Come Preparare dei Pancake al Cioccolato Caldo

Dolci, cioccolatosi, caldi e gustosi: i pancake al cioccolato caldo sono perfetti per le fredde mattine invernali. Guarniti con della cremosa salsa di cioccolato e dei mini marshmallow (o ingredienti più elaborati), diventeranno la tua colazione preferita.

Ingredienti

Rende 12 pancake
Pancake al Cioccolato Caldo

1 tazza e ½ di cioccolato fondente caldo
1 uovo grande a temperatura ambiente
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
150 g di farina multiuso
40 g di cacao in polvere olandese
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Crema Ganache

150 g di gocce di cioccolato
120 ml di heavy cream

Salsa di Cioccolato Caldo

250 ml di sciroppo di acero
30 g di preparato in polvere per cioccolata calda

Altre Guarnizioni Facoltative

50 g di mini marshmallow
Un paio di gocce di estratto di menta piperita e 10 bastoncini alla menta piperita sminuzzati
Crema di cioccolato e nocciole
Mini gocce di cioccolato
Scagliette di cioccolato
Panna montata

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Preparare i Pancake

1
Preriscalda la piastra a fiamma medio-bassa e ungila di burro.
- Se hai una piastra elettrica, preriscaldala a 180 °C ^{[1]
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  Fonte di ricerca}.
2
Mescola gli ingredienti umidi in una ciotola di dimensioni medie. Sbatti il cioccolato caldo, la vaniglia e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Mescola gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, setaccia o sbatti il cacao in polvere, la farina, il sale e il lievito in polvere fino a ottenere un composto omogeneo ^{[2]
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Fonte di ricerca}.
4
Mescola tutti gli ingredienti. Crea un foro al centro degli ingredienti secchi, quindi versaci quelli umidi. Mescolali aiutandoti con una frusta o una spatola di gomma.
- Non mescolarli troppo, altrimenti nella farina può formarsi il glutine, con il rischio di ritrovarti con dei pancake gommosi e non spugnosi ^{[3]
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  Fonte di ricerca}.
5
Lascia riposare la pastella per 30 minuti, in modo da permettere alla farina di assorbire bene l'umidità. Inoltre, il glutine avrà tempo per rilassarsi, consentendo di ottenere pancake leggeri e soffici ^{[4]
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Fonte di ricerca}.
- Se hai fretta, puoi saltare questo passaggio, ma i pancake saranno meno spugnosi.
6
Versa 60 ml di pastella sulla piastra. Tale quantità permette di ottenere 1 pancake ^{[5]
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Fonte di ricerca}. La quantità di pancake che puoi cuocere contemporaneamente dipende dalle dimensioni della piastra. Lascia abbastanza spazio fra di loro per riuscire a girarli senza problemi.
7
Cuoci i pancake. Quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie (dopo 2-3 minuti), girali con una spatola.
- Una volta girati, cuocili per altri 2 minuti o finché non si saranno dorati su entrambi i lati ^{[6]
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  Fonte di ricerca}.
8
Adagiali su un piatto grande o su una griglia di raffreddamento (appoggiala su una teglia nel forno).
- Non è necessario usare il forno, ma aiuta a tenerli caldi mentre cuoci gli altri pancake qualora dovessi prepararne una grande quantità. Preriscaldalo a 100 °C, quindi adagia i pancake su un piatto o una griglia di raffreddamento (mettila su una teglia da forno) ^{[7]
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  Fonte di ricerca}.
9
Ripeti fino a terminare la pastella. Messi i primi pancake nel forno, ungi nuovamente la piastra bollente con un cucchiaio (15 g) di burro. Versaci della pastella e continua il procedimento fino a completare la preparazione ^{[8]
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Fonte di ricerca}.
10
Impiatta i pancake, guarniscili come desideri e servili. Buon appetito!

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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Sperimentare con le Guarnizioni

1
Dai libero sfogo alla fantasia. I pancake al cioccolato caldo possono essere guarniti con numerosi ingredienti. Il bello è che puoi trasformarli ogni volta che li prepari per provare sempre qualcosa di nuovo a colazione.
2
Cospargili di salsa ganache. In una padella o a bagnomaria, mescola le gocce di cioccolato e la mezza panna usando una frusta. Cuocili a fiamma bassa. Spegni i fornelli e lascia raffreddare la salsa: dovrebbe essere tiepida. Versala su ciascun pancake o su una pila di pancake.
3
Prova una salsa al cioccolato caldo. In una padella, mescola sciroppo di acero e preparato in polvere per cioccolata calda. Lasciali sobbollire a fiamma media, sbattendoli costantemente. Falli cuocere per 5 minuti: la salsa dovrebbe essere calda e densa ^{[9]
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Fonte di ricerca}. Cospargila su ciascun pancake o su una pila di pancake.
4
Guarniscili con dei marshmallow. Il cioccolato caldo si sposa alla perfezione con i marshmallow, quindi perché non usarli per guarnire i pancake? Prima di servirli, puoi anche arrostirli o farli sciogliere leggermente con un cannello.
- In alternativa, prova a spalmare della crema ai marshmallow sui pancake ^{[10]
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5
Prepara dei pancake al cioccolato caldo e alla menta piperita, sapori che si sposano perfettamente in epoca natalizia. La preparazione è semplice: aggiungi qualche goccia di estratto di menta piperita alla salsa ganache o alla salsa di cioccolato caldo.
- Guarnisci ogni pancake con una spruzzata di salsa al cioccolato e alla menta piperita, quindi cospargici dei bastoncini alla menta piperita sminuzzati ^{[11]
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6
Sperimenta con altri tipi di guarnizioni. Se prepari i pancake al cioccolato caldo per un dessert o un buffet, non avrai limiti. Ispirati pensando a tutte le guarnizioni che useresti per un gelato sundae.
- Puoi guarnirli con dello sciroppo al cioccolato anziché con la salsa ganache.
- I pancake si sposano perfettamente anche con una crema al cioccolato e alle nocciole.
- Aggiungi della panna montata e delle scagliette di cioccolato.
- Prepara una salsa al caramello (anche salato) e versala sui pancake.
- Prova a usare dei marshmallow e delle mini gocce di cioccolato per creare una sorta di s'more ^{[12]
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  Fonte di ricerca}.
- Guarniscili con delle scaglie o dei riccioli di cioccolato per renderli ancora più dolci.
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Avvertenze

Cerca di non mescolare più del necessario gli ingredienti, altrimenti i pancake saranno secchi e gommosi.
Evita i preparati per cioccolata calda contenenti derivati del latte, in quanto possono alterare la consistenza dei pancake ^{[13]
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Non impilare i pancake, altrimenti diventeranno mollicci ^{[14]
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