusto delle noci [13] .
  3. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 8
    3
    Cuoci la miscela a fiamma moderata rimescolando spesso. Lasciala cuocere fino a quando lo zucchero non comincerà a dissolversi e a gorgogliare. Calcola circa 5 minuti [14] .
  4. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 9
    4
    Aggiungi le noci pecan e rimescolale fino a rivestirle bene con la miscela allo zucchero. Questa procedura non dovrebbe durare più di 15 secondi [15] .
  5. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 10
    5
    Sposta le noci su un foglio di carta cerata o carta forno per farle raffreddare. Separale immediatamente con un paio di forchette, oppure aspetta che si raffreddino prima di dividerle. Conservale in un contenitore a chiusura ermetica [16] .
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Preparare le Noci Pecan Caramellate Arrostite

  1. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 11
    1
    Preriscalda il forno a 120-150 °C e rivesti una teglia con carta forno o carta stagnola unta. Le basse temperature consentono di far cuocere più a lungo le noci, esaltandone ancora meglio il sapore [17] .
  2. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 12
    2
    Mescola lo zucchero, la cannella e il sale in una ciotola. Puoi anche mettere gli ingredienti in un sacchetto di plastica e agitarlo per mescolarli bene [18] .
    • Aggiungi 1 cucchiaino o 1 cucchiaio di cannella, in base ai tuoi gusti.
    • Puoi evitare il sale o usarne massimo 1 cucchiaino e ½, a seconda del risultato che desideri ottenere [19] .
    • Usa da 115 a 230 g di zucchero, a seconda del gusto che desideri ottenere.
    • Puoi usare zucchero semolato [20] , zucchero a velo (per avere una glassa più omogenea) [21] o dosi uguali di zucchero semolato e muscovado per intensificare il sapore delle noci pecan [22] .
  3. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 13
    3
    Prova ad aggiungere altre spezie. Per rendere più piccanti le noci puoi aggiungere altre spezie oltre alla cannella, al fine di creare una ricetta perfetta per la stagione invernale.
    • Aggiungi ½ cucchiaino di chiodi di garofano e ½ cucchiaino di noce moscata per ottenere un aroma tipicamente invernale [23] .
    • Sostituisci la cannella con 1 cucchiaino di pepe di Cayenna per rendere più piccanti le noci [24] .
    • Aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna oltre alla cannella per fare in modo che le noci abbiano soltanto delle lievi note speziate [25] .
  4. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 14
    4
    Sbatti l'albume e l'acqua in una ciotola a parte fino a ottenere un composto spumoso. Se ami l'estratto di vaniglia, puoi usarlo per sostituire l'acqua. In alternativa potresti aggiungere ½ cucchiaino di estratto di vaniglia all'acqua [26] .
  5. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 15
    5
    Mescola le noci con la miscela a base di albume.
  6. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 16
    6
    Mescola la miscela allo zucchero con le noci fino a rivestirle omogeneamente [27] .
    • Se hai mescolato le spezie in un sacchetto di plastica, preleva le noci con una schiumarola, mettile nella busta e agitale per rivestirle [28] .
  7. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 17
    7
    Distribuisci le noci pecan rivestite su una teglia in un unico strato.
  8. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 18
    8
    Inforna le noci e lasciale cuocere fino a farle dorare omogeneamente. Rimescolale ogni 15 minuti. I tempi di cottura dovrebbero essere compresi fra i 30 e i 60 minuti.
    • Cuocile per 1 ora circa a 120 °C [29] .
    • Cuocile per 30-45 minuti a 150 °C [30] .
  9. Immagine titolata Make Candied Pecans Step 19
    9
    Lascia raffreddare le noci sulla teglia e conservale in un contenitore a chiusura ermetica.
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Riferimenti

  1. ↑ http://www.food.com/recipe/quick-candied-pecans-354830
  2. ↑ http://lecremedelacrumb.com/2013/12/15-minute-candied-cinnamon-pecans.html
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/spicy-glazed-pecans/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/spiced-pecans-recipe.html
  5. ↑ http://www.food.com/recipe/quick-candied-pecans-354830
  6. ↑ http://ourbestbites.com/2008/08/how-to-caramelize-nuts/
  7. ↑ http://natashaskitchen.com/2014/01/11/5-minute-candied-walnuts/
  8. ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
  9. ↑ http://www.twohealthykitchens.com/2014/11/13/easy-candied-pecans-just-5-minutes-and-4-ingredients/
  1. ↑ http://www.twohealthykitchens.com/2014/11/13/easy-candied-pecans-just-5-minutes-and-4-ingredients/
  2. ↑ http://lecremedelacrumb.com/2013/12/15-minute-candied-cinnamon-pecans.html
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/spicy-glazed-pecans/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/spiced-pecans-recipe.html
  5. ↑ https://www.fifteenspatulas.com/quick-stovetop-candied-pecans/
  6. ↑ http://www.twohealthykitchens.com/2014/11/13/easy-candied-pecans-just-5-minutes-and-4-ingredients/
  7. ↑ http://natashaskitchen.com/2014/01/11/5-minute-candied-walnuts/
  8. ↑ http://www.twopeasandtheirpod.com/candied-pecans/
  9. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/sugared_pecans/
  10. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/sugared_pecans/
  11. ↑ http://allrecipes.com/recipe/candied-pecans/
  12. ↑ http://www.onceuponachef.com/2014/11/sweet-spicy-candied-pecans.html
  13. ↑ http://www.twopeasandtheirpod.com/candied-pecans/
  14. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/sugared_pecans/
  15. ↑ http://www.onceuponachef.com/2014/11/sweet-spicy-candied-pecans.html
  16. ↑ http://www.gimmesomeoven.com/candied-pecans-recipe/
  17. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/sugared_pecans/
  18. ↑ http://allrecipes.com/recipe/candied-pecans/
  19. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/sugared_pecans/
  20. ↑ http://allrecipes.com/recipe/candied-pecans/
  21. ↑ http://www.twopeasandtheirpod.com/candied-pecans/

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Categorie: Ricette
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