Come Preparare l'Orzo

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

L'orzo è un ottimo cereale, simile al riso, che può essere gustato semplicemente da solo, come aggiunta croccante a una zuppa, o insieme a una miscela di spezie, verdure e carne. Se vuoi conoscere i segreti della preparazione dell'orzo, non devi far altro che continuare a leggere.

Ingredienti

Orzo Semplice

60 ml di Olio extravergine di Oliva
250 g di Orzo
480 ml di brodo di Pollo

Orzo Cremoso all'Aglio e Parmigiano

450 g di Orzo
75 g di Burro
1 piccola Cipolla tritata
30 g di Aglio tritato
3-4 g di Pepe rosa
100 g di Parmigiano
60-80 ml di miscela di Panna e Latte in parti uguali
30-45 g di Prezzemolo tritato
2,5 g di Sale
Pepe nero q.b.

Orzo Primavera

30 ml di Olio extravergine di Oliva
2 spicchi d'Aglio tritati
2 Scalogni tritati
1 Zucchina tritata
150 g di Carote tritate
5 g di Curry in polvere
720 ml di brodo di Pollo
225 g di Orzo
50 g di Parmigiano
45 g di foglie di Prezzemolo tritate
150 g di Piselli
Sale e pepe q.b.

Orzo ai Funghi

170 g di Orzo
25 g di Burro
225 g di Funghi cremini
2,5 g di Pepe nero
2,5 g di Sale
60 ml di brodo di Pollo
15 ml di Aceto balsamico
25 g di erba Cipollina
25 g di Pecorino romano a scaglie

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Orzo Semplice

1
In una padella antiaderente di medie dimensioni, versa l'olio extravergine di oliva. Scaldalo per 2 minuti usando un fuoco medio. Se lo desideri puoi sostituire l'olio con il burro.
2
Aggiungi l'orzo. Molte confezioni di questo cereale sono da 500 g quindi dovrai usarne esattamente la metà.
3
Tosta l'orzo mescolandolo con un cucchiaio di legno o con una spatola da cucina. L'obiettivo è quello di dorare leggermente il cereale in modo che sprigioni un piacevole sentore di nocciola. Tosta l'orzo per circa 2-5 minuti in base alla potenza del fornello che stai utilizzando. Se dovesse colorirsi troppo e troppo in fretta, rimuovi la padella dal fuoco per farlo raffreddare. L'idea è quella di tostare l'orzo senza bruciarlo.
4
Aggiungi il brodo di pollo. Versa il liquido in due momenti diversi. Inizia con 240 ml di brodo e, quando sarà stato assorbito completamente, aggiungi il brodo rimanente. Se desideri ottenere un orzo meno cremoso aggiungi solo 360 ml di brodo. L'orzo cuocendo assorbe i liquidi in modo molto simile al riso.
5
Alza la fiamma al massimo e porta il liquido ad ebollizione, dopodiché riduci il calore al minimo e cuoci lentamente per 10-15 minuti, o finché l'orzo non sarà diventato tenero assorbendo completamente il brodo.
- Può accadere, a volte, che l'orzo assorba tutto il liquido ma rimanga leggermente duro. In questo caso aggiungi altro brodo o dell'altra acqua e prosegui la cottura.
6
Servi. Puoi servire l'orzo come piatto principale o come contorno ad un piatto di manzo o di pollo.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Orzo Cremoso all'Aglio e Parmigiano

