Come Preparare il Ripieno per gli Onigiri

Adori gli onigiri e vuoi provare a prepararli in casa? Allora scopri delle idee per farcire il riso. Il ripieno a base di tonno e maionese è molto diffuso, in quanto è semplice da realizzare e non va cotto. La farcitura a base di salmone piccante è un'altra opzione invitante per gli amanti del pesce. Potresti anche preparare una farcitura con il pollo teriyaki, croccante grazie allo scalogno e allo zenzero. Sei vegetariano? Prova un ripieno a base di edemame, piselli, carote e cipolla. Chi ama l'agrodolce può mescolare pancetta, miele, cipollotto e salsa di soia. Insomma, fra tante opzioni sicuramente troverai quella più indicata per i tuoi gusti!

Ingredienti

Farcitura Tonno e Maionese

20 g di cipolla
150 g di tonno in scatola
1 cucchiaino (2 g) di pepe nero
1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele
2 cucchiai (30 g) di maionese

Dosi per farcire 3 onigiri

Farcitura Vegetariana

180 g di edemame surgelati
Un pizzico di sale
300 g di piselli surgelati
2 carote medie
½ cipolla bianca piccola
2 cucchiai (30 ml) di salsa tamari o di soia
2 cucchiai (10 ml) di olio di semi di sesamo tostato

Dosi per circa 1 kg di farcitura

Farcitura al Salmone Piccante

250 g di salmone cotto
2 cucchiai (30 g) di maionese Kewpie
2 cucchiai (35 g) di salsa sriracha o piccante
Sale q.b.

Dosi per farcire circa 16-18 onigiri

Farcitura al Pollo Teriyaki

150 g di petto di pollo disossato
Pezzetto di zenzero fresco di circa 3 cm
1 carota piccola
1 gambo di cipollotto
1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia chiara
1 cucchiaio (15 ml) di sakè
1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale come quello di canola
2 spicchi d'aglio tritato

Dosi per farcire circa 4-6 onigiri

Farcitura Miele e Pancetta

1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia o tamari
1 cucchiaino (5 ml) di olio di semi di sesamo
2 cucchiaini (15 g) di miele
1 gambo di cipollotto
2 fette di pancetta cotta
1 pizzico di peperoncino in scaglie

Dosi per farcire 4 onigiri

Metodo 1

Metodo 1 di 5:

Preparare un Ripieno a base di Tonno e Maionese

1
Prendi una cipolla piccola e tagliane un pezzetto di circa 20 g. Sminuzzala finemente e mettila in una ciotola. Apri una scatoletta di tonno da 150 g e scola l'acqua o l'olio. Trasferiscilo nel recipiente aiutandoti con un cucchiaio. Schiaccia il tonno con una forchetta per sgretolarlo ^{[1]
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Fonte di ricerca}.
2
Prepara gli altri ingredienti. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele nella ciotola, quindi aggiungi 1 cucchiaino (2 g) di pepe nero e 2 cucchiai (30 g) di maionese ^{[2]
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Fonte di ricerca}.
3
Mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Usalo per farcire 3 onigiri ^{[3]
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Fonte di ricerca}.
- Il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per qualche ora.
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Metodo 2

Metodo 2 di 5:

Preparare un Ripieno Vegetariano

1
Lava 2 carote medie e sbucciale. Sminuzzale con cura usando un coltello affilato fino a ottenere pezzetti di circa 3 cm. Mettile da parte e sbuccia mezza cipolla bianca (scegline una piccola). Sminuzzala e mettila nella ciotola di un robot da cucina ^{[4]
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Fonte di ricerca}.
2
Riempi d'acqua una pentola media e regola la fiamma al massimo. Porta a ebollizione e metti a cuocere 180 g di edemame surgelati, aggiungendo un pizzico di sale. Fai bollire per due minuti ^{[5]
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3
Aggiungi le carote sminuzzate e 300 g di piselli surgelati. Fai bollire per tre minuti insieme all'edemame ^{[6]
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Fonte di ricerca}.
- Gli ortaggi dovrebbero assumere una colorazione brillante e ammorbidirsi leggermente.
4
Metti un colino nel lavandino e scola gli ortaggi. Adagiali nella ciotola del robot da cucina insieme alla cipolla. Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia o tamari e 2 cucchiaini (10 ml) di olio di semi di sesamo tostato. Metti il coperchio e aziona il robot da cucina fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo ^{[7]
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Fonte di ricerca}.
5
Rimuovi il ripieno dalla ciotola con l'aiuto di un cucchiaio e farcisci gli onigiri. In alternativa, puoi conservarlo in frigo per qualche ora. Ricorda che con il trascorrere del tempo gli ortaggi tendono a diventare molli all'interno del frigorifero ^{[8]
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Fonte di ricerca}.

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Metodo 3

Metodo 3 di 5:

Preparare un Ripieno a base di Salmone Piccante

1
Prendi 250 g di salmone cotto e schiaccialo con una forchetta per ottenere dei pezzetti di piccole dimensioni, in modo da riuscire mescolarlo più facilmente insieme agli altri ingredienti ^{[9]
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Fonte di ricerca}.
- Se usi del salmone in scatola, scolalo e misuralo.
2
Misura gli altri ingredienti per preparare il ripieno. Metti il salmone in una ciotolina, quindi aggiungi 2 cucchiai (30 g) di maionese Kewpie e 2 cucchiai (35 g) di sriracha o salsa piccante ^{[10]
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Fonte di ricerca}.
- Se non riesci a reperire la maionese Kewpie (preparata con aceto di riso), puoi sostituirla con quella a base di aceto distillato, più facile da trovare. La differenza sarà praticamente impercettibile.
3
Mescola il salmone, la maionese e la salsa piccante fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola di sale. Se hai usato il salmone in scatola, non te ne servirà molto. Usa subito il ripieno o conservalo ^{[11]
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Fonte di ricerca}.
- Può essere conservato per qualche ora in frigo.
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Metodo 4

Metodo 4 di 5:

Preparare un Ripieno a base di Pollo Teriyaki

1
Taglia a listarelle sottili 150 g di petto di pollo disossato. Mettilo in una ciotola e aggiungi 2 spicchi di aglio tritato, 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia chiara e 1 cucchiaio (15 ml) di sakè. Mescola e lascia marinare il pollo per 15 minuti. Nel frattempo, prepara gli ortaggi ^{[12]
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Fonte di ricerca}.
- Il petto di pollo può essere sostituito con il macinato di pollo.
2
Prendi un pezzetto di zenzero fresco di circa 3 cm e sbuccialo con un coltellino o un pela verdure. Taglialo in listarelle. Sbuccia una carota piccola e tagliala alla julienne. Infine, taglia un gambo di cipollotto cercando di ottenere striscioline che abbiano più o meno le stesse dimensioni dello zenzero e della carota ^{[13]
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3
Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale, come quello di canola, in una padella piccola o un pentolino e regola la fiamma a temperatura media. Una volta che l'olio sarà diventato bollente, aggiungi le listarelle di zenzero, carota e cipollotto. Rimescola e rosola gli ortaggi per due o tre minuti. Adagiali su un piatto ^{[14]
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- Gli ortaggi dovrebbero appassirsi, ma allo stesso tempo mantenere una colorazione vivace e continuare a essere croccanti.
4
Sempre a fiamma media, metti a cuocere il pollo marinato. Rimescolalo e rosolalo per 5 minuti. Dovrebbe cuocersi e dorarsi uniformemente ^{[15]
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5
Metti il pollo cotto nella ciotola delle verdure rosolate. Rimescola bene e farcisci gli onigiri. Puoi conservare il ripieno nel frigorifero per diverse ore ^{[16]
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- Se preferisci ottenere una consistenza più uniforme, tratta gli ingredienti con un robot da cucina fino a ottenere un amalgama omogeneo e cremoso.
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Metodo 5

Metodo 5 di 5:

Preparare un Ripieno a base di Miele e Pancetta

1
Adagia 2 fette di pancetta cotta su un tagliere e sminuzzala con un coltello affilato. Mettila in una ciotolina. Poi, sempre sul tagliere, sminuzza finemente un gambo di cipollotto e trasferiscilo nello stesso recipiente ^{[17]
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2
Aggiungi i seguenti ingredienti nella stessa ciotola della pancetta e del cipollotto ^{[18]
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- 1 cucchiaino (5 ml) di salsa tamari o di soia;
- 1 cucchiaino (5 ml) di olio di semi di sesamo;
- 2 cucchiaini (15 g) di miele.
- Un pizzico di peperoncino in scaglie.
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Mescola omogeneamente gli ingredienti con un cucchiaio. Usa il ripieno immediatamente o copri la ciotola con della pellicola trasparente e mettila in frigo per qualche ora in vista della preparazione ^{[19]
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- Tieni a mente che la pancetta conservata in frigo si ammorbidisce con il passare delle ore. Se preferisci che il ripieno sia croccante, usalo immediatamente.
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