Come Cucinare i Ceci Secchi

I ceci vengono usati nell'hummus, insalate, stufati e tante altre ricettte tradizionali. Anche se si possono trovare in scatola pronti da consumare, puoi provare a preparare i ceci secchi. Mettili in ammollo, falli bollire e condiscili con questa procedura di 12 ore.

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Parte 1 di 3: Comprare i Ceci

  1. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 1
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    Dai un'occhiata al reparto dei legumi secchi del tuo supermercato preferito.
  2. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 2
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    I ceci possono essere acquistati anche all'ingrosso nei negozi di prodotti biologici.
  3. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 3
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    Controlla sempre la data di scadenza.
  4. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 4
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    Compra un sacchetto di ceci da 500g.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Parte 2di 3: Mettere i Ceci in Ammollo

  1. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 5
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    Metti i ceci in una ciotola. Controlla se alcuni sono andati a male e rimuovili. Scarta i legumi scuri o molto piccoli.
  2. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 6
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    Ricopri i ceci di circa 10 cm di acqua fredda che assorbiranno durante la notte.
  3. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 7
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    Scarta i ceci che galleggiano sull'acqua.
  4. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 8
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    Aggiungi mezzo cucchiaio di sale. Mischialo nell'acqua con un cucchiaio di legno.
  5. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 9
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    Lascia i ceci in ammollo per 12 ore. Preparali la sera così sono pronti per essere cucinati il giorno dopo.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Parte 3 di 3: Cucinare i Ceci

  1. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 10
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    Scola i ceci in uno scolapasta o colino. Controlla che i buchi del colino siano abbastanza stretti in modo che i ceci non cadano.
  2. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 11
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    Metti i ceci scolati in una pentola grande.
  3. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 12
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    Copri i ceci con acqua fredda (7-8cm circa).
  4. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 13
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    Porta a bollore l'acqua con i ceci a fiamma alta. Riducila successivamente a fuoco lento.
  5. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 14
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    Imposta un timer da cucina a 90 minuti. Metti un coperchio nella pentola durante la cottura a fuoco lento.[1]
  6. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 15
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    Quasi a fine cottura, sposta il coperchio e aggiungi spezie e erbe.
  7. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 16
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    Assaggia un cece. Dovrebbe essere sodo, non morbido. Se sono ancora duri falli cuocere per un'altra mezz'ora con il coperchio.[2]
  8. Immagine titolata Cook Dried Chickpeas Step 17
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    Scola e fai raffreddare i legumi. Servili subito, usali in una ricetta o surgelali.
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Consigli

  • In commercio si trovano dei ceci che non hanno bisogno di essere messi in ammollo. Si mettono in una pentola con dell'acqua fredda (10cm). Falli bollire per 5 minuti e falli riposare per un'ora nell'acqua calda. Scola l'acqua e cuocili come spiegato prima.

[3]

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Cose che ti Serviranno

  • Ceci secchi
  • Sale
  • Acqua fredda
  • Scodella grande
  • Pentola
  • Misurini
  • Cucchiaio di legno
  • Colino
  • Erbe e spezie


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Riferimenti

  1. ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/how-cook-chickpeas
  2. ↑ http://www.maureenabood.com/2011/11/09/technique-how-to-prepare-dried-chickpeas/
  3. ↑ http://theshiksa.com/2012/10/24/how-to-soak-and-cook-chickpeas/

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Categorie: Riso & Legumi
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