Come Preparare un Omogeneizzato di Pollo per un Neonato

Secondo la American Academy of Pediatrics, i bambini possono iniziare a mangiare pollo durante lo svezzamento, cioè quando sono pronti a passare dall'allattamento al consumo di alimenti solidi (generalmente intorno ai 4-6 mesi) ^{[1]
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Fonte attendibile
HealthyChildren.org
Vai alla fonte}. L'omogeneizzato di pollo non solo è cremoso e facile da mangiare per i bambini, è anche un'ottima fonte di vitamine e minerali essenziali, come ferro e zinco. Per prepararlo, dovrai innanzitutto cuocere il pollo, per poi omogeneizzarlo con acqua o brodo in un frullatore o un robot da cucina. Puoi renderlo ancora più gustoso e nutriente aggiungendo spezie, succhi o la frutta e la verdura che preferisce il tuo bebè.

Ingredienti

1-2 cosce di pollo cotte, disossate e senza pelle
4-6 cucchiai (60-90 ml) di acqua, brodo della carne o brodo di verdure
1 pizzico di erbe o spezie dal sapore delicato, come aglio in polvere, rosmarino o prezzemolo (facoltative)
45 g di frutta o verdure cotte al vapore (facoltative)

Parte 1

Parte 1 di 3:

Cuocere il Pollo

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Scegli del pollo dalla carne scura, in quanto è caratterizzato da un elevato contenuto di ferro. I bambini allattati al seno possono trarre diversi benefici consumando alimenti ricchi di ferro e zinco ^{[2]
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Fonte attendibile
HealthyChildren.org
Vai alla fonte}. Sebbene il pollo dalla carne bianca sia più magro, la carne scura è preferibile per un bambino, in quanto è più ricca di ferro e antiossidanti ^{[3]
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Fonte attendibile
PubMed Central
Vai alla fonte}. Opta dunque per la carne scura e preferisci un taglio come la coscia (sovraccoscia e fuso).
- Dal momento che il latte in polvere è generalmente fortificato con ferro e altri micronutrienti essenziali, per i bambini che lo consumano non è altrettanto importante assumere ferro aggiuntivo dalla carne scura. Consulta il pediatra di tuo figlio per determinare se è preferibile usare carne scura o bianca ^{[4]
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  Fonte attendibile
  Centers for Disease Control and Prevention
  Vai alla fonte}.
- La coscia è anche più ricca di grassi rispetto al petto di pollo, il che la rende più gustosa e facile da frullare per ottenere una purea ^{[5]
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  Fonte di ricerca}.
- Ti serviranno 1 o 2 cosce di pollo cotto da circa 65 g. Una sola coscia da 170 g non disossata e con la pelle ti consentirà di ottenere circa 85 g di carne, ma ti serviranno maggiori quantità di pollo qualora usassi cosce di piccole dimensioni ^{[6]
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  Fonte di ricerca}.
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Rimuovi ossa e pelle dal pollo. Se possibile, compralo già disossato e senza pelle. Qualora non riuscissi a reperirlo, puliscilo ^{[7]
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Fonte di ricerca}.
- La pelle del pollo non può essere frullata né passata correttamente. Se la lasci, rischi di ritrovarti con dei pezzetti solidi nell'omogeneizzato, che potrebbero soffocare il bambino.
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Taglia la carne a pezzettini. Prima di cuocere il pollo, usa un coltello affilato per tagliarlo a dadini ^{[8]
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Fonte di ricerca}. Mettilo su un tagliere per affettarlo in striscioline dalla larghezza di circa 1,5 cm. Poi, taglia le strisce in orizzontale per ottenere dei cubetti.
- Metti il pollo in congelatore per 15 minuti prima della procedura: ti risulterà così più semplice tagliarlo ^{[9]
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  Fonte di ricerca} .
- Usa sempre con cautela i coltelli affilati. Quando tieni fermo il pollo, piega leggermente le dita verso il palmo della mano, in modo da evitare di tagliarti accidentalmente.
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Ricopri il pollo con acqua o brodo in una casseruola. Metti il pollo tagliato a dadini in una casseruola e versaci abbastanza acqua da ricoprirlo completamente ^{[10]
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Fonte di ricerca}. Il brodo arricchirà il gusto della carne, ma considera che con la sola cottura del pollo otterrai comunque un liquido brodoso.

