Come Preparare la Pasta al Burro

La pasta al burro è una pietanza economica, deliziosa e semplice da preparare. Per prima cosa devi lasciar bollire i tagliolini in acqua salata finché non diventano morbidi e flessibili, dopodiché vanno scolati e conditi il burro mentre sono ancora bollenti per farlo sciogliere completamente. A cottura ultimata puoi aggiungere altro sale e pepe a piacere. Se vuoi deliziare ulteriormente il palato, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato, del prezzemolo tritato o magari dell'aglio in polvere. La pasta al burro si può mangiare da sola o, come amano fare gli anglosassoni, la si può abbinare a un piatto di carne come le polpette o il pollo.

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni medie

250 g di tagliolini all'uovo
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di sale (per salare l'acqua di cottura)
Sale e pepe a piacere

Parte 1

Parte 1 di 3:

Cuocere i Tagliolini

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Metti a bollire l'acqua in una pentola. Riempi d'acqua una pentola alta (ce ne vorranno circa due litri), quindi mettila sul fornello e scaldala su fuoco medio-alto. Attendi che l'acqua inizi a bollire in modo vivace.
- Se vuoi insaporire ulteriormente i tagliolini, puoi usare il brodo di pollo al posto dell'acqua.^{[1]
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Metti il sale nell'acqua. Versalo nell'acqua bollente, dopodiché mescolala con un lungo cucchiaio.^{[2]
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Fonte di ricerca} Continua a mescolare finché il sale non si è sciolto completamente.
- Se preferisci usare il brodo di pollo, molto probabilmente non dovrai aggiungere il sale perché è già saporito.
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Immergi i tagliolini nell'acqua che bolle. Puoi trovare facilmente i tagliolini all'uovo in qualunque supermercato ben fornito. La pasta all'uovo è diversa da quella di semola di grano duro, dato che viene preparata con il grano tenero e contiene anche le uova, che nella pasta normale non ci sono.^{[3]
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- Se preferisci, puoi usare una varietà diversa di pasta all'uovo o anche qualsiasi tipo di pasta di semola. Ricorda tuttavia che anche il sapore finale sarà diverso.
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Lascia cuocere i tagliolini finché non diventano morbidi. Devono bollire nell'acqua per circa 6-8 minuti o finché non sono diventati morbidi e flessibili.^{[4]
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Fonte di ricerca} Se vuoi controllare a che punto è la cottura, estraine uno dall'acqua con le pinze da cucina e lascialo raffreddare per qualche istante in un piatto prima di assaggiarlo per capire se è cotto.
- Fai attenzione a non stracuocere la pasta, in particolare quella all'uovo diventerebbe molliccia e insapore.
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Scola i tagliolini. Prepara lo scolapasta nel lavandino e non appena la pasta è cotta a puntino rimuovi la pentola dal fornello e versane l'intero contenuto nello scolapasta. L'acqua di cottura finirà direttamente nello scarico del lavandino.
- Subito dopo averli scolati, metti i tagliolini nei piatti.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Aggiungere il Burro e altri Condimenti

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Aggiungi il burro ai tagliolini bollenti. Rompi due cucchiai di burro a piccoli pezzi, quindi incorporalo immediatamente alla pasta. Mescola i tagliolini con un grosso cucchiaio o con le pinze da cucina finché il burro non si è sciolto completamente.
- Non aspettare troppo a lungo prima di aggiungere il burro. Se la pasta dovesse raffreddarsi, non riuscirà a sciogliersi.
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Aggiungi sale e pepe a piacere. Una volta che il burro si è sciolto, spargi un po' di sale e di pepe sul piatto di tagliolini.^{[5]
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Fonte di ricerca} Usa nuovamente il cucchiaio o le pinze per mescolare la pasta e distribuire i condimenti. Assaggia per sapere se devi aggiungere altro sale o pepe.
- Aggiungi il sale e il pepe poco alla volta, dato che avrai sempre la possibilità di aggiungerne ancora ma non di rimuovere quello già aggiunto.
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Dai spazio alla tua creatività culinaria. La pasta al burro è deliziosa così com'è, ma alcune persone preferiscono aggiungere qualche condimento aggiuntivo per insaporire il piatto ancora di più. Per esempio potresti:
- Spolverare la pasta con dell'aglio in polvere;
- Decorare il piatto con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato;^{[6]
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- Grattare del parmigiano sopra i tagliolini per renderli ancora più appetitosi e saporiti.^{[7]
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Servire la Pasta al Burro

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Servi i tagliolini al burro come primo piatto. Anche se si tratta di una ricetta molto semplice, il risultato è gustoso e soddisfacente. Inoltre, gli ingredienti sono poco costosi e si possono trovare facilmente nella maggior parte dei supermercati. Molte persone amano la pasta al burro, con o senza condimenti aggiuntivi.
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Servi i tagliolini insieme alle polpette e a un sughetto di carne.^{[8]
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Fonte di ricerca} Il sapore delicato della pasta al burro si sposa meravigliosamente con quello delle polpette e di un intingolo di carne (la famosa salsa gravy). Metti i tagliolini nel piatto e poi adagiaci sopra qualche polpetta succulenta prima di completare il piatto con un po' di sughetto.
- Puoi preparare le polpette da zero o acquistarle già pronte nel reparto surgelati del supermercato;
- Anche il sughetto di carne puoi prepararlo in casa usando i succhi di cottura delle polpette oppure un insaporitore per carni già pronto (in tal caso segui le indicazioni sulla confezione).
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Servi i tagliolini al burro insieme al pollo. Forse non sapevi che ogni preparazione con il petto di pollo si abbina splendidamente con la pasta al burro. Puoi utilizzarlo a fette, sfilacciato o anche intero. Se preferisci, puoi aggiungere anche una salsa. Ecco alcune idee da cui prendere spunto:
- Griglia il petto di pollo, taglialo a dadini e poi mescolalo con i tagliolini al burro per ottenere un piatto nutrizionalmente più completo;
- Impana il petto di pollo con pangrattato e parmigiano, friggilo e poi taglialo a pezzi e servilo sopra alla pasta;^{[9]
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- Prepara delle scaloppine di pollo con burro e succo di limone, dopodiché taglialo a piccoli pezzi e aggiungili ai tagliolini.^{[10]
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