Come Preparare il Damper (Pane Australiano)

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Il damper è un tipico pane australiano tradizionalmente cotto sulla brace del fuoco da campo. L'impasto è facile da preparare e richiede pochi ingredienti. Può essere cotto in casa usando il forno oppure sulla brace: un'idea perfetta per chi va in campeggio.

Ingredienti

4 tazze di farina autolievitante
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro
1 tazza di latte
½ tazza di acqua

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare l'Impasto

1
Per iniziare, mescola la farina e il sale usando una frusta fino a ottenere una miscela omogenea priva di grumi. Dato che gli ingredienti secchi sono solo due, il procedimento dovrebbe essere piuttosto veloce ^{[1]
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2
Taglia il burro e amalgamalo con gli ingredienti secchi usando una frusta per impasto o le dita (prima assicurati di lavarti bene le mani) ^{[2]
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- Amalgama delicatamente il burro e la farina usando la frusta per impasto o le dita.
- Dal momento che la quantità di burro è minima, è impossibile mescolarlo alla perfezione con la farina, quindi non aspettarti di ottenere un amalgama liscio e uniforme. Alla fine del procedimento, l'impasto avrà una consistenza simile a quella del pangrattato ^{[3]
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Crea un foro al centro della farina aiutandoti con un cucchiaio, quindi versaci gradualmente il latte e l'acqua. Rimescola gli ingredienti con il cucchiaio stesso ^{[4]
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- Rimescola fino a ottenere una miscela omogenea. A procedimento ultimato, dovresti riuscire a maneggiarla e a impastarla facilmente.
4
Forma una pagnotta. Infarina leggermente la superficie di lavoro. Puoi usare un piatto o un tagliere. Adagia l'impasto al centro della superficie ^{[5]
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- Lavati le mani, quindi lavora l'impasto fino a ottenere una pagnotta dalla forma circolare e dal diametro di circa 20 cm.
- Prendi un coltello affilato e usalo per incidere delle linee incrociate sulla superficie della pagnotta.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cuocere il Damper nel Forno

1
Preriscalda il forno a 220 °C prima di infornare la pagnotta. Dovrebbe essere ben caldo affinché il pane possa cuocersi alla perfezione ^{[6]
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- Se hai un forno a gas, le impostazioni della temperatura potrebbero non essere del tutto precise. Dovresti usare un termometro da forno per assicurarti che abbia effettivamente raggiunto la temperatura giusta.
2
Adagia la pagnotta su una teglia leggermente unta o infarinata e infornala per 25 minuti a 220 °C ^{[7]
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3
Trascorsi 25 minuti, abbassa la temperatura del forno a 180 °C e lascia cuocere per altri 5-10 minuti ^{[8]
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4
Sforna la pagnotta. Prima di servirla, assicurati che sia ben cotta e dorata. Girala delicatamente e picchiettala sul fondo: dovresti sentire un rumore secco ^{[9]
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Cuocere il Damper sulla Brace

1
Per cuocere il damper sulla brace ti servirà un forno olandese. Prima di iniziare, ungilo leggermente con del burro o dello spray antiaderente da cucina, oppure infarinalo, in modo da assicurarti che la pagnotta non si attacchi sul fondo. Poi, adagiala al centro del forno olandese ^{[10]
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2
Sistema il forno olandese sulla griglia e metti il coperchio. Assicurati che i carboni siano ardenti ^{[11]
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Lascia cuocere la pagnotta calcolando circa 30 minuti. Proprio come spiegato nella sezione precedente, il damper dovrebbe dorarsi. Prova anche a picchiettarlo sul fondo: dovrebbe emettere un suono secco ^{[12]
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4
Fatto!

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Consigli

Alcune persone aggiungono ingredienti dolci all'impasto, come gocce di cioccolato o marshmallow.
Una volta che avrai imparato a preparare il damper, potrai aggiungere all'impasto anche erbe aromatiche, burro all'aglio, creme spalmabili, formaggio grattugiato e via dicendo.