Come Preparare il Pad Thai

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Il pad thai è un piatto classico della cucina thailandese e viene preparato nei ristoranti e nelle cucine di tutto il mondo. I noodle di farina di riso vengono insaporiti con un'ampia varietà di deliziosi ingredienti e spezie per creare un piatto dal sapore intenso e con una nota piccante. Leggi l'articolo e scopri la ricetta base del Pad Thai.

Ingredienti

112 g di Noodles secchi di Riso
28 g di Tamarindo in pasta
30 ml di Salsa di Pesce
20 g di Zucchero
15 ml di Aceto di Vino di Riso
168 g di Tofu Affumicato
15-30 ml di Olio di Arachidi
100 g di Scalogno
20 g di Aglio
2 Uova Sbattute
30 g di Cavolo
15 g di Gamberetti secchi
85 g di Germogli di Soia
150 g di Arachidi sgusciate
Peperoncino secco macinato fresco q.b.
1 Lime tagliato a spicchi

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare gli Ingredienti

1
Tosta le arachidi. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le arachidi su una teglia da forno formando un unico strato. Condiscile con il sale. Tosta le arachidi in forno per circa 15 minuti, fino a renderle dorate e fragranti.
2
Taglia le verdure. Lava ed asciuga gli scalogni, dopodiché tritali su un tagliere da cucina. Trita finemente vari spicchi d'aglio.
3
Metti i noodle in ammollo. Riempi una zuppiera di acqua calda ed immergi i noodle. Lasciali ammorbidire nell'acqua per diversi minuti. Quando saranno diventati soffici, scola l'acqua e metti da parte i noodle.
4
Prepara la salsa. Incorpora il tamarindo in 180 ml di acqua bollente. Dopo cinque minuti, filtra il tamarindo attraverso un colino dalle maglie fini e versa il liquido in una zuppiera. Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero e l'aceto di vino e mescola per amalgamare gli ingredienti. Metti da parte la zuppiera.
5
Salta il tofu in padella. Taglialo a striscioline. Scalda un cucchiaino di olio di arachidi in un wok, o in una padella in ghisa, utilizzando una fiamma media. Quando l'olio è caldo, versa le striscioline di tofu in padella e soffriggile su un lato fino a renderle dorate. Capovolgile e cuocile anche sul lato opposto. Quando avrà assunto un colore ben dorato ed uniforme, mettilo da parte.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cuocere il Pad Thai

1
Soffriggi l'aglio e lo scalogno. Versa in padella il secondo cucchiaino di olio di arachidi. Accendi una fiamma alta. Aggiungi metà dello scalogno e soffriggilo per 30 secondi. Aggiungi l'aglio e saltalo in padella per altri 10 secondi.
2
Cuoci le uova. Versa le uova in padella e mescola immediatamente per strapazzarle. Le uova dovranno cuocere per non più di 30 secondi prima che tu aggiunga gli ingredienti rimanenti.
3
Aggiungi i noodle e la salsa. Versa i noodle in padella e usa le pinze per mescolarli ed incorporarli agli altri ingredienti. Versa la salsa sui noodle e continua a mescolare e a condirli. Salta la miscela in padella per circa 30 secondi.
4
Aggiungi il cavolo e i germogli di soia. Mescolali ed incorporali agli altri ingredienti.
5
Aggiungi i gamberi e metà delle arachidi tostate. Continua a mescolare gli ingredienti per scaldarli in modo uniforme. L'intero processo non dovrebbe richiedere più di 2 minuti.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Completare il Pad Thai

1
Trasferisci il pad thai in un piatto da portata. Versa con attenzione il contenuto del wok in una grossa zuppiera o in un piatto capiente.
2
Decora il pad thai. Distribuisci lo scalogno e le arachidi rimanenti sul pad thai, formando una piccola montagnola nel centro. Condisci a piacere con del pepe rosa macinato fresco distribuendolo sul piatto in modo uniforme.
3
Servi il pad thai. Questo piatto da sapore intenso costituirà un pasto completo. Servilo caldo ed accompagnalo con del lime tagliato a spicchi.
4
Finito.

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