Come Preparare una Quiche Senza Crosta

La quiche è uno sformato squisito, perfetto per fare colazione, pranzo o cena. A seconda della farcitura usata, questa torta salata può anche essere piuttosto salutare. Purtroppo però, se stai tenendo sotto controllo l'assunzione dei carboidrati, questa pietanza potrebbe non fare al caso tuo, ma non è affatto necessario rinunciarci completamente. Adottando certi accorgimenti, è possibile preparare una versione senza crosta altrettanto buona, ma con meno carboidrati!

Ingredienti

Quiche senza Crosta Semplice [1]

  • 250 ml di panna da cucina, una miscela composta in parti uguali da latte e panna o latte
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 75 g di groviera grattugiata
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • ½ cucchiaino di sale
  • Un pizzico di pepe di Cayenna o q.b.
  • Burro, se necessario

Dosi per 4 o 6 porzioni

Quiche agli Spinaci [2]

  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
  • 1 cipolla sminuzzata
  • 1 confezione (300 g) di spinaci surgelati sminuzzati scongelati e scolati
  • 5 uova sbattute
  • 200-300 g di formaggio Munster o cheddar
  • 60 ml di latte (facoltativo)
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero macinato

Dosi per 6 porzioni

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Preparare una Quiche Senza Crosta Semplice

  1. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 1
    1
    Preriscalda il forno a 160 °C. Assicurati di collocare la griglia al centro.
  2. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 2
    2
    Ungi generosamente con il burro uno stampo per crostata dal diametro di 23 cm. Dato che questa quiche non ha la crosta, devi assicurarti che non si attacchi alla teglia. Se preferisci servirla in porzioni singole, ungi invece 4 o 6 pirottini con il burro [3] .
  3. 3
    Sbatti le uova. Rompi 3 uova in una ciotola capiente. Sbattile con una frusta fino a fare sciogliere i tuorli e a mescolarli con gli albumi.
  4. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 4
    4
    Riscalda la panna da cucina, la miscela composta in parti uguali da latte e panna o il latte. Versa 1 tazza (250 ml) dell'ingrediente che hai scelto in un pentolino. Riscaldalo a fiamma bassa: il liquido dovrebbe diventare caldo, ma non farlo sobbollire.
    • Per ottenere un gusto più intenso, mescola panna da cucina, latte e miscela di latte e panna.
  5. 5
    Versa il liquido caldo sulle uova. Mescola delicatamente il composto fino a renderlo omogeneo.
  6. 6
    Aggiungi i formaggi. Misurali entrambi e incorporali nelle uova. In alternativa, puoi anche usare 100 g di un solo tipo di formaggio affinché la quiche abbia un sapore più delicato.
    • Se non hai la groviera, prova a usare invece l'emmental o il cantal [4] .
    • Se non hai il parmigiano, prova il pecorino a pasta dura [5] .
  7. 7
    Incorpora i condimenti. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe di Cayenna. Puoi modificare queste dosi a tuo piacimento.
    • Il pepe di Cayenna può essere sostituito con la paprika [6] .
  8. 8
    Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Per assicurarti che la miscela si amalgami bene, raccogli i residui rimasti attaccati sul fondo e ai lati della ciotola [7] .
  9. 9
    Versa la miscela nello stampo. Usa una spatola di gomma per aiutarti a versarla nella teglia e a distribuirla in maniera uniforme. Se utilizzi dei pirottini, prova invece ad aiutarti con un mestolo per assicurarti di versare la stessa quantità in ogni singolo recipiente.
  10. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 10
    10
    Inforna la quiche per 20 o 30 minuti. Sarà pronta quando avrà assunto una consistenza quasi solida. Se la agiti, dovrebbe scuotersi leggermente [8] .
  11. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 11
    11
    Lasciala raffreddare un po' prima di servirla. Adagiala su una griglia di raffreddamento per circa 10 minuti. Se hai preparato porzioni singole, si raffredderanno prima. Servi lo sformato caldo [9] .
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Preparare la Quiche agli Spinaci

  1. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 12
    1
    Preriscalda il forno a 180 °C. Assicurati di collocare la griglia al centro del forno.
  2. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 13
    2
    Ungi generosamente uno stampo per crostate dal diametro di 23 cm. È un passaggio fondamentale per assicurarsi che la quiche fuoriesca con facilità al momento di servirla. Per preparare dei mini sformati, ungi invece una teglia per muffin.
  3. 3
    Rosola la cipolla in una padella a fiamma medio-alta. Riscalda 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in una padella grande a fiamma medio-alta. Sminuzza una cipolla e mettila a cuocere. Lasciala rosolare, mescolandola spesso fino a farla appassire [10] .
  4. 4
    Aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere fino a rimuovere completamente l'acqua. Adagia 300 g di spinaci scongelati nella padella. Cuocili rimescolandoli spesso: dovrebbero espellere tutta l'acqua che contengono. In questo modo ti assicurerai che non rilascino alcun liquido durante la cottura della quiche, altrimenti diventerà molliccia.
  5. 5
    Mescola uova, formaggio, sale e pepe. Rompi 5 uova grandi e adagiale in una ciotola capiente. Aggiungi 200-300 g di formaggio tagliato a listarelle, quindi regola di sale e pepe. Mescola con una frusta fino a ottenere un amalgama omogeneo.
    • Per preparare uno sformato morbido e umido, aggiungi 60 ml di latte.
  6. 6
    Aggiungi gli spinaci e la cipolla. Incorpora il composto a base di spinaci e cipolla nella ciotola delle uova aiutandoti con una spatola. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un amalgama omogeneo.
  7. 7
    Versa la miscela nello stampo che hai preparato. Aiutati con una spatola di gomma per versarla nella teglia e distribuirla omogeneamente. Se usi una teglia per muffin, riempi ogni scomparto a metà aiutandoti con un mestolo da zuppa.
  8. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 19
    8
    Inforna la quiche per 30 minuti. Assicurati di collocare la griglia al centro del forno. Lo sformato sarà pronto quando le uova si saranno addensate [11] .
    • Se hai incorporato anche il latte, aggiungi 4 o 5 minuti al tempo totale di cottura.
  9. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 20
    9
    Lascia raffreddare la quiche prima di servirla. Sfornala e falla raffreddare su una griglia per 10 minuti [12] . Affettala e servila direttamente dalla teglia con l'aiuto di una spatola.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Provare delle Varianti

