Come Preparare le Uova Sottaceto

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Le uova sottaceto sono un alimento molto popolare nei bar e nei pub britannici e statunitensi. Sono uova sode messe sott'aceto con l'aggiunta di spezie. Puoi imparare a prepararle a casa, dove potrai conservarle in frigorifero fino ad 1 o 2 settimane.

Ingredienti

Uova
Aceto
Zucchero
Barbabietola
Sale
Peperoncini secchi tritati
Grani di pepe

Parte 1

Parte 1 di 5:

Prepara le Uova Sode

1
Scegli le tue uova con attenzione. Le seguenti linee guida ti aiuteranno a migliorare il sapore delle tue uova sottaceto casalinghe.
- Se possibile acquista delle uova biologiche o da allevamento all'aperto. Migliore sarà la qualità delle tue uova, migliore sarà il sapore dei tuorli. Visita un'azienda agricola locale o un mercato agricolo per acquistare delle ottime uova fresche.
- Dato che le uova dovranno essere conservate in frigorifero prima di essere mangiate, è importante scegliere delle uova più fresche possibile. In ogni caso, assicurati che abbiano almeno un paio di giorni, altrimenti avresti difficoltà a sgusciarle.
- Scegli delle uova piccole o medie. Le spezie penetreranno fino al centro dell'uovo con maggior facilità, conferendo maggiore sapore.
2
Disponi 6 - 8 uova in una pentola di medie dimensioni.
3
Coprile con l'acqua. Assicurati che siano ben sommerse (almeno 2,5 - 5 cm sotto alla superficie dell'acqua).
4
Versa qualche goccia di aceto di vino bianco nell'acqua di bollitura. Se i gusci si dovessero rompere, le uova rimarrebbero più facilmente al loro interno.
5
Scalda l'acqua e portala ad un leggero bollore usando una fiamma medio-alta. Se l'acqua dovesse bollire in modo eccessivo le uova potrebbero rompersi.
6
Copri la pentola, spegni la fiamma e trasferiscila su un fornello freddo.
7
Lascia riposare le uova nell'acqua calda per 15 minuti.
- Alcune persone preferiscono preparare le uova sode facendole bollire nell'acqua per 15 - 20 minuti. Scegli quale metodo utilizzare in base alle tue preferenze ed alla consistenza che desideri dare ai tuoi tuorli, più o meno soffice.
- Se durante la cottura un uovo dovesse rompersi, rimuovilo dalla pentola. Non sarà possibile usarlo per questa ricetta e dovrebbe essere usato o mangiato immediatamente.
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Parte 2

Parte 2 di 5:

Sterilizzare un Barattolo in Vetro

1
Lava un grosso vaso di vetro, ed il rispettivo coperchio, con acqua calda e sapone.
2
Preriscalda il forno a 110°C.
3
Posiziona il vaso, con il lato aperto rivolto verso l'alto, su una teglia da forno. Disponi sulla teglia anche il coperchio, con la parte interna rivolta verso l'alto.
4
Inforna la teglia per 35 minuti. Rimuovila dal forno e lasciala raffreddare sul piano della cucina.

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Parte 3

Parte 3 di 5:

Usare l'Acqua Ghiacciata

1
Versa numerosi cubetti di ghiaccio in una zuppiera capiente.
2
Aggiungi dell'acqua fredda.
3
Trasferisci le uova sode nell'acqua ghiacciata. Lasciale riposare sotto la superficie dell'acqua per circa 5 minuti.
4
Rimuovi un uovo dall'acqua ghiacciata. Rompi il guscio e poi sguscialo con attenzione. Ripeti con le altre uova.
5
Immergi nuovamente le uova sgusciate o nell'acqua ghiacciata per rimuovere ogni eventuale residuo di guscio.
6
Disponi le uova nel vaso sterilizzato in precedenza.

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Parte 4

Parte 4 di 5:

Preparare la Salamoia

1
Versa 1,4 l d'acqua in una pentola capiente. Aggiungi 120 ml di aceto di mele e 50 g di zucchero semolato.
- Se lo desideri, puoi sostituire una parte di acqua con del succo fresco di barbabietola, per aumentare l'intensità di colore della marinata.
2
Aggiungi le spezie a tua scelta. Se stai preparando le uova sottaceto per la prima volta, prova con 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di peperoncini secchi tritati e 6 grani di pepe.
- Se vuoi preparare delle uova sottaceto al curry, usa 1 cucchiaio di curry giallo in polvere, 1 cucchiaino di semi di senape, 3 semi di cardamomo e 100 g di zucchero.
- Puoi decidere di aumentare la quantità di aceto presente nella tua salamoia usando uguali proporzioni di acqua e aceto.
3
Porta la miscela a bollore su una fiamma alta.
4
Aggiungi 1 piccola barbabietola tritata. Puoi decidere di usare una barbabietola fresca o una precotta.
5
Riduci il calore. Cuoci la miscela a fuoco lento per 10 minuti.
6
Rimuovi la salamoia dal calore. Filtrala attraverso un colino a maglie fini.

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Parte 5

Parte 5 di 5:

Preparare le Uova Sottaceto

1
Versa la miscela nel vaso di vetro, sopra alle uova. Riempi il contenitore il più possibile.
2
Chiudilo saldamente con il coperchio.
3
Lascia riposare le uova in frigorifero per 3 giorni prima di mangiarle. Le uova sottaceto potranno essere conservate per 1 o 2 settimane.
4
Finito.

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Avvertenze

Non conservare mai le uova sottaceto a temperatura ambiente. Potrebbero causare un avvelenamento da botulismo. Getta le uova che sono rimaste a temperatura ambiente per più di 1 ora.