Come Preparare una Wedge Salad

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

La wedge salad (che letteralmente significa "insalata a spicchio") è un contorno tipicamente americano che può essere sostanzioso o leggero. Per preparare la versione classica, taglia uno spicchio o un quarto di lattuga iceberg e adagialo su un piatto, quindi guarnisci con pomodori tagliati a cubetti, bacon sbriciolato e salsa blue cheese. Per preparare una variante più sostanziosa, servi lo spicchio di lattuga iceberg con salsa ranch, cheddar e bacon. Se invece preferisci una versione sana e leggera, prepara una wedge salad ricca di nutrienti ispirata alla cucina greca, guarnita con salsa tahina al limone.

Ingredienti

Wedge Salad Classica

2 pomodori piccoli tagliati a cubetti
Sale kosher e pepe macinato
1 cipolla rossa piccola tritata
Aceto di vino bianco (per mettere in ammollo la cipolla)
115 g di bacon tagliato in pezzetti di circa 12 mm
45 g di pangrattato fresco
60 g di formaggio erborinato dal sapore delicato
115 g di maionese
115 g di panna acida
120 ml di latticello
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 testa di lattuga iceberg
Erba cipollina tritata (per guarnire)

Dosi per 4 porzioni

Wedge Salad Cheddar e Bacon

4 fette (100 g) di bacon spesso
250 g di maionese
120 ml di latticello
115 g di panna acida
1 spicchio d'aglio pressato
½ cucchiaino di aceto bianco distillato
½ cucchiaino di salsa Worcestershire
Un pizzico di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Un pizzico di pepe di Cayenna
1 testa di lattuga iceberg
50 g di cheddar dal gusto deciso o formaggio cheddar-jack grattugiato

Dosi per 4 porzioni

Wedge Salad Greca Salutare

2 teste di lattuga romana
250 g di pomodori ciliegini tagliati a metà o in 4 parti
100 g di cetriolo sminuzzato senza semi
150 g di sedano sminuzzato (circa 2 gambi)
35 g di olive di Kalamata snocciolate e tagliate a metà
1 scalogno tagliato a fette sottili
1 cucchiaio di succo di limone
Un pizzico di sale
60 ml di olio extravergine di oliva
2-3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di tahina
2-3 spicchi d'aglio pressato o tritato
½ cucchiaino di sale
Pepe nero macinato fresco q.b.
40 g di feta sbriciolata (per guarnire)
5 g di menta o basilico fresco finemente sminuzzato (per guarnire)

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare la Wedge Salad Classica

1
Prepara i pomodori. Lava e taglia a cubetti due pomodori piccoli. Mettili in un colino a maglia fine e cospargici del sale kosher. Rimescolali affinché vengano rivestiti dal sale, quindi lasciali riposare e asciugare mentre prepari il resto dell'insalata ^{[1]
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Fonte di ricerca}.
- Il sale asciugherà l'acqua in eccesso, in modo da evitare che l'insalata sia molliccia.
2
Sbuccia una cipolla rossa piccola e tritala finemente. Mettila in una ciotolina e versaci abbastanza aceto di vino bianco da ricoprirla. Lasciala marinare mentre prepari il resto dell'insalata ^{[2]
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Fonte di ricerca}.
3
Friggi il bacon. Taglia la pancetta in pezzetti di circa 12 mm. Ti serviranno più o meno 115 grammi. Adagia il bacon in una padella e friggilo per circa cinque minuti a fiamma medio-alta, rimescolando costantemente. Dovrebbe diventare croccante. Impila dei tovaglioli di carta e spostalo su di essi affinché assorbano gli eccessi di olio ^{[3]
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Fonte di ricerca}.
- A preparazione ultimata, lascia il grasso nella padella.
4
Tosta il pangrattato. Versa 45 grammi di pangrattato nella stessa padella in cui hai cotto il bacon. Lascialo cuocere a fiamma media rimescolandolo con il grasso per tre o quattro minuti. Adagialo su un piatto rivestito di carta assorbente. Cospargici sale e pepe ^{[4]
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Fonte di ricerca}.
- A tostatura ultimata il pangrattato diventerà dorato e croccante.
5
Prepara la salsa blue cheese. In una ciotola, metti 60 grammi di formaggio erborinato dal gusto delicato e riducilo leggermente in poltiglia con una frusta o uno schiacciapatate. Aggiungi gli altri ingredienti sbattendoli con una frusta fino a ottenere una salsa quasi interamente liscia (potrebbero rimanere dei pezzetti di formaggio erborinato). Ti servirà ^{[5]
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Fonte di ricerca}:
- 115 grammi di maionese;
- 115 grammi di panna acida;
- 120 millilitri di latticello;
- Un cucchiaio di succo di limone fresco;
- Pepe macinato fresco q.b.
6
Prepara la lattuga iceberg. Lava una testa di lattuga e asciugala bene. Sbucciala e getta le foglie esterne. Usando un coltello grande, tagliala a metà con cura. Poi, taglia i due pezzi a metà fino a ottenere quattro spicchi. Impiattali ^{[6]
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Fonte di ricerca}.
7
Unisci gli ingredienti. Versa della salsa blue cheese su ciascuno spicchio. Cospargi dei cubetti di pomodori. Scola la cipolla tritata e distribuiscila fra i vari spicchi. Guarnisci con il bacon e il pangrattato tostato ^{[7]
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- Per arricchire la guarnizione, sminuzza dell'erba cipollina o uno scalogno e cospargilo su ciascuna insalata.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Preparare la Wedge Salad Cheddar e Bacon