1
Porta ad ebollizione una pentola piena d'acqua.
2
Versa in pentola l'orzo.
3
Cuoci usando una fiamma medio-alta per 10-12 minuti. Per conoscere il tempo preciso di cottura leggi le istruzioni riportate sulla confezione. Quando l'orzo è cotto, scolalo con cura dall'acqua.
4
In una padella in ghisa capiente, fai sciogliere il burro.
5
Aggiungi la cipolla. Soffriggila per 3-4 minuti o finché non diventerà morbida.
6
Aggiungi in padella anche l'aglio ed il pepe rosa. Cuoci tutti gli ingredienti per altri 2 minuti.
7
A questo punto abbassa la fiamma al minimo.
8
Versa in padella gli ingredienti rimanenti. Aggiungi l'orzo cotto, il parmigiano, la miscela di panna e latte, il prezzemolo ed il sale. Mescola con cura e cuoci per 1-2 minuti così che l'orzo si possa scaldare a sufficienza.
9
Servi. Condisci l'orzo con del pepe nero secondo tuo gusto e servilo immediatamente.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Orzo Primavera

1
In una padella in ghisa, scalda l'olio extravergine d'oliva usando un fuoco medio-alto. Muovi delicatamente la padella in modo che l'olio possa ungerne uniformemente il fondo.
2
Soffriggi l'aglio, gli scalogni, la zucchina e le carote per 5 minuti. Mescola con cura gli ingredienti per amalgamarne i sapori.
3
Aggiungi la miscela di curry ed il brodo di pollo. Mescola ed attendi che il brodo arrivi ad ebollizione.
4
Aggiungi l'orzo e cuoci gli ingredienti per 10 minuti. Copri la padella con l'apposito coperchio e riduci la fiamma ad un livello medio. Cuoci mescolando di tanto in tanto, per fondere i sapori tra loro. Se vuoi un orzo 'al dente' cuocilo per 10 minuti. Se invece propendi per un orzo più morbido cuocilo per altri 1-2 minuti. Al termine della cottura, rimuovi la padella dal fuoco.
5
Rimuovi il coperchio dalla padella ed aggiungi il parmigiano, il prezzemolo e i piselli. Mescola con cura.
6
Servi. Condisci l'orzo con del pepe nero secondo tuo gusto e servi immediatamente.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Orzo ai Funghi

1
Porta ad ebollizione l'acqua in una pentola di medie dimensioni.
2
Aggiungi l'orzo.
3
Cuoci il cereale usando un calore medio-alto per 8-10 minuti. Per conoscere il tempo preciso di cottura leggi le istruzioni riportate sulla confezione. Quando l'orzo è cotto scolalo con cura dall'acqua. Non aggiungere sale o burro a questo punto della ricetta, potrai farlo in seguito.
4
In una padella in ghisa capiente, fondi il burro per un minuto usando un fuoco medio. Scaldalo finché non si sarà leggermente dorato.
5
Aggiungi i funghi, il pepe ed il sale. Cuoci gli ingredienti per 4 minuti, o finché i funghi non rilasceranno i loro liquidi. Mescola con cura per combinare tutti i sapori.
6
Aggiungi il brodo di pollo e l'aceto balsamico. Mescola tutti gli ingredienti per circa 30 secondi.
7
Unisci ai funghi, l'orzo e l'erba cipollina, mescolando con cura per amalgamarli uniformemente. Cuoci per un minuto in più, dando tempo all'orzo di scaldarsi a sufficienza.
8
Servi. Cospargi l'orzo con le scaglie di pecorino romano e gustati il piatto mentre è ancora caldo.
9
Finito.

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Consigli

Puoi aggiungere in padella 2-3 spicchi d'aglio tritati o schiacciati dopo aver mescolato l'orzo. Falli tostare per circa 30 secondi, dopodiché procedi nella ricetta aggiungendo il brodo di pollo.
Quasi a fine cottura dell'orzo, puoi aggiungere dei piselli surgelati. Ovviamente si tratta solo di un consiglio, ma sappi che aggiungeranno un gradevolissimo contrasto di colore. Non è necessario scongelare i piselli in anticipo, si scalderanno in un minuto o due.
Se vuoi provare un sapore differente prova ad aggiungere una piccola cipolla tritata finemente subito dopo aver scaldato l'olio o il burro. Soffriggila per circa 5 minuti, o finché non sarà diventata morbida, dopodiché procedi nella ricetta aggiungendo l'orzo.