konfieren

Nebenformen:

confieren

Worttrennung:

kon·fie·ren, Präteritum: kon·fier·te, Partizip II: kon·fiert

Aussprache:

IPA: [kɔnˈfiːʁən]

Hörbeispiele:  konfieren ^(Info),  konfieren ^(Info)

Reime: -iːʁən

Bedeutungen:

• transitiv, Gastronomie:

[1] Fleisch durch Garen meist im eigenen Fett mürbe und haltbar machen

[2] Früchte und Obst durch Zuckerzugabe und Wasserentzug konservieren

Herkunft:

Entlehnung aus dem Französischen vom Verb confire ^→ fr „einlegen, einkochen“[1]

Synonyme:

[2] kandieren

Oberbegriffe:

[1, 2] konservieren

Beispiele:

[1] Konfieren hört sich kompliziert an, ist jedoch eine einfache Garmethode für Fleisch und Fisch, bei der alles sehr zart bleibt und weder an Geschmack noch Saft verliert.[2]

[1] Eier vorsichtig trennen. Dotter in das Öl geben und im Rohr bei 60 °C eine Stunde konfieren. Konfieren heißt im Öl garen.[3]

[1] Schon einmal etwas konfiert, sprich bei niedrigen Temperaturen in Fett gegart?[4]

[1] Olivenöl in einem Kochtopf auf etwa 60 Grad erwärmen, Saiblingsfilets hineinlegen und langsam zugedeckt konfieren (in Öl garen lassen)[5]

[2] Darüber hinaus kannst du auch Obst und Fruchtgemüse konfieren.[6]

Charakteristische Wortkombinationen:

[1] Entenfleisch, Fisch, Gänsefleisch, Schweinefleisch konfieren

[2] Ananas, Birnen, Chilischoten, Erdbeeren, Kirschen, Kiwis, Kumquats, Kürbis, Mandarinen, Melonen, Orangen, Papaya, Pflaumen, Zitronen konfieren

Wortbildungen:

Konfieren, konfierend, konfiert

[1, 2] Wikipedia-Artikel „konfieren“ Begriffserklärungsseite

[1] Wikipedia-Artikel „Confit“ mit Hinweisen auf „konfieren“

[2] Wikipedia-Artikel „Kandieren“ Synonymverweis auf „konfieren“

Quellen: