Come Preparare una Zuppa di Verdure

A chi non piace mangiare una gustosa zuppa di verdure calda? Non importa quale sia l'occasione, la zuppa di verdure è un piatto salutare che rende tutti contenti. Questa ricetta esamina in dettaglio anche le basi della preparazione, ma è completamente personalizzabile dato che consente di usare qualunque tipo di verdura. Le uniche cose che ti servono sono circa mezzo chilo di verdure che ti piacciono e la voglia di metterti ai fornelli.^{[1]
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Fonte di ricerca} Le dosi della ricetta sono specfiche per preparare 4 porzioni di zuppa.

Ingredienti

1-1,5 l di brodo di carne (manzo o pollo) o di verdure
2 carote, affettate
350 g di passata di pomodoro rustica
1 patata grossa, tagliata a dadini
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
150 g di fagiolini, tagliati a piccoli pezzi
200 g di mais (anche surgelato o in scatola)
Qualunque altra verdura tu voglia includere
Sale
Pepe
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aglio finemente tritato

Parte 1

Parte 1 di 2:

Preparare gli Ingredienti

1
Lava le verdure. Puliscile accuratamente usando l'acqua fredda.^{[2]
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Fonte di ricerca} Se hanno la buccia (come nel caso delle patate o delle carote), strofinale con una spazzola per le verdure mentre le lavi con l'acqua. Dopo averle pulite, mettile su un panno da cucina ad asciugare.
2
Taglia il sedano e le patate a dadini. Ti servirà un coltello affilato e di qualità, adatto a tagliare, affettare e tritare le verdure.^{[3]
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Fonte di ricerca} Appoggia le patate e i gambi di sedano su un tagliere da cucina stabile, quindi tagliali a strisce spesse un paio di centimetri. Quando hai finito, ruotale di 90° e tagliale nuovamente mantenendo lo stesso spessore.
- Otterrai dei dadini di grandezza omogenea.
- I dadini non devono avere una forma perfetta, ma è bene che siano di dimensione uniforme.
- Più i dadini di sedano e patate sono piccoli e più cuoceranno rapidamente.
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Taglia i fagiolini. Per prima cosa devi privarli del picciolo che si trova a una delle due estremità, puoi usare le mani, un paio di forbici da cucina o il coltello.^{[4]
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Fonte di ricerca} Dopodiché tagliali a pezzi lunghi circa 3 cm. Pesali dopo averli puliti e tagliati per assicurarti che siano sufficienti per la ricetta. Se non hai a disposizione i fagiolini o se non ti piacciono, puoi sostituirli con piselli o asparagi (sottili), in base alle tue preferenze.
4
Affetta le carote. Se vuoi, puoi pelarle prima di tagliarle, ma non è necessario. In ogni caso elimina entrambe le estremità con il coltello.^{[5]
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Fonte di ricerca} Ora puoi tagliare le carote a metà (o in quarti se sono grosse) nel senso della lunghezza.^{[6]
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Fonte di ricerca} Quando hai finito, ruotale a 90° e continua a tagliarle per ottenere dei dadini non più grandi di 1-1,5 cm di lato.
- Puoi provare a usare le carote viola invece di quelle normali arancioni, oggigiorno si trovano abbastanza facilmente. Aggiungeranno una nota di colore speciale al piatto.
- Compra delle carote baby se non vuoi perdere troppo tempo a tagliarle, puoi anche aggiungerle alla zuppa intere.
- All'occorrenza, puoi sostituire le carote con la zucca dato che una volta cotta ha una consistenza molto simile.
5
Trita l'aglio. Se lo stai usando fresco, devi sbucciarne 2-3 spicchi. Liberalo dagli strati di buccia esterni usando le mani o con l'aiuto del coltello, dopodiché schiaccialo sul tagliere usando la parte laterale della lama.^{[7]
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Fonte di ricerca} Una volta appiattito sarà più semplice da tritare. A questo punto taglialo grossolanamente, dopodiché raggruppa i pezzetti al centro del tagliere e continua a tritare.
- Continua a tritare finché non ottieni dei pezzi piccoli e di dimensioni uniformi.
- Se ti piace che i tuoi piatti abbiano uno spiccato gusto di aglio, puoi usarne anche più di tre spicchi.
- Per comodità puoi acquistare l'aglio surgelato già tritato.
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Pesa il mais. Ti serviranno 200 g di mais già sgranato. Per la tua zuppa di verdure puoi usare anche quello surgelato o in scatola. In alternativa al mais, puoi usare i piselli.