Consiglio: se lo preferisci, puoi arrostire il pollo o cucinarlo usandolo una pentola a cottura lenta anziché bollirlo ^{[11]
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Fonte di ricerca}. Nel caso del pollo arrostito, tieni a mente che potrebbe essere necessario aggiungere maggiori quantità di liquido per ottenere un omogeneizzato dalla consistenza perfettamente liscia.
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Porta a ebollizione il liquido contenuto nella casseruola. Metti la pentola sul fuoco e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Copri la casseruola e aspetta che il liquido giunga a ebollizione ^{[12]
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Fonte di ricerca}.
- I tempi di attesa dipendono dalla quantità di liquido presente nella casseruola. Controlla spesso la pentola, in modo da non perdere la cognizione del tempo e rischiare di cuocere eccessivamente il pollo.
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Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il pollo per 15-20 minuti. Una volta che il liquido sarà giunto a ebollizione, abbassa la fiamma regolandola al minimo. Metti il coperchio sulla casseruola e lascia sobbollire fino a quando il pollo non sarà più rosa all'interno. Inoltre, tagliandolo dovrebbe fuoriuscire un liquido trasparente. Calcola circa 15-20 minuti ^{[13]
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Fonte di ricerca}.
- Cerca di non cuocere eccessivamente il pollo, altrimenti diventerà duro e gommoso.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Preparare un Semplice Omogeneizzato di Pollo

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Metti da parte 4-6 cucchiai (60-90 ml) di brodo della cottura. Per ottenere un omogeneizzato liscio e uniforme, dovrai aggiungere del liquido. Conserva una parte del brodo, in modo da poterlo versare nella caraffa del frullatore o del robot da cucina prima di frullare il pollo ^{[14]
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Fonte di ricerca}.
- Il brodo della cottura insaporirà il pollo e aiuterà a recuperare parzialmente i nutrienti persi durante la bollitura.
Consiglio: se tuo figlio non ha mai mangiato pollo, l'acqua di cottura potrebbe renderlo troppo saporito. Nel caso in cui non dovesse gradirne il gusto, prova invece a frullarlo con acqua o brodo di verdure.
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Metti 65 g di pollo cotto in un frullatore o un robot da cucina. Prendi il pollo cotto tagliato a cubetti e mettilo nel boccale del robot da cucina o del frullatore. Se lo hai cucinato da poco, prima lascialo raffreddare per qualche minuto ^{[15]
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Fonte di ricerca}.
- Aspetta fino a quando il pollo non sarà diventato abbastanza freddo da potere essere maneggiato senza difficoltà.
- Assicurati di montare il frullatore o il robot da cucina prima di mettere il pollo nel boccale.
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Aggiungi 2 o 3 cucchiai (30-45 ml) di liquido. Prima di iniziare a frullare il pollo, versa un paio di cucchiaiate di brodo nel boccale. Potrai così inumidire la carne e fare in modo che l'omogeneizzato diventi liscio e uniforme.
- Non versare tutto il liquido in una volta sola. Non è detto che ti serva tutto. Inoltre, aggiungerne troppo può rendere acquosa la consistenza dell'omogeneizzato.
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Metti il coperchio sul frullatore o sul robot da cucina. Non premere alcun pulsante fino a quando non avrai fissato bene il coperchio, altrimenti rischi di fare un pasticcio !
- Alcuni robot da cucina hanno un tubo che consente di aggiungere altri ingredienti durante la preparazione. Se il tuo non presenta questo dispositivo, dovrai spegnere l'elettrodomestico e aprirlo per aggiungere maggiori quantità di liquido o altri ingredienti.
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Premi il tasto "pulse" fino a quando il pollo non sarà stato frullato grossolanamente. Invece di usare il programma per frullati o purè, premi il tasto "pulse" per diverse volte allo scopo di sminuzzare la carne.
- Usare la funzionalità "pulse" aiuta a frullare il pollo in maniera uniforme ^{[16]
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  Fonte di ricerca}.
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Frulla il pollo fino a renderlo liscio e omogeneo. Usa il programma per frullati o purè allo scopo di lavorare il pollo e il brodo fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Controllalo occasionalmente per capire se ha raggiunto la consistenza giusta, assicurandoti che non sia né granulosa né disomogenea ^{[17]
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Fonte di ricerca}.
- Questo procedimento dovrebbe durare pochi minuti, ma il tempo necessario potrebbe variare a seconda del tuo frullatore o robot da cucina.
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Se necessario, aggiungi gradualmente il liquido restante. Nel caso in cui il liquido non fosse sufficiente, l'omogeneizzato potrebbe apparire secco e granuloso. Se pensi che abbia bisogno di altro liquido, incorpora gradualmente piccole quantità di brodo o acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Evita di aggiungere troppo liquido, altrimenti l'omogeneizzato diventerà acquoso.
- Se l'omogeneizzato dovesse diventare eccessivamente acquoso, puoi addensarlo aggiungendo del pollo ^{[18]
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  Fonte di ricerca}.
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Aggiungere Altri Aromi al Pollo

