Come Preparare il Bannock (Pane Tradizionale Scozzese)

Versa in un recipiente della farina "0"; puoi aggiungere anche una manciata di farina di mais o di altri cereali integrali (grano, multicereali, avena).

Aggiungi un pugnetto (per la qualità regolati in base alla dimensione del recipiente) di lievito in polvere, e mescola il composto. (Coloro che si ostinano a misurare gli ingredienti, concetto in qualche modo antitetico all'idea che sta alla base del bannock, possono aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere per ogni tazza di farina. Se vuoi preparare un bannock dolce (per la colazione), aggiungi un cucchiaio di zucchero per ogni tazza di farina).

Fai la "fontanella" al centro del mucchio di farina, e riempila d'acqua. Mescola il composto delicatamente usando un cucchiaio o una forchetta, fino a ottenere una palla di pasta morbida. Mentre mescoli, potresti accorgerti che bisogna aggiungere altra acqua. Aggiungi al composto dello strutto (circa 1/2 tazza).

Dopo aver incorporato tutti gli ingredienti liquidi, impasta delicatamente e incorpora tutta la farina del recipiente fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci la palla di pasta su un piano spolverato di farina e modellala, lasciando al suo esterno un velo di farina. Per cuocerla, serve una teglia da forno.

Bucherella con una forchetta la superficie per una decina di volte o giù di lì, in modo che cuocia in maniera uniforme e non si formino blocchi di pasta. Ungi la superficie con del burro, usando un pennello, prima di infornare.

Cuoci a 190° C per circa 45 minuti (alcuni alzano la temperatura a 230° C per i primi 5 minuti, e poi la abbassano a 175° C), oppure fino a quando vedi che si è formata una crosta dorata.