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Parte 2

Parte 2 di 2:

Cuocere la Zuppa di Verdure

1
Cuoci tutte le verdure a fuoco lento in 1-1,5 litri d'acqua. Dato che questa ricetta non prevede l'aggiunta di brodo, versa l'acqua in una grossa pentola e cuoci tutte le verdure a fiamma bassa per 45-60 minuti. Il liquido dovrà sobbollire appena.^{[8]
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Fonte di ricerca} Oltre alle verdure, metti in pentola contemporaneamente anche l'aglio e i condimenti.
- La pentola deve essere abbastanza grande per contenere 1-1,5 litri d'acqua oltre agli ingredienti. L'ideale è usarne una da brodo con il fondo spesso.^{[9]
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  Fonte di ricerca}
- L'acqua non deve raggiungere la piena ebollizione, altrimenti le verdure potrebbero bruciare.
- Mescola a intervalli regolari.
- Quando tutte le verdure si sono ammorbidite, la zuppa è pronta per essere servita.
2
Scalda l'olio extravergine in una padella ampia.^{[10]
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Fonte di ricerca} Per preparare la zuppa di verdure in meno tempo, devi fare saltare gli ingredienti nell'olio e usare il brodo. Scalda l'olio extravergine finché non inizia a soffriggere leggermente.
- Regola la fiamma a un livello medio. Un calore troppo basso rallenterebbe il processo, mentre un fuoco troppo alto farebbe bruciare l'olio.
- Se vuoi, puoi provare a sostituire l'olio di oliva con quello di cocco, di avocado o con un altro a tua scelta. Oppure puoi usare il burro.
3
Aggiungi in padella l'aglio tritato e le carote, le patate e il sedano tagliati a dadini. Riduci leggermente la fiamma e soffriggili nell'olio caldo per circa 8 minuti. Li sentirai sfrigolare e rilasciare i loro deliziosi aromi. Mescola ogni minuto circa.
4
Aggiungi tutte le altre verdure. Versa in padella i fagiolini, il sedano, il mais e qualunque altra verdura hai scelto di inserire nella zuppa. Salta le verdure a fiamma moderata per altri 5 minuti. Saprai che sono pronte quando saranno diventate morbide e profumate; fai attenzione a non farle scurire o bruciare.
- Mescola regolarmente con un cucchiaio di legno o in metallo dal manico lungo. Un paio di volte al minuto dovrebbero essere sufficienti.
- Se le verdure iniziano a essere molto bollenti e continuano a sfrigolare, significa che stanno friggendo. In tal caso abbassa la fiamma.
- Al contrario, alzala se le verdure non sfrigolano per niente.
5
Aggiungi la passata di pomodoro rustica. Mescola per assicurarti che tutti gli ingredienti siano distribuiti in modo uniforme.
6
Aggiungi 1-1,5 litri di brodo di carne (manzo o pollo) o di verdure. Dopo averlo versato nella pentola, alza la fiamma. Attendi che il brodo raggiunga un bollore leggero, non deve arrivare a piena ebollizione. Dovrai tenere d'occhio la zuppa durante tutta la cottura per assicurarti che sobbolla solamente.
- Se il brodo bolle in modo eccessivo, riduci la fiamma.
- Devi fare in modo che il liquido sobbolla in modo leggero e costante, senza mai raggiungere la piena ebollizione.
7
Lascia cuocere la zuppa per 25-30 minuti.^{[11]
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Fonte di ricerca} Se hai abbassato molto la fiamma, potresti doverla rialzare un po' per fare in modo che il brodo ricominci a sobbollire.
8
Verifica se le patate e le carote sono cotte. Dopo 25-30 minuti dovrebbero essersi ammorbidite. Infilza un piccolo pezzo di carota e uno di patata con la forchetta, se penetra facilmente senza incontrare resistenza, significa che la zuppa è pronta.
9
Aggiungi il sale, il pepe e gli altri condimenti che desideri. Dopo che hai versato in pentola un po' di ognuna delle spezie che hai scelto, mescola accuratamente per distribuirle in modo uniforme nella zuppa. A questo punto assaggia per determinare se la quantità utilizzata è sufficiente. In generale è meglio aggiungerne solo un pizzico alla volta per poi assaggiare ed effettuare delle piccole correzioni graduali.
- Fai attenzione perché è molto più semplice aggiungerne ancora che doverne togliere un po' perché hai esagerato.
- Se vuoi insaporire ulteriormente la zuppa, puoi usare ulteriori spezie o erbe aromatiche, come origano, timo o prezzemolo freschi o secchi.
- Al supermercato puoi trovare numerosi mix di spezie adatti a condire le verdure da aggiungere alla zuppa.
- Se vuoi, puoi conferire una nota piccante alla ricetta aggiungendo del peperoncino in polvere o in fiocchi.
10
Servi e gusta la tua deliziosa zuppa di verdure. Versala nelle fondine usando un mestolo e ricorda ai tuoi commensali che è bollente.

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