1
Friggi il bacon. Metti quattro fette (100 grammi) di bacon spesso in una padella media. Regola la fiamma a temperatura medio-alta. Friggi il bacon fino a renderlo leggermente croccante. La cottura può durare fra i cinque e i 10 minuti a seconda dello spessore della pancetta. Adagialo sulla carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso mentre prepari il resto dell'insalata ^{[8]
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Fonte di ricerca}.
- Prova a girarlo di tanto in tanto per fare in modo che si cuocia omogeneamente su entrambi i lati.
2
Prepara la salsa ranch. In una ciotola, versa 250 grammi di maionese, 120 millilitri di latticello e 115 grammi di panna acida. Sbatti la miscela con gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa completamente liscia. Ti servirà ^{[9]
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Fonte di ricerca}:
- Uno spicchio di aglio tritato;
- Mezzo cucchiaino di aceto bianco distillato;
- Mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire;
- Un pizzico di sale;
- Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco;
- Un pizzico di pepe di Cayenna.
3
Prepara la lattuga. Lava una testa di lattuga iceberg e asciugala bene. Tagliala a metà con cura usando un coltello grande. Taglia i due pezzi a metà per ottenere quattro spicchi. Impiatta ^{[10]
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Fonte di ricerca}.
4
Unisci gli ingredienti. Versa qualche cucchiaiata di salsa ranch su ciascuno spicchio di lattuga: dovrebbe colare sui lati. Taglia il bacon in bocconcini e cospargilo su ogni spicchio. Distribuisci 50 grammi di cheddar dal gusto deciso o cheddar-jack sulle insalate e servile immediatamente ^{[11]
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Fonte di ricerca}.
- Se hai poco tempo, potresti usare la salsa ranch confezionata.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare la Wedge Salad Greca

1
Prepara la lattuga romana. Lava due teste di lattuga romana e asciugala bene. Usando un coltello grande, taglia con cura ogni testa di lattuga a metà e impiattala. Mettila da parte mentre prepari il resto dell'insalata ^{[12]
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Fonte di ricerca}.
- Se hai delle teste di lattuga grandi, taglia nuovamente a metà i due pezzi per ottenere dei veri e propri spicchi.
2
Condisci gli ortaggi. Taglia a metà o in quattro parti 250 grammi di pomodori ciliegini. Mettili in una ciotola, quindi aggiungi 100 grammi di cetrioli sminuzzati senza semi e 150 grammi di sedano sminuzzato (ricavato da circa due gambi). Incorpora uno scalogno tagliato a fette sottili e 35 grammi di olive di Kalamata snocciolate e tagliate a metà. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, poi rimescola bene. Metti da parte ^{[13]
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3
Prepara la tahina al limone. In una ciotolina, sbatti 60 millilitri di olio extravergine di oliva, due o tre cucchiai di succo di limone, due cucchiai di tahina e due o tre spicchi di aglio pressato o tritato. Sbatti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo ^{[14]
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- Assaggia la salsa, quindi aggiungi mezzo cucchiaino di sale (o di più) e pepe quanto basta.
4
Unisci gli ingredienti. Versa qualche cucchiaiata abbondante di composto a base di ortaggi su ciascuno spicchio o metà di lattuga romana. Cospargi della salsa tahina al limone per rivestire la lattuga. Guarnisci con 40 grammi di feta sbriciolata e cinque grammi di menta o basilico fresco finemente sminuzzato ^{[15]
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Fonte di ricerca}.
- Offri dei coltelli da bistecca agli ospiti affinché possano tagliare senza problemi gli spicchi di lattuga.
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