Come Preparare una Salsa per Nachos

Versa la salsa di pomodori sulla crema di base. Apri un barattolo di salsa di pomodori messicana e inizia ad aggiungerla gradualmente alla base. Usane la quantità che desideri e mescola fino a ottenere una miscela rosa chiaro. Assicurati di non versarne troppa in una volta sola, in quanto può sopraffare la consistenza dell'intingolo, diminuendone la cremosità ^[5] .

• Per evitare che l'intingolo diventi acquoso, preferisci una salsa densa anziché diluita (come la pico de gallo).
• Per andare sul sicuro, opta per una salsa delicata. Se vuoi preparare un intingolo piccante, potrai aggiungere pepe fresco e altri condimenti in un secondo momento, in modo che tu possa dosarli esercitando un maggiore controllo.

Stratifica il formaggio tagliato a listarelle. Cospargi circa 1 tazza di formaggio tagliato a listarelle sull'intingolo a base di formaggio spalmabile, panna acida e salsa di pomodori messicana. Copri l'intero piatto affinché il formaggio si distribuisca omogeneamente sulla salsa. Se lo desideri, aggiungine maggiori quantità.

• Le note decise di formaggi dal gusto intenso come cheddar e Monterey Jack spiccheranno all'interno della salsa ^[6] .

Incorpora le verdure tagliate a dadini. Prendi il pomodoro, la cipolla e il peperone verde che hai tagliato a dadini per aggiungerli alla salsa. Mescola tutti gli ingredienti per farli distribuire bene nel composto: in teoria, un cucchiaio di salsa dovrebbe contenere piccole dosi di tutti gli ingredienti che hai usato per prepararla.

• Vuoi arricchire la salsa con altri ingredienti? Prova a usare aglio tritato, fagioli neri, oppure peperoncino Anaheim o poblano.

Lasciala raffreddare per un'ora. Mescolati gli ingredienti, metti la ciotola nel frigorifero per 30-60 minuti allo scopo di completare la preparazione della salsa. La miscela a base di formaggio spalmabile e panna acida si addenserà, inoltre i sapori del condimento per taco, del formaggio e delle verdure avranno tutto il tempo necessario per amalgamarsi. Una volta che saranno passati 60 minuti o che sarà arrivato il momento di servire la salsa, toglila dal frigo, versala in una ciotola e distribuisci delle tortilla chips intorno a essa. A questo punto, portala a tavola ^[7] .

• Lasciala nel frigorifero fino a quando non arriverà il momento di servirla agli ospiti.

Provala con il chili. Per preparare una salsa più corposa e saporita, nella miscela versa 1 o 2 scatole di chili subito dopo aver aggiunto la salsa di pomodori. Il chili dona un gusto intenso e robusto, inoltre fa in modo che la salsa abbia un maggiore potere saziante. Questa variante può anche essere servita come piatto principale ^[8] .

• Se pensi che il chili in scatola non sia abbastanza sostanzioso per i tuoi gusti, cuoci del macinato di manzo magro e usalo per arricchire la salsa.

Aggiungi dei jalapeño tagliati a fette. Se vuoi renderla più piccante, incorpora delle fette di jalapeño fresco o sottaceto, altrimenti prepara una salsa a parte per gli amanti del piccante. Questo tipo di peperoncino si sposa bene con gli altri ingredienti usati per preparare l'intingolo. Le note piccanti vengono piacevolmente attenuate dalla freschezza e dalla cremosità del formaggio spalmabile ^[9] .

• Se hai intenzione di usare dei jalapeño freschi per cucinare, prima rimuovi la maggior quantità di semi possibile, in quanto è questa la parte più piccante. Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di aggiungere delle note pungenti ma al contempo piacevoli per il palato.

Usa pomodori tagliati a cubetti e peperoncino verde. È una ricetta facile da preparare: basta lavare e tagliare a cubetti dei pomodori e del peperoncino verde. Cerca di ottenerne 1 o 2 tazze, quindi incorporali nella salsa cremosa. Questi ingredienti sono perfetti per le pietanze e le salse ispirate alla cucina messicana e del sud-ovest degli Stati Uniti. Puoi anche mescolarli con altri ortaggi e verdure, come peperoni verdi e cipolle fresche ^[10] .

• Prima di incorporare i pomodori tagliati a cubetti, scola il liquido in eccesso.

Servi la salsa calda. Sebbene la maggior parte delle salse cremose a base di formaggio siano fredde, è possibile modificare il processo di preparazione per ottenere un intingolo caldo, altrettanto buono e ancora più cremoso. In questo caso bisogna riscaldare a fiamma bassa la miscela a base di formaggio spalmabile e panna acida, aggiungendo gradualmente gli altri ingredienti. Prima di mescolarlo con gli altri ingredienti, taglia il formaggio spalmabile in cubetti. Poi, adagia la salsa in una pirofila e infornala a una temperatura bassa per evitare che il formaggio si bruci o si raggrumi. Al momento di servirla, cospargi una manciata di formaggio tagliato a listarelle sulla superficie e lascialo sciogliere per renderla ancora più gustosa ^[11] .

• Il formaggio spalmabile è ottimo per preparare salse e intingoli ricchi e cremosi, ma va cotto nel modo giusto. Fallo innanzitutto ammorbidire a temperatura ambiente, quindi lascia che si sciolga gradualmente a fiamma bassa. Se ti sembra che si stia cagliando o addensando, aggiungi del latte ^[12] .
• I formaggi morbidi e che si sciolgono con facilità sono particolarmente indicati per le salse calde.