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Sostituisci l'acqua o il brodo di cottura con un brodo di verdure per ottenere un gusto diverso. Se a tuo figlio non piace il sapore dell'omogeneizzato di pollo, usare un altro liquido può aiutare a camuffarne o a migliorarne il gusto. Prova a utilizzare del brodo di verdure; potresti provare anche ad aggiungere del succo di mela o uva bianca anziché brodo o acqua, oppure mescola succo e brodo ^{[19]
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Fonte di ricerca}.
- Per evitare che tuo figlio consumi quantità eccessive di zucchero, usa del succo puro e privo di dolcificanti ^{[20]
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  Fonte attendibile
  HealthyChildren.org
  Vai alla fonte}.
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Aggiungi delle erbe o delle spezie dal sapore delicato per renderlo più gustoso. Forse non te la senti di dare spezie a tuo figlio, ma sperimentare con vari sapori e consistenze lo aiuterà a sviluppare un palato curioso ^{[21]
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Fonte di ricerca}. Scegliendo un condimento delicato, come pepe nero, aglio in polvere, basilico o rosmarino, e aggiungendone un pizzico all'omogeneizzato, ne migliorerai il gusto ^{[22]
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Fonte di ricerca}.
- Inizialmente usa una piccola quantità di condimento affinché il bambino si abitui al nuovo sapore.
- Prova a fare un tentativo solo una volta che tuo figlio si sarà abituato al gusto dell'omogeneizzato di pollo; inoltre, sperimenta con un unico condimento alla volta, perché se tuo figlio dovesse rivelarsi allergico a un cibo o a un condimento, sarà più facile capire quali ingredienti evitare in futuro.
Consigli: in cucina puoi usare erbe fresche o essiccate. Se usi quelle fresche, assicurati di frullare le foglie, in modo da non rischiare che tuo figlio soffochi a causa dei pezzetti più grandi.
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Incorpora la frutta o la verdura che preferisce tuo figlio per arricchire il valore nutrizionale dell'omogeneizzato. Puoi renderlo ancora più gustoso e nutriente mescolando il pollo con diversi tipi di frutta e verdura ^{[23]
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Fonte di ricerca}. Prima di frullarla, tagliala a cubetti e cuocila fino a farla ammorbidire.
- Cuoci frutta e verdura al vapore anziché con il metodo della bollitura per migliorarne il sapore e preservare una maggiore quantità di nutrienti.
- Metti circa 45 g di frutta o verdura cotta nel boccale del frullatore insieme al pollo.
- Prova a mescolare il pollo con mele, pere, carote, patate dolci, piselli o spinaci.
- Sperimenta con un solo nuovo ingrediente alla volta per riuscire a identificare più facilmente eventuali allergie del bambino.
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Consigli

L'omogeneizzato di pollo può essere conservato in tutta sicurezza in frigo per 24 ore o congelato per un mese. Dopo avere dato da mangiare a tuo figlio, butta gli avanzi che sono stati contaminati dal cucchiaio o toccati dal bambino ^{[24]
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Fonte attendibile
FoodSafety.gov
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