Come Mangiare un Litchi

Scegli un frutto maturo. Prendine uno sodo che ceda leggermente quando lo schiacci, ma che non si spacchi o rilasci i succhi. Se la buccia è relativamente liscia e presenta solo qualche piccolo rilievo, si tratta di un buon segno.^[1] I litchi duri e acerbi sono sempre commestibili, ma non hanno un sapore intenso. Al contrario, un frutto morbido che rilascia i succhi è troppo maturo, forse addirittura fermentato (si può sempre mangiare, ma il sapore è forte e diverso) o marcio (in tal caso è disgustoso). Se la buccia è umida o rotta, è probabile che il litchi sia da buttare.^[2]

• Il colore della buccia cambia in base alla varietà, ma la maggior parte dei frutti maturi è rossa, arancione o giallognola. I litchi marroni di solito sono marci.

Sbuccia l'estremità del frutto. Afferra la protuberanza vicino allo stelo e togli la porzione di buccia rosa o marrone-giallastra di questa estremità. All'interno dovresti vedere la polpa bianca e semitrasparente che si può mangiare. Dovresti eseguire questa operazione sopra una ciotola per raccogliere il succo che cola.

• Se il litchi è stato tolto dal frigorifero da un po' di tempo, allora la buccia sarà dura da staccare. Aiutati con le unghie, i denti o un coltello per praticare un'incisione. Se immergi il frutto in acqua per qualche tempo, l'operazione sarà più semplice.^[3]
• Se la polpa è completamente trasparente, macchiata o gialla-marrone, allora il frutto è fermentato oppure marcio.

Schiaccia o strappa la buccia. Un frutto perfettamente maturo presenta una buccia morbida che si stacca facilmente dalla polpa. Puoi schiacciare delicatamente il litchi per far uscire la parte commestibile, ma se questo metodo non funziona, continua a staccare piccoli frammenti di buccia con le unghie.^[4]

• Ricorda che la buccia non si può mangiare, quindi buttala o riciclala nel compost.

Estrai il nocciolo. Al centro si trova il grande seme del frutto. Lacera la polpa con delicatezza, usando le dita, e togli il nocciolo marrone e lucido per gettarlo via. Questa parte del litchi è leggermente velenosa.

Assapora il frutto. I litchi freschi hanno un gusto dolce, la polpa soda e succosa con un profumo particolare che non puoi percepire con il prodotto in scatola. Puoi mangiarli al naturale oppure continua a leggere per conoscere altri modi per assaporarli.

• Troverai una sottile membrana marroncina all'interno della polpa, proprio nel punto in cui si trovava il seme; puoi mangiarla tranquillamente. Conferirà al frutto una delicata consistenza croccante senza alterarne il sapore. Se cerchi di rimuoverla, perderai molto succo gustoso.^{[5] [6]}

Conserva i litchi in eccesso. Puoi riporli in frigo dopo averli avvolti in carta da cucina asciutta, all'interno di un sacchetto di plastica bucherellato oppure in un barattolo con il coperchio socchiuso. I frutti si conservano in questo modo per circa una settimana, anche se la buccia diventerà marrone e dura. Butta ogni frutto che è diventato grigio.

• Se non puoi mangiarli tutti in un'unica occasione, congela gli avanzi interi e non sbucciati all'interno di un sacchetto ermetico. Quando vorrai consumarli, mettili sotto l'acqua corrente calda per 15 secondi prima di sbucciarli e gustarli.^[7] I litchi parzialmente scongelati hanno una consistenza simile a quella del sorbetto.