Come Preparare una Salsa di Pomodori Siciliana

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Una buona salsa di pomodoro è l'ingrediente più importante di molti piatti italiani, come le lasagne, le cozze ripiene, la pizza o un semplice piatto di pasta. Questa semplice ricetta casalinga delizierà i tuoi ospiti!

Ingredienti

Due scatole da 1 kg di polpa di pomodori
Una scatola da 1 kg di pomodori tritati
Due vasetti di salsa di pomodoro da 200 g
Due tubetti di pasta di pomodoro da 200 g
Una grande cipolla
Una zucchina di dimensioni medie o grandi
Due cucchiai di aglio tritato (o a piacere)
60 ml d'olio d'oliva
2 cucchiai di basilico
1 cucchiaio di origano
Mezzo cucchiaio di prezzemolo
4 acciughe sottolio di medie dimensioni
2 cucchiai di sale marino
Facoltativo: manciata di uvetta o pinoli

Passaggi

1
Per un vero stile siciliano, assicurati di usare erbe fresche se possibile! Ne vale davvero la pena!
2
Trita una grande cipolla.
3
Trita due cucchiai di aglio (circa 4-5 spicchi). You may optionally use a garlic press or jarred minced garlic.
4
Versa l'olio d'oliva in una pentola e riscaldalo a fuoco medio.
5
Aggiungi la cipolla tritata alla pentola quando l'olio è caldo (solitamente dopo 1 o 2 minuti). Cuocila per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a farla diventare morbida e trasparente, ma non marrone.
6
Aggiungi l'aglio alla pentola e mescola per unirlo alle cipolle. Se stai usando l'ovetta e i pinoli, aggiungili adesso. Tostali DELICATAMENTE fino a farli dorare e fai attenzione, perché è molto facile bruciarli!
7
Apri tutte le scatole eccetto quella di pasta di pomodoro mentre l'aglio sta cuocendo, mescolando dopo aver aperto ogni scatola. Trita la zucchina in bocconi.
8
Aggiungi i pomodori tritati alla pentola e mescola, portando a ebollizione il contenuto. Aggiungi la zucchina.
9
Aggiungi la passata di pomodoro e la salsa alla pentola e mescola, portando nuovamente a ebollizione il contenuto.
10
Apri la scatola di pasta di pomodoro. Aggiungila alla pentola.
11
Mescola bene per amalgamare la pasta con la tua salsa. Se la pasta ha reso la salsa troppo densa, aggiungi una tazza d'acqua.
12
Sminuzza le acciughe e aggiungile alla salsa; versa anche il loro olio. Questo è il vero segreto di una vera salsa siciliana!
13
Aggiungi il basilico, l'origano, il prezzemolo e il sale; mescola bene.
14
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto.
15
Servi la salsa con la pasta o nel tuo piatto preferito. Guarnisci con parmigiano o pecorino siciliano!

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Consigli

Se ti accorgi che la tua salsa è amara o acida, aggiungi un cucchiaio di zucchero o meglio un cucchiaio di aceto balsamico.
Più farai sobbollire la salsa, migliore sarà il suo sapore. Per le occasioni speciali, inizia presto e lascia sobbollire la salsa per 6 ore. Aggiungi un po' d'acqua se la salsa si addensa troppo.
Puoi usare questa salsa come base per un ragù bolognese aggiungendo del macinato di vitello e di maiale.

Avvertenze

Non dimenticare di mescolare la salsa ogni 10-15 minuti mentre la fai sobbollire, per evitare che si bruci.
Fai attenzione alla temperatura dell'olio quando aggiungi l'aglio. Se fosse troppo caldo potresti bruciare l'aglio e dare un cattivo sapore alla salsa.