Come Preparare la Salsa Ranch

Prepara tu stesso la maionese usando una frusta elettrica. La salsa avrà un gusto unico, fresco e ancora più delizioso. Hai voglia di stupire i tuoi ospiti? Prendi il frullatore a immersione, un contenitore alto e stretto e mettiti al lavoro. Ecco le istruzioni per preparare la maionese:

• Prendi 1 uovo a temperatura ambiente, rompilo e versa l'albume e il tuorlo nel contenitore;
• Aggiungi 240 ml di olio. Scegli un olio dal gusto delicato, come quello di avocado o di semi di girasole. In genere, si ritiene che il sapore forte dell'olio di oliva non lo renda adatto per questa ricetta.
• Monta gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e leggera.
• Prosegui nella preparazione della salsa come indicato nella sezione precedente dell'articolo.^[3]

Usa una combinazione di maionese e panna acida al posto della semplice maionese. Ci sono diversi modi per ottenere la base cremosa della ricetta, il consiglio è quello di sperimentare diverse opzioni per individuare quella preferita dal tuo palato. Ogni cuoco tende a sviluppare le sue preferenze in termini di ingredienti e proporzioni. Per iniziare, prova per esempio a usare una delle seguenti combinazioni:

• 6 cucchiai da tavola di panna acida, 4-5 cucchiai da tavola di maionese e 240 ml di latticello^[4] ;
• 120 ml di panna acida, 240 ml di maionese e 120-240 ml di latticello^[5]
• 240 ml di latte intero, 120-240 ml di panna acida, 1 cucchiaio da tavola di succo di limone spremuto al momento.

Metti in moto l'immaginazione creando diverse combinazioni di spezie. Per quanto aglio, sale, pepe e le altre erbe che caratterizzano la classica salsa ranch sappiano renderla deliziosa, quasi ogni chef ama dare vita a nuovi accostamenti in cucina. Le altre spezie che puoi provare includono:

• Paprica affumicata;
• Pepe di Cayenna (per dare una nota piccante alla ricetta);
• Origano;
• Senape in polvere;
• Glutammato monosodico, talvolta etichettato con il nome di "Umami" (reperibile nei negozi che vendono alimenti asiatici);
• Parmigiano grattugiato.

Decora la salsa con erba cipollina e prezzemolo freschi tritati. Puoi anche aggiungerli precedentemente, insieme agli ingredienti secchi, perché diano una nota di sapore più marcata alla salsa, oppure distribuirli semplicemente sulla preparazione alla fine. Le erbe fresche finemente tritate donano al piatto un sapore fresco e brioso.^[6]

Varia la quantità di latticello o degli altri ingredienti liquidi se vuoi dare una consistenza meno densa alla salsa. Per un risultato leggermente più liquido, più simile a un condimento che a una salsa, puoi aumentare la dose del latticello o del latte intero, o addirittura aggiungere una piccola quantità di acqua. I cuochi più avventurosi potranno sperimentare anche una delle seguenti aggiunte:

• Aceto di vino bianco, per dare una nota acidula e pungente alla preparazione.
• Salsa Worcestershire, per un pizzico di grinta in più.
• Tabasco, per tutti gli amanti del piccante.^[7]

Usa una maionese priva di latte o preparala tu stesso da zero. Come spiegato in precedenza, con l'aiuto di una frusta elettrica è semplicissimo fare la maionese in casa. Tutto quello che devi fare è montare un uovo a temperatura ambiente con 240 ml di un olio vegetale dal gusto delicato (per esempio di avocado) all'interno di un contenitore alto e sottile. Naturalmente, puoi anche decidere di acquistare una maionese senza latte già pronta (in genere la maggior parte delle maionesi presenti in commercio non contiene latte).

Aggiungi la tua miscela di erbe e spezie. Il risultato che vuoi raggiungere è un condimento molto simile alla tradizionale salsa ranch, ma nulla ti vieta di modificare leggermente le quantità di spezie per soddisfare appieno il tuo palato. Parti dalla seguente base:

• 1 cucchiaino di aneto e/o di timo;
• 1/4 di cucchiaino rispettivamente di senape e aglio in polvere;
• 2 cucchiaini di prezzemolo secco;
• Sale e pepe, a piacere (1/4-1/2 cucchiaino di ognuno).^[8]

Aggiungi 2-4 cucchiaini di succo di limone spremuto al momento. Compenserà la mancanza del latticello replicandone il gusto leggermente acre. Inizia con solo 2 cucchiaini, dopo aver assaggiato la salsa, potrai aumentare gradualmente la dose in base alle tue preferenze.

Aggiungi il latte di cocco se desideri diluire la salsa. Dato che non vuoi usare il latte animale e che l'acqua potrebbe attenuare eccessivamente i sapori, puoi utilizzare il latte di cocco. La sua delicata dolcezza saprà esaltare il gusto aspro del limone e gli aromi delle spezie, dando origine a un condimento delizioso e ben bilanciato.^[9]

• Se invece vuoi addensare la salsa, usa la crema di cocco.