Come Preparare i Cannelloni Vegetariani

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

I cannelloni ripieni non solo sono deliziosi, ma è anche divertente prepararli, puoi perfino coinvolgere tutta la famiglia per riempire questi rotolini di pasta. Ci sono mille varianti della classica ricetta dei cannelloni ripieni vegetariani, ma sei vuoi proprio conoscere quella originale, dai un'occhiata ai passaggi qua sotto.

Ingredienti

Sugo

3 cucchiai di olio d'oliva
8 spicchi d'aglio, schiacciati
3 cucchiai di zucchero extra-fine
2 cucchiai di aceto di vino rosso
4 lattine da 400g passata di pomodoro
Foglioline di basilico

Ripieno alla Ricotta

230g spinaci
500g ricotta
1 uovo
3/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe appena macinato
10 cannelloni
Parmigiano, qualche spolverata da mettere in cima

Copertura al Mascarpone

250g mascarpone
3 cucchiai di latte

Parte 1

Parte 1 di 3:

Prepara il Sugo

1
Riscalda tre cucchiai di olio d'oliva in una padella grande. Mentre la padella si sta riscaldando, schiaccia otto spicchi d'aglio e aggiungili all'olio. Mescola l'aglio nell'olio per un minuto o fino a che inizia ad ammorbidirsi.
- Se hai poco tempo, puoi scegliere di usare il sugo di pomodoro pronto. Il sugo pronto al pomodoro, aglio e basilico è ideale per questa ricetta.
2
Aggiungi l'aceto, lo zucchero e i pomodori in padella. Questi ingredienti costituiscono gran parte del sugo. Abbassa il fornello e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Assicurati di mescolare il sugo ogni tanto in modo da non farlo bruciare sul fondo.
3
Aggiungi il basilico. Una volta che il sugo è pronto dopo aver cotto a fuoco dolce, puoi aggiungere il basilico, dai una bella mescolata e poi metti da parte il sugo. Puoi lasciarlo nella padella o metterlo in un contenitore se intendi preparare i cannelloni in un secondo momento.
- Puoi anche separare il sugo in due teglie da forno se preferisci che il sugo sia sotto i cannelloni. O, puoi versare metà della salsa nella teglia da forno e l'altra metà la conservi per metterla sopra.
4
Prepara la copertura al mascarpone. È un passaggio facoltativo, ma molto consigliato. Metti 250g di mascarpone in una ciotola di media grandezza. Aggiungi tre cucchiai di latte e sbatti gli ingredienti insieme. Aggiungi condimenti che preferisci e poi tieni la copertura da parte.

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Parte 2

Parte 2 di 3:

Inserisci il ripieno nei Cannelloni

1
Accendi il forno a 204°C. Mentre il forno si scalda, riempi una pentola d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale e porta l'acqua a bollore. Non cuocere i cannelloni completamente, devi solo ammorbidirli un po'. Metti i cannelloni nell'acqua quando bolle. Cuocili per alcuni minuti. Dovrebbero iniziare ad ammorbidirsi e, allo stesso tempo, mantenere la forma.
- Puoi anche usare dei quadrati di pasta invece dei cannelloni tradizionali. Cuocili appena come faresti con i cannelloni.
2
Sciacqua gli spinaci. Una volta lavati, non asciugarli. Trasferiscili in una padella e falli cuocere a fuoco medio-alto. Mescola gli spinaci finché non appassiscono, ci dovrebbe volere circa un minuto. Una volta appassiti, mettili in un colino e schiacciali con il dorso di un cucchiaio per far uscire il liquido.
- Se hai poco tempo, puoi usare una confezione di spinaci tagliati surgelati. Mettili semplicemente nel microonde e poi mettili in un colino e schiacciali con il dorso di un cucchiaio per far uscire il liquido.
3
Metti gli spinaci su di un tagliere. Sminuzzali usando un coltello adeguato. Gli spinaci sono parte del ripieno, quindi più saranno tagliati, più il ripieno sarà liscio e omogeneo.
4
Metti la ricotta in una ciotola di media grandezza. Aggiungi gli spinaci alla ricotta. Usa un grande cucchiaio di legno per mescolare gli ingredienti fino a creare un composto cremoso. Aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. Una volta che hai condito il ripieno a tuo piacimento, aggiungi un uovo e mescola. Se non hai intenzione di usare il ripieno subito, coprilo con la carta stagnola o con la pellicola e mettilo in frigorifero.
- Ci sono molte variazioni per preparare il ripieno dei cannelloni. Puoi aggiungere vari ingredienti tra cui pinoli, un pizzico di noce moscata, o verdure arrosto.
5
Taglia l'angolo di un grande sacchetto richiudibile. Sarà lo strumento con cui riempirai i cannelloni. Se per caso hai una sac à poche puoi utilizzarla. Versa il ripieno di ricotta nel sacchetto di plastica. Stringi delicatamente il sacchetto in modo che il ripieno venga inserito nei cannelloni.
- Se scegli di usare i quadrati di pasta, lasciali distesi. Usa un cucchiaio per mettere il ripieno sulla pasta in linea retta nel centro. Arrotola la pasta intorno al ripieno.
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Cuoci i Cannelloni

1
Posiziona i cannelloni uno accanto all'altro. Non dovrebbero stare uno sopra l'altro, ma perfettamente allineati fianco a fianco ( in questo modo puoi mettere in ogni sodo più cannelloni possibile senza che la pasta si attacchi).
2
Versa la copertura sopra i cannelloni. Se scegli di fare quella al mascarpone, versala sopra i cannelloni. Versa anche il resto del sugo e spolverizza con il parmigiano.
- Se vuoi puoi versare metà del sugo sui cannelloni e conservare il resto in un contenitore. Quando i cannelloni sono cotti, riscalda il resto del sugo e lascia che i commensali si servano, a loro piacimento, con un cucchiaio per aggiungere il sugo ai cannelloni.
3
Copri il sodo da forno con un foglio di alluminio. Mettilo in forno e fallo cuocere per 20 minuti. Una volta passati i 20 minuti, togli il foglio d'alluminio e continua a cuocere per altri 20 minuti o finché la superficie non diventa dorata.
4
Togli i cannelloni dal forno. Lasciali riposare per cinque minuti prima di servirli. Goditeli!
5
Finito.

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Consigli

Se non riesci a trovare i cannelloni già pronti, puoi usare la pasta per le lasagne: sbollentala finché non diventa abbastanza morbida da arrotolare.
I bambini, se hanno dimestichezza con la cucina, potrebbero essere dei volontari fantastici per inserire il ripieno nei cannelloni.
La gamma di ripieni possibili è tanto vasta quanto la tua fantasia. Prova diversi sughi, ripieni e combinazioni.