Come Preparare il Milagai Podi

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Il milagai podi è uno degli ingredienti e condimenti più famosi in India, soprattutto a sud nel Tamil Nadu. Si tratta di una polvere versatile che può essere utilizzata per condire, come contorno e perfino come impanatura per le patate o le altre verdure fritte.

Ingredienti

100 g di fagioli mugo neri
100 g di ceci
100 g di arachidi
5-10 peperoncini rossi essiccati (in base ai tuoi gusti)
5-10 g di assafetida
Sale q.b.
50 g di sesamo bianco e nero

Passaggi

1
Fai tostare i seguenti ingredienti uno alla volta, usando una padella senza olio.
- Ceci;
- Peperoncini rossi essiccati;
- Fagioli mugo neri;
- Arachidi;
- Semi di sesamo.
2
Quando sono tutti tostati separatamente, tienili da parte e aspetta che si raffreddino per un paio di minuti.
3
Trasferiscili in un macinino aggiungendo anche un cucchiaino di assafetida e sale in base ai gusti personali. Macina il tutto.
4
Non rendere il composto eccessivamente fine e polveroso. Lascia che la consistenza sia leggermente grossolana.

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Consigli

Riponi la polvere in un contenitore ermetico e asciutto.
Il milagai podi si sposa alla perfezione con l'idli, il dosa, l'upma e così via.
Quando vuoi usarlo, servilo insieme all'idli o al dosa ammorbidendolo con un po' di olio di semi o di sesamo finché non ottieni una pasta densa (simile al chutney); in seguito, puoi intingervi le altre pietanze e gustarti il pasto!