  1. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 21
    1
    Prova a renderla più saporita. Prima di versare la miscela nello stampo per crostata, nei pirottini o nella teglia per muffin, puoi aggiungere gustosi ingredienti come prosciutto sminuzzato, verdure o erbe aromatiche. Scegli alcuni degli ingredienti indicati nei passaggi sottostanti per preparare una quiche senza crosta ancora più buona.
  2. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 22
    2
    Per renderla più sostanziosa, aggiungi degli insaccati. Ti serviranno 115 g di salumi sminuzzati o tagliati a dadini, come pancetta, prosciutto o salame. Se usi la pancetta o il prosciutto, prima assicurati di cuocerlo [13] .
  3. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 23
    3
    Per preparare uno sformato sostanzioso e salutare, aggiungi delle verdure sminuzzate. Te ne serviranno 200 o 300 g. Alcune delle più indicate? Asparagi rosolati, broccoli, porri brasati, funghi, cipolle rosolate, peperoni, spinaci e pomodori [14] [15] .
  4. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 24
    4
    Sperimenta con diversi tipi di formaggio. Puoi usarne un solo tipo o provare varie combinazioni. In totale avrai bisogno di 100 g di formaggio. Ecco alcuni tra i più consigliati per preparare una torta salata: cheddar, fontina, gouda, formaggio di capra, groviera, mozzarella, parmigiano, provolone, pecorino ed emmental. Può essere grattugiato, tagliato a listarelle o sbriciolato [16] .
    • Il prosciutto e il formaggio svizzero si sposano particolarmente bene [17] .
  5. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 25
    5
    Usa delle erbe aromatiche per preparare uno sformato ancora più saporito. Puoi aggiungerle alle sole uova o mescolarle con formaggio, verdure e insaccati. Ti serviranno 1 o 4 cucchiai di erbe fresche tritate. Ecco alcune delle più consigliate: basilico, erba cipollina, aneto, maggiorana, prezzemolo, rosmarino e dragoncello. Puoi sceglierne una sola o usare un misto di erbe [18] .
  6. Immagine titolata Make Crustless Quiche Step 26
    6
    Buon appetito!
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Consigli

  • Usa dei pirottini o una teglia per muffin per preparare porzioni singole.
  • Copri gli avanzi con della pellicola trasparente e mettili in frigo. Mangiali nel giro di 4 giorni [19] .
  • Sperimenta con diversi tipi di formaggi, condimenti e ripieni.
  • Se usi verdure e ortaggi ricchi di acqua, come le zucchine, incorpora 1 cucchiaio (8 g) di farina multiuso nella miscela a base di uova per assorbire il liquido in eccesso [20] .
  • Se la quiche dovesse iniziare a dorarsi troppo velocemente durante la cottura, coprila con un foglio di carta stagnola [21] .
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Cose che ti Serviranno

Preparare una Quiche Semplice

  • Stampo per crostata da 23 cm
  • Pentolino
  • Ciotola
  • Frusta
  • Spatola di gomma
  • Forno
  • Griglia di raffreddamento

Preparare la Quiche agli Spinaci

  • Stampo per crostata da 23 cm
  • Pentolino
  • Ciotola
  • Frusta
  • Spatola di gomma
  • Forno
  • Griglia di raffreddamento

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Riferimenti

  1. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/20876/crustless-spinach-quiche/
  3. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  4. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  5. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crustless-quiche-master-recipe-recipe.html
  7. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  8. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  9. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1017528-crustless-quiche
  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/20876/crustless-spinach-quiche/
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/20876/crustless-spinach-quiche/
  3. ↑ http://allrecipes.com/recipe/20876/crustless-spinach-quiche/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crustless-quiche-master-recipe-recipe.html
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crustless-quiche-master-recipe-recipe.html
  6. ↑ http://toriavey.com/toris-kitchen/2012/09/crustless-quiche-with-feta-and-asparagus/
  7. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crustless-quiche-master-recipe-recipe.html
  8. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/crustless-quiche-241749
  9. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crustless-quiche-master-recipe-recipe.html
  10. ↑ http://toriavey.com/toris-kitchen/2012/09/crustless-quiche-with-feta-and-asparagus/
  11. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/crustless-quiche-master-recipe-recipe.html
  12. ↑ http://www.food.com/recipe/crustless-ham-and-cheese-quiche-187283

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Categorie: Ricette Internazionali | Ricette
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