Come Preparare l'Halwa Puri

Info sull'Autore

Tradizionalmente, l'halwa puri è un piatto dell'Asia meridionale servito a colazione. Impara come prepararlo e come mangiarlo nel modo appropriato leggendo questa semplice guida.

Ingredienti

Halwa

200 g di semolino
300 g di zucchero
720 ml di acqua
2 chiodi di garofano
Poche gocce di essenza di kewra
1 pizzico di colorante alimentare giallo
1 manciata di uvetta e mandorle
1 pizzico di cardamomo
120 ml di ghee o di olio di semi

Chanay

1/2 kg di ceci, bolliti
1 cucchiaio da tavola di pasta all'aglio e zenzero
Sale a piacere
50 g di cipolle fritte (il cui colore dovrebbe essere dorato)
5-6 pomodori medi, a dadini
1 cucchiaio da tavola di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio da tavola di garam masala
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio da tavola di zucchero
100 g di polpa di tamarindo
120 ml di olio di semi o extravergine di oliva

Puri

1/2 kg di farina
1 pizzico di sale
240 ml di yogurt
Ghee o olio di semi

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparazione dell'Halwa

1
Scalda l'olio in un wok per 2-3 minuti, poi aggiungi il cardamomo e i chiodi di garofano.
2
Aggiungi il semolino e mescola fino a sprigionare la fragranza degli ingredienti.
3
In un'altra padella, sciogli lo zucchero nell'acqua e aggiungi il colorante alimentare.
4
Porta la miscela a bollore, dopodiché aggiungi lo sciroppo ottenuto al semolino.
5
Usa una fiamma ridotta, mescola con attenzione, copri il wok, e cuoci fino a completa evaporazione dell'acqua.
6
Aggiungi l'essenza di kewra, poi distribuisci l'uvetta e le mandorle sul composto. Ecco fatto!

Pubblicità

Parte 2

Parte 2 di 3:

Preparazione del Chanay

1
In una padella, scalda l'olio per 2-3 minuti prima di aggiungere e soffriggere la pasta all'aglio e zenzero.
2
Aggiungi i semi di cumino e le rimanenti spezie secche.
3
Incorpora qualche goccia d'acqua e mescola con attenzione per qualche minuto.
4
Aggiungi la cipolla e il pomodoro, mescola fino ad ammorbidirli.
5
Aggiungi i ceci, mescola una volta, poi incorpora 480 ml di acqua, il tamarindo e lo zucchero.
6
Cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti.
7
Condisci con sale e pepe, poi rimuovi la padella dal fuoco.
8
Servi!

Pubblicità

Parte 3

Parte 3 di 3:

Preparazione del Puri

1
Setaccia la farina, poi aggiungi il sale, lo yogurt e 4 cucchiai da tavola di ghee.
2
Lavora gli ingredienti con dell'acqua per formare un impasto morbido.
3
Avvolgi l'impasto in un panno di mussola umido e riponilo in un luogo caldo per 2-3 ore.
4
Suddividi l'impasto in 10-12 porzioni e stendile con il mattarello.
5
Scalda il ghee in una padella e friggi i puri fino a dorarli.
6
Finito!

Pubblicità

Consigli

Il puri viene rotto in pezzi e usato per mangiare il chanay.
L'halwa puri si accompagna deliziosamente al tè pakistano!
L'halwa si mangia con un cucchiaio o con i pezzi di puri.
Servi l'halwa puri caldo.
Usa uno yogurt acido per una rapida fermentazione del puri.
Aggiungi un po' di chutney alla menta per un'ulteriore nota di sapore.
Puoi aggiungere al pasto un po' d'insalata condita con una salsa allo yogurt e una piccola quantità di salsa al peperoncino.