Come Preparare la Salsa di Cipolle Dolci

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Se vuoi arricchire di sapore il tuo panino o la tua insalata preferita, aggiungi un po' di salsa di cipolle dolci. Puoi prepararne una densa e agrodolce che si sposa alla perfezione con un panino imbottito o i piatti a base di teriyaki; puoi anche preparare una variante con aglio e cipolle arrostite che prevede anche un po' di aceto di mele. In alternativa, frulla della maionese con cipolle dolci per ottenere una salsa ricca e cremosa, perfetta per intingere la verdura.

Ingredienti

Salsa per i Panini

Per 250 ml di salsa

230 g di zucchero semolato
150 ml di acqua fredda
90 ml di aceto bianco
20 ml di aceto di vino rosso
10 g di radice di maranta
5 g di fiocchi tritati di cipolla disidratata
10 g di senape di Digione
10 g di senape in polvere
5 g di sale al sedano
5 ml di succo fresco di cipolla
10 g di semi di papavero
Un pizzico di sale alla cipolla
Un pizzico di sale all'aglio
Un pizzico di paprika
Un pizzico di pepe nero
1-2 gocce di olio di sesamo

Salsa di Cipolle Dolci Arrosto

Per 4-6 porzioni

6 spicchi d'aglio non sbucciati
2 grosse cipolle dolci sbucciate e tagliate in quarti
300 ml di olio di semi, oltre a quello necessario per spennellare
120 ml di aceto di mele
60 ml di succo di limone appena spremuto
Sale e pepe q.b.

Salsa Cremosa

Per 4 porzioni

20-40 g di cipolla dolce tritata
1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
30 g di maionese
45 ml di olio di semi
30 ml di panna da cucina
30 ml di aceto di mele
15 ml di acqua
Un pizzico di sale
Pepe nero macinato fresco

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Salsa per i Panini

1
Spremi la cipolla per estrarne il succo. Prendi una fetta piccola e riponila in uno spremiaglio; utilizza l'utensile per togliere il succo dall'ortaggio. Ti servono circa 5 ml di liquido da trasferire in un pentolino.^{[1]
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2
Dosa tutti gli ingredienti e aggiungili nel tegame. Prendi 230 g di zucchero semolato, 150 ml di acqua fredda, 90 ml di aceto bianco e 20 ml di aceto di vino rosso; non dimenticare di integrare anche i seguenti aromi:^{[2]
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- 10 g di radice di maranta;
- 5 g di fiocchi tritati di cipolla essiccata;
- 10 g di senape di Digione;
- 10 g di senape in polvere;
- 5 g di sale al sedano;
- 10 g di semi di papavero;
- Un pizzico di sale alla cipolla;
- Un pizzico di sale all'aglio;
- Un pizzico di paprika;
- Un pizzico di pepe nero;
- 1-2 gocce di olio di sesamo.
3
Lavora la salsa con una frusta e scaldala. Metti il pentolino sul fornello a fuoco medio alto e mescola il composto mentre raggiunge il bollore.^{[3]
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4
Riduci la fiamma e lascia che la salsa sobbolla per 5 minuti. Continua a mescolare finché il composto non si addensa; dovrebbe impiegare circa 5 minuti.^{[4]
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5
Lasciala raffreddare prima di usarla. Spegni il fornello e attendi che la salsa dolce di cipolla raggiunga la temperatura ambiente; utilizzala immediatamente o riponila in frigorifero finché non giunge il momento di gustarla. Trasferiscila in un recipiente ermetico e tienila in frigo per alcune settimane.^{[5]
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Salsa di Cipolle Dolci Arrosto

1
Preriscalda il forno e prepara l'aglio. Accendi l'elettrodomestico a 220 °C, prendi una laccarda con il bordo sollevato e un foglio di carta d'alluminio. Riponi 6 spicchi d'aglio non sbucciati al centro della carta stagnola e avvolgili in un cartoccio ben stretto; metti il fagotto sulla teglia.^{[6]
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2
Sbuccia, affetta e condisci le cipolle. Scegli due grandi cipolle dolci e dividi ciascuna in quattro pezzi usando con cautela un coltello affilato; riponile sulla laccarda insieme al cartoccio d'aglio e spennellale con un po' di olio di semi.^{[7]
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3
Arrostisci le verdure per un'ora. Infila la teglia nel forno caldo e cuoci gli ortaggi per 60 minuti ; le cipolle dovrebbero diventare leggermente bruciacchiate e completamente soffici. Apri il cartoccio con attenzione e verifica che anche l'aglio sia morbido; attendi che le verdure si raffreddino completamente.^{[8]
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4
Sbuccia l'aglio e metti tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore. Dopo aver raschiato la polpa d'aglio dalle bucce e trasferita nel frullatore con le cipolle, aggiungi anche:^{[9]
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- 120 ml di aceto di mele;
- 60 ml di succo di limone appena spremuto;
- Sale e pepe in base al gusto.
5
Frulla il composto e aggiungi l'olio. Metti il tappo sul bicchiere del frullatore e trasforma gli ingredienti in una purea liscia. Non spegnere l'elettrodomestico e apri il tappino per versare i liquidi a filo; incorpora lentamente 300 ml di olio finché non hai ottenuto un'emulsione. Puoi usare immediatamente la salsa.^{[10]
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- Se vuoi conservare quella che avanza, riponila in un contenitore ermetico e tienila in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Salsa Cremosa

1
Trita la cipolla dolce e l'aglio. Sminuzza grossolanamente 20-40 g di cipolla e uno spicchio d'aglio; trasferiscili poi nel frullatore o nel robot da cucina.^{[11]
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2
Dosa e incorpora gli ingredienti rimanenti. Usa un cucchiaio graduato o una bilancia digitale per misurare le quantità e aggiungere gli altri prodotti nel frullatore. Hai bisogno di:^{[12]
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- 30 g di maionese;
- 45 ml di olio di semi;
- 30 ml di panna da cucina;
- 30 ml di aceto di mele;
- 15 ml di acqua;
- Un pizzico di sale.
3
Frulla finché non ottieni una salsa liscia. Metti il coperchio all'elettrodomestico e azionalo finché gli ingredienti non sono diventati un composto liscio e cremoso; aggiungi l'ultimo tocco con un pizzico in più di sale o pepe, se lo desideri.^{[13]
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- Puoi riporre gli avanzi in frigorifero all'interno di un recipiente ermetico e conservarli per alcuni giorni; in tal caso, ricorda di mescolare nuovamente la salsa per ripristinarne la consistenza.
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