Come Preparare il Riso Fritto

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Il riso fritto è un gustoso piatto tradizionale preparato con riso cotto al vapore e poi soffritto nel wok; non preoccuparti comunque, è possibile utilizzare anche una padella. Il riso fritto è buonissimo accompagnato con molteplici ingredienti, incluse quasi tutte le varietà di verdura, la carne e le uova. Non solo è semplice da preparare, è anche assolutamente delizioso. Se vuoi sapere come si prepara, prosegui nella lettura dell'articolo.

Ingredienti

Riso Fritto Semplice

1 kg di Riso bianco cotto
2 Carote
1 Cipolla gialla media
1 spicchio d'Aglio
5 g di Zenzero fresco
100 g di germogli di Soia
3 Uova
1 pizzico di Pepe nero
5 g di Sale
45 ml di salsa di Soia
30 ml di Olio Extravergine di oliva
30 ml di Olio di Sesamo
Cipollotto fresco per la decorazione
220 g di Pollo già cotto

Riso Fritto con Maiale Croccante

23 ml di Olio di Arachidi
2 Uova leggermente sbattute
75 g di Cipolla tritata
3 spicchi d'Aglio tritati
10 g di Zenzero tritato
2 braciole di Maiale cotte, tagliate a pezzetti
150 g di Riso integrale già cotto
60 ml di salsa di Soia a basso contenuto di sale
10 ml di Olio di Sesamo
Sale q.b.
Pepe q.b.
5-10 g di foglie di Coriandolo tritate

Riso Fritto Indonesiano

225 g di Riso Basmati
180 ml di Acqua
420 ml di Brodo di pollo
1 l di Olio di Arachidi
45 ml di Olio Extravergine di Oliva
8 krupuk (cracker indonesiani ai gamberetti; opzionali)
200 g di Scalogno affettato finemente
2 grandi spicchi d'aglio tritati
450 g di petto di Pollo disossato, privato della pelle e affettato
450 g di Gamberi di taglia media
2 Peperoncini piccanti tritati
6-7 g di Sale
30 ml di ketjap manis (salsa di Soia dolce indonesiana)
15 ml di salsa di Pesce
4 Scalogni affettati

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Riso Fritto Semplice

1
Cuoci 900 g di riso bianco. Versa il riso nell'acqua bollente e cuocilo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Alcune varietà di riso bianco richiedono un tempo di cottura di soli 10 minuti circa, mentre altre oltre i 30. In alternativa, puoi usare del riso a cottura istantanea per microonde, pur sapendo che il risultato non sarà altrettanto gustoso.
2
Prepara le verdure. Per prima cosa lava, o prepara, le carote, la cipolla, lo spicchio d'aglio, lo zenzero e i germogli di soia. Trita le carote e le cipolle e sminuzza lo zenzero. Poi metti da parte gli ingredienti.
3
Versa l'olio in una padella ampia. Scegline una sufficientemente profonda, o meglio un wok. Posizionala su una fiamma media.
4
Cuoci le verdure in padella per 3 minuti. Versa le carote, le cipolle, l'aglio, i germogli di soia e lo zenzero. Condisci con sale e pepe nero. Le verdure dovranno ammorbidirsi leggermente senza soffriggere.
5
Aggiungi il pollo cotto in padella. Puoi usare degli avanzi di pollo cotto il giorno precedente, oppure acquistarlo e cuocerlo appositamente per preparare il riso fritto. Taglia il pollo in sottili striscioline e mettilo in padella.
6
Versa l'olio di sesamo in padella. Aggiungilo lentamente, in modo graduale, quando credi sia necessario, anziché in una sola volta.
7
Aggiungi tre uova. Rompile in una zuppiera e sbattile per amalgamarle. Poi versale nella padella.
8
Incorpora anche il riso cotto. Friggi il riso e gli altri ingredienti per circa 2-3 minuti, il tempo sufficiente a scaldare il riso e miscelare gli ingredienti. Continua a mescolare e incorpora la salsa di soia agli ingredienti, poi soffriggi per altri 30 secondi. Dopodiché, rimuovi la padella dal fuoco.
9
Servi. Versa il riso in un piatto e decoralo con del cipollotto fresco. Goditi questa ricetta come piatto principale.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Riso Fritto con Maiale Croccante

1
In una padella capiente, scalda 1/2 cucchiaio di olio di arachidi su una fiamma medio-alta.
2
Cuoci le uova. Aggiungi in padella 2 uova leggermente sbattute. Inclina e muovi la padella per distribuirle sul fondo in modo uniforme. Cuoci le uova in un unico strato uniforme. Dopo circa 2 minuti, capovolgile in padella. Quindi, rimuovile dalla padella e tagliale a piccoli pezzi per poi metterle da parte.
3
Aggiungi in padella la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati. Cuoci gli ingredienti nell'olio di arachidi rimasto, amalgamandoli per 2 minuti.
4
Aggiungi al riso il maiale a pezzetti. Come indicato in precedenza, il maiale dovrà essere già cotto. Rosolalo in padella per altri 3 minuti o fino a renderlo dorato.
5
Aggiungi in padella il riso, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Versa il riso integrale già cotto, la salsa di soia a basso contenuto di sale e l'olio di sesamo; lascia cuocere per un paio di minuti. Condisci il riso fritto a piacere, con sale e pepe nero. Quindi, rimuovilo dal calore.
6
Aggiungi il coriandolo in foglie tritato. Mischialo agli altri ingredienti mescolando.
7
Servi. Disponi il riso fritto in un piatto da portata. Distribuisci le uova a pezzetti sulla superficie.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Riso Fritto Indonesiano

1
Lava e poi scola il riso basmati.
2
In una pentola dal fondo spesso (4 litri) porta a pieno bollore il riso, l'acqua e il brodo di pollo.
3
Copri la pentola e riduci la fiamma al minimo. Cuoci gli ingredienti fin quando tutti i liquidi non saranno stati assorbiti e il riso non sarà diventato tenero. Dovrebbero essere necessari circa 15 minuti. Rimuovi quindi la pentola dal fuoco e lasciala riposare, coperta, per 5 minuti, dando tempo al riso di assorbire tutti gli aromi.
4
Trasferisci la miscela di riso in una zuppiera capiente. Attendi che raggiunga la temperatura ambiente – dovrebbero essere necessari circa 30 minuti. Metti la miscela in frigorifero per circa 8 - 12 ore.
5
Scalda 1 litro d'olio di arachidi in una pentola capiente (4 litri) usando una fiamma alta. L'olio dovrà raggiungere una temperatura di 190°C.
6
Cuoci i krupuk (opzionale). Immergi delicatamente 2 krupuk nell'olio. Friggili fin quando non galleggeranno sulla superficie, incurvandosi ed espandendosi, dovrebbero essere necessari circa 20 secondi. Dopodiché, capovolgili nell'olio e prosegui la cottura fino a renderli leggermente dorati – ovvero per circa 10 secondi. Scolali dall'olio in eccesso con un cucchiaio forato e poi trasferiscili su un foglio di carta assorbente.
- Friggi i krupuk rimanenti seguendo le stesse indicazioni. Quando tutti saranno cotti, lasciali raffreddare e poi rompili in piccoli pezzi.
7
Separa il riso in grani individuali. Fallo usando le dita? In questo modo il riso assorbirà più facilmente gli altri ingredienti.
8
Scalda l'olio extravergine di oliva in un wok usando una fiamma alta. L'olio dovrà essere ben caldo, ma non deve raggiungere il suo punto di fumo. Aggiungi quindi lo scalogno affettato finemente e soffriggilo a fuoco alto per circa 1 minuto. Aggiungi anche l'aglio e soffriggilo con la cipolla per altri 30 secondi.
9
Aggiungi il pollo. Versa nel wok il pollo a pezzetti, privato delle ossa e della pelle, cuocilo fin quando la carne avrà perso il suo colore rosato; dovrebbero essere necessari circa 2 minuti.
10
Aggiungi i gamberi e i peperoncini e saltali nella miscela. Aggiungi 450 g di gamberi di dimensioni medie, sgusciati e privati dell'intestino, 2 peperoncini piccanti tritati ed il sale, cuoci per altri 2-3 minuti, per permettere la cottura completa dei gamberi.
11
Aggiungi il brodo rimanente e la ketjab manis. Aggiungi alla miscela 420 ml di brodo di pollo e la salsa ketjab manis (salsa di soia dolce indonesiana) e cuoci fin quando il riso non si sarà scaldato completamente; dovrebbero essere necessari circa 2 minuti.
12
Rimuovi il wok dal calore. Aggiungi la salsa di pesce e gli scalogni affettati e poi mescola per amalgamarli agli altri ingredienti.
13
Servi. Servi il riso fritto indonesiano in un piatto da portata e completalo con i pezzetti di krupuk, le fette di cetriolo e le uova sode.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Altre Ricette per il Riso Fritto

1
Prepara il riso fritto vegetariano. Questa varietà di riso fritto è perfetta per tutti gli amanti della cucina asiatica che non mangiano carne.
2
Prepara il riso fritto alla giapponese. Aggiungi al riso fritto una sana porzione di uova strapazzate e piselli.
3
Prepara il riso fritto cinese. Aggiungi al riso fritto delle striscioline di bacon e un'omelette affettata.
4
Prepara il riso fritto ai gamberi. Se sei un amante dei crostacei, aggiungi i gamberi alla tua ricetta per il riso fritto.
5
Prepara il riso fritto thailandese. Questa deliziosa ricetta include molteplici ingredienti tra cui l'olio di arachidi, la salsa di pesce e il peperoncino. Esegui una ricerca per saperne di più.

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Consigli

Questa ricetta ti permette di utilizzare gli avanzi che hai nel frigorifero. Se vuoi risparmiare tempo, utilizza le verdure miste surgelate già tagliate. Ad esempio piselli, carote, peperoni… aggiungeranno nutrimento, colore e sapore in pochi secondi.
Lascia riposare il riso almeno una notte dopo averlo bollito, in questo modo eviterai la successiva formazione di grumi e potrai saltarlo con gli altri ingredienti con estrema facilità.
Se lo desideri, puoi sostituire l'olio con il burro.
Ami il riso fritto, ma desideri mangiare in modo sano e leggero? Prova a usare un olio a basso contenuto di grassi che faccia bene alla tua salute.
Ci sono molti ingredienti che si sposano bene con il riso saltato, eccone alcuni:
- Tofu
- Pollo
- Maiale
- Prosciutto
- Manzo
- Verdure come broccoli, piselli o bambu
- Lup cheong, una salsiccia cinese non piccante, ottima se precotta, tagliata a fette e aggiunta al nostro riso.
- Salsa di ostriche, facilmente reperibile in un negozio di prodotti alimentari asiatici. Aggiunta in una piccola quantità a fine cottura conferisce un ottimo